清甜鬆軟，韭香濃鬱，餅底酥脆。 材料(大約2張餅)： 韭菜1大把 雞蛋3隻 蝦皮2湯匙 油 鹽 1½杯玉米麵(CornMeal) ½杯麵粉 1湯匙白糖 4茶匙發粉(泡打粉，BakingPowder) 1杯水 1湯匙酥油(Shortening) 準備韭菜餡： 韭菜切蓉。 雞蛋打入碗，加少量鹽。 蝦皮洗幹淨，瀝幹水分，倒入雞蛋液攪勻。 開大火，燒熱鍋。撒油，下很少鹽。 待油滾，倒入韭菜翻[閱讀全文]
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(2006-06-11 16:33:33)
清甜鬆軟，韭香濃鬱，餅底酥脆。 材料(大約2張餅)： 韭菜1大把 雞蛋3隻 蝦皮2湯匙 油 鹽 1½杯玉米麵(CornMeal) ½杯麵粉 1湯匙白糖 4茶匙發粉(泡打粉，BakingPowder) 1杯水 1湯匙酥油(Shortening) 準備韭菜餡： 韭菜切蓉。 雞蛋打入碗，加少量鹽。 蝦皮洗幹淨，瀝幹水分，倒入雞蛋液攪勻。 開大火，燒熱鍋。撒油，下很少鹽。 待油滾，倒入韭菜翻[閱讀全文]
(2006-06-07 14:58:25)
第一次吃油豆腐細粉湯覺得很新鮮，吃多也慢慢喜歡上了。基本做法是用雞湯把豆腐泡和粉絲滾熟，講究的還要下豆腐皮裹肉丸。我家的做法是加蝦皮，榨菜，和蔥蓉；吃的時候再滴麻油，撒胡椒粉。盡管不如上海街頭的正宗，也是香辣美味，熱氣騰騰，暖身驅寒。 材料： 豆腐泡 粉絲 蝦皮 雪菜(可惜家裏沒有榨菜) 蔥 罐頭雞湯 鹽 糖 麻油 白胡椒粉 準[閱讀全文]
(2006-06-06 21:33:40)
最近在看《漢武大帝》。對肮髒的宮廷鬥爭不感興趣，上半場看得挺辛苦，從衛青帶兵反擊開始投入，等到霍去病率部遠征漠北，更加夜以繼日追看。以前喜歡王之渙的《涼州詞》，對“葡萄美酒夜光杯”無限向往。夜光杯出產在甘肅酒泉一帶，而甘肅後麵就是曆史上喻為西域的廣大地區。夜光杯是用墨綠色的薄玉石製成，盛滿瓊液在月光下閃閃發光。我遊[閱讀全文]
(2006-06-05 13:54:18)
每次去上海館都點雪菜肉絲炒年糕。 在超市看見年糕也想買，可惜自己炒出來的年糕經常粘在一起。 偶而看見有食譜說要把年糕鋪在雪菜上燜熟，就迫不及待地動手實驗。 材料： 寧波年糕 雪裏紅 豬肉 薑 油 醬油 料酒 澱粉 鹽 糖 白胡椒粉 水 準備工作: 年糕用水泡軟，大概4小時，瀝幹水分。 肉切片，用醬油和料酒醃15分鍾。 雪裏紅用水泡15[閱讀全文]
(2006-06-01 13:18:37)
蔥爆羊肉，重點一個爆字。中餐講究火候，火候不足則夾生，火候過猛則易焦；要恰到好處，入口爆香而不糊，廣東人所謂的“鍋氣”。 材料： 羊肉 幹辣椒 蔥 薑 蒜 油 醬油 料酒 澱粉 鹽 糖 醋 香油 胡椒粉 準備工作： 羊肉切片，用醬油和料酒醃15分鍾。 蔥切段。 薑去皮，用刀拍扁，然後切絲。 蒜用刀拍扁，撿去皮，剁蓉。 做法： [閱讀全文]
(2006-05-28 22:42:02)
有本英語物理書說：“TheChinesesay：Ihear，andIforget；Isee，andI remember；Ido，andIunderstand。 (中國有句俗話：聽完就忘，過目不忘，做過才理解。)”；像我這樣整天上網找吃的饞貓，光看還不行，隻有吃過才叫知道。 可惜網絡迢迢，想吃隻有自己動手。 在北京住過，後來旅遊也多次經過北京，沒有見識過真正的北京小吃，隻能從梁實秋和唐魯孫的字裏行[閱讀全文]
(2006-05-21 09:39:49)
在東北旅行的時候，每次早餐有黑米糕，團友都奔走相告，生怕去晚拿不到。我剛開始看見像碳一樣黑的糯米有點怕，聽說是健康食品，也就放心跟別人一齊搶。 平時吃慣白糯米，對黑糯米少見多怪。黑糯米“含有豐富的蛋白質，維生素及鐵，硒等微量元素，具有美容健體，抗衰防病的療效，對防治頭昏，貧血，高血壓，糖尿病，便秘及心血管症等有明顯效果[閱讀全文]
(2006-05-19 22:59:00)
在東北旅行的時候，有位寧波阿姨喜歡吃蝦，導遊每餐都安排油爆蝦。東北都是河蝦，帶頭，個子比較小，應該比海蝦鮮。那位阿姨吃過無數隻蝦，練就一身真功夫：蝦入口後，光憑牙齒就能把蝦皮和蝦肉分開，吃掉蝦肉，從嘴裏拿出蝦皮還保持原樣。我隻能用嘴把雞爪的皮骨分開，就別提雞骨的樣子。我的三角貓把戲唬得住老外，在這位阿姨麵前可是小巫見大巫。[閱讀全文]
(2006-05-15 18:29:42)
珍寶海鮮館晚餐免費供應兩道開胃小菜：南乳花生和廣東泡菜。花生是烤的，香味濃鬱，脆裏帶鹹；泡菜酸甜爽脆，生津解渴。我們總是要很多花生和泡菜，最後服務員幹脆拿一大包花生給我們帶走；泡菜不易攜帶，隻能作罷。 第一次吃越南三明治的時候，覺得碳香濃鬱的烤肉夾爽脆的泡菜特別可口。後來在叔叔家又吃到這道菜，才知道是廣東泡菜，大概是潮汕移[閱讀全文]
(2006-05-14 16:14:29)
上周末感冒，老媽吩咐吃銀翹解毒丸。我以為過一夜就好，沒吃。誰知第二天鼻涕不斷，狼狽到要捧著一盒紙巾出門，鼻頭紅得嚇人。回來老媽拿出藥丸，親眼看著我咽下去。爸媽說感冒初期要吃雙倍銀翹，然後睡覺把病壓下去。我讀過資料說人體有抵抗力，最好不要吃太多藥，讓身體自我痊愈。好在他們出遠門，可以我行我素，不用聽人嘮叨。過一禮拜病好很多[閱讀全文]
