清甜鬆軟,韭香濃鬱,餅底酥脆。
材料(大約2張餅):
韭菜1大把
雞蛋3隻
蝦皮2湯匙
油
鹽
1½杯玉米麵(CornMeal)
½杯麵粉
1湯匙白糖
4茶匙發粉(泡打粉,BakingPowder)
1杯水
1湯匙酥油(Shortening)
準備韭菜餡:
韭菜切蓉。
雞蛋打入碗,加少量鹽。
蝦皮洗幹淨,瀝幹水分,倒入雞蛋液攪勻。
開大火,燒熱鍋。撒油,下很少鹽。
待油滾,倒入韭菜翻[
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第一次吃油豆腐細粉湯覺得很新鮮,吃多也慢慢喜歡上了。基本做法是用雞湯把豆腐泡和粉絲滾熟,講究的還要下豆腐皮裹肉丸。我家的做法是加蝦皮,榨菜,和蔥蓉;吃的時候再滴麻油,撒胡椒粉。盡管不如上海街頭的正宗,也是香辣美味,熱氣騰騰,暖身驅寒。
材料:
豆腐泡
粉絲
蝦皮
雪菜(可惜家裏沒有榨菜)
蔥
罐頭雞湯
鹽
糖
麻油
白胡椒粉
準[
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最近在看《漢武大帝》。對肮髒的宮廷鬥爭不感興趣,上半場看得挺辛苦,從衛青帶兵反擊開始投入,等到霍去病率部遠征漠北,更加夜以繼日追看。以前喜歡王之渙的《涼州詞》,對“葡萄美酒夜光杯”無限向往。夜光杯出產在甘肅酒泉一帶,而甘肅後麵就是曆史上喻為西域的廣大地區。夜光杯是用墨綠色的薄玉石製成,盛滿瓊液在月光下閃閃發光。我遊[
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每次去上海館都點雪菜肉絲炒年糕。
在超市看見年糕也想買,可惜自己炒出來的年糕經常粘在一起。
偶而看見有食譜說要把年糕鋪在雪菜上燜熟,就迫不及待地動手實驗。
材料:
寧波年糕
雪裏紅
豬肉
薑
油
醬油
料酒
澱粉
鹽
糖
白胡椒粉
水
準備工作:
年糕用水泡軟,大概4小時,瀝幹水分。
肉切片,用醬油和料酒醃15分鍾。
雪裏紅用水泡15[
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蔥爆羊肉,重點一個爆字。中餐講究火候,火候不足則夾生,火候過猛則易焦;要恰到好處,入口爆香而不糊,廣東人所謂的“鍋氣”。
材料:
羊肉
幹辣椒
蔥
薑
蒜
油
醬油
料酒
澱粉
鹽
糖
醋
香油
胡椒粉
準備工作:
羊肉切片,用醬油和料酒醃15分鍾。
蔥切段。
薑去皮,用刀拍扁,然後切絲。
蒜用刀拍扁,撿去皮,剁蓉。
做法:
[
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有本英語物理書說:“TheChinesesay:Ihear,andIforget;Isee,andI
remember;Ido,andIunderstand。
(中國有句俗話:聽完就忘,過目不忘,做過才理解。)”;像我這樣整天上網找吃的饞貓,光看還不行,隻有吃過才叫知道。
可惜網絡迢迢,想吃隻有自己動手。
在北京住過,後來旅遊也多次經過北京,沒有見識過真正的北京小吃,隻能從梁實秋和唐魯孫的字裏行[
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在東北旅行的時候,每次早餐有黑米糕,團友都奔走相告,生怕去晚拿不到。我剛開始看見像碳一樣黑的糯米有點怕,聽說是健康食品,也就放心跟別人一齊搶。
平時吃慣白糯米,對黑糯米少見多怪。黑糯米“含有豐富的蛋白質,維生素及鐵,硒等微量元素,具有美容健體,抗衰防病的療效,對防治頭昏,貧血,高血壓,糖尿病,便秘及心血管症等有明顯效果[
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在東北旅行的時候,有位寧波阿姨喜歡吃蝦,導遊每餐都安排油爆蝦。東北都是河蝦,帶頭,個子比較小,應該比海蝦鮮。那位阿姨吃過無數隻蝦,練就一身真功夫:蝦入口後,光憑牙齒就能把蝦皮和蝦肉分開,吃掉蝦肉,從嘴裏拿出蝦皮還保持原樣。我隻能用嘴把雞爪的皮骨分開,就別提雞骨的樣子。我的三角貓把戲唬得住老外,在這位阿姨麵前可是小巫見大巫。[
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珍寶海鮮館晚餐免費供應兩道開胃小菜:南乳花生和廣東泡菜。花生是烤的,香味濃鬱,脆裏帶鹹;泡菜酸甜爽脆,生津解渴。我們總是要很多花生和泡菜,最後服務員幹脆拿一大包花生給我們帶走;泡菜不易攜帶,隻能作罷。
第一次吃越南三明治的時候,覺得碳香濃鬱的烤肉夾爽脆的泡菜特別可口。後來在叔叔家又吃到這道菜,才知道是廣東泡菜,大概是潮汕移[
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上周末感冒,老媽吩咐吃銀翹解毒丸。我以為過一夜就好,沒吃。誰知第二天鼻涕不斷,狼狽到要捧著一盒紙巾出門,鼻頭紅得嚇人。回來老媽拿出藥丸,親眼看著我咽下去。爸媽說感冒初期要吃雙倍銀翹,然後睡覺把病壓下去。我讀過資料說人體有抵抗力,最好不要吃太多藥,讓身體自我痊愈。好在他們出遠門,可以我行我素,不用聽人嘮叨。過一禮拜病好很多[
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