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私房小菜 » 牛排

精華區 問答區 版主： 熊貓媳婦 想冬眠的熊.
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• “光陰盡在杯酒中” - 沙拉、牛排簡單易做 - 梧桐之丘 - ♂ 給 梧桐之丘 發送悄悄話 梧桐之丘 的博客首頁 (2067 bytes) () 05/22/2025  11:15:16

• 大廚不在，小廚當家。獻醜了。 - 梧桐之丘 - ♂ 給 梧桐之丘 發送悄悄話 梧桐之丘 的博客首頁 (0 bytes) () 05/22/2025  11:16:01

• 胃口不錯 ： ） - 酒後真言 - ♂ 給 酒後真言 發送悄悄話 酒後真言 的博客首頁 (0 bytes) () 05/22/2025  11:36:29

• 一天一頓有個好處，胃口健壯。吃完今天的，就想明天的。嗬嗬。 - 梧桐之丘 - ♂ 給 梧桐之丘 發送悄悄話 梧桐之丘 的博客首頁 (0 bytes) () 05/22/2025  12:39:59

• 目前一天一頓，以一磅肉為準，不再多吃了。 - 梧桐之丘 - ♂ 給 梧桐之丘 發送悄悄話 梧桐之丘 的博客首頁 (0 bytes) () 06/11/2025  09:05:53

• 牛排烤到什麽溫度？ - 槍迷球迷 - ♂ 給 槍迷球迷 發送悄悄話 槍迷球迷 的博客首頁 (134 bytes) () 05/22/2025  15:33:59

• 對不起，漏打了：Roast 400F - 梧桐之丘 - ♂ 給 梧桐之丘 發送悄悄話 梧桐之丘 的博客首頁 (0 bytes) () 05/22/2025  16:25:19

• 不僅僅是爐子溫度， 更重要的是肉溫 - 槍迷球迷 - ♂ 給 槍迷球迷 發送悄悄話 槍迷球迷 的博客首頁 (118 bytes) () 05/22/2025  20:25:16

• 大廚在上，報告：我還在初級階段。我用握拳法、目測法和齒咬法測試，精確度顯然很低。我還有進步空間。 - 梧桐之丘 - ♂ 給 梧桐之丘 發送悄悄話 梧桐之丘 的博客首頁 (0 bytes) () 05/22/2025  21:03:01

• 牛排最經典的是用鑄鐵鍋 - 路過2013 - ♀ 給 路過2013 發送悄悄話 路過2013 的博客首頁 (396 bytes) () 05/23/2025  08:40:07

• 是的。我有好幾年不炒不煎，蒸煮和空氣炸鍋烤為主，家裏沒有油煙。 - 梧桐之丘 - ♂ 給 梧桐之丘 發送悄悄話 梧桐之丘 的博客首頁 (0 bytes) () 06/11/2025  09:07:23

• 這分明是開小灶嘛 - anonymous4 - ♂ 給 anonymous4 發送悄悄話 anonymous4 的博客首頁 (0 bytes) () 05/22/2025  16:41:53

• 不好大聲！噓。。。 - 梧桐之丘 - ♂ 給 梧桐之丘 發送悄悄話 梧桐之丘 的博客首頁 (0 bytes) () 05/22/2025  20:57:01

• 這塊牛肉是什麽部位，為什麽是這個形狀？ - kittencats - ♀ 給 kittencats 發送悄悄話 (0 bytes) () 05/23/2025  07:44:01

• Costco 的牛肋骨肉，買來就這樣切好的形狀。 - 梧桐之丘 - ♂ 給 梧桐之丘 發送悄悄話 梧桐之丘 的博客首頁 (0 bytes) () 05/24/2025  11:51:56

• 看著真不錯，一定很香！平時委屈了小廚的才華，大廚不在，小廚甩開膀子大幹一場！ - xiangmei2 - ♀ 給 xiangmei2 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/01/2025  06:44:00

• 哈哈哈，偷偷練一把。 - 梧桐之丘 - ♂ 給 梧桐之丘 發送悄悄話 梧桐之丘 的博客首頁 (0 bytes) () 06/11/2025  09:05:00

• 香燜牛排骨，下飯一絕 教你在家做簡單省事壓力鍋板香燜牛排骨 個個軟爛脫骨又入味！【視頻】 - 我愛吃辣椒 - ♂ 給 我愛吃辣椒 發送悄悄話 我愛吃辣椒 的博客首頁 (878 bytes) () 01/08/2025  20:23:29

• 聖誕節到西餐廳，喝涼水，吃生菜，牛排，魚醬，豬排，魚，蝦……看看花費了多少錢？【視頻】 - 常春藤兒 - ♀ 給 常春藤兒 發送悄悄話 常春藤兒 的博客首頁 (792 bytes) () 12/24/2024  09:03:19

• 我以前冬天不能喝涼水的，現在可以了。一定要先熱身，讓身體溫度上升，然後自然就想喝涼水降溫了。飲食不要買蔬菜油，不要用油熗 - 天乙貴人 - ♀ 給 天乙貴人 發送悄悄話 (306 bytes) () 12/25/2024  12:10:34

• 說得好！謝謝。 - 常春藤兒 - ♀ 給 常春藤兒 發送悄悄話 常春藤兒 的博客首頁 (0 bytes) () 12/25/2024  15:45:23

• 韭菜炒雞蛋，我愛他不愛。海蜇爽脆，誰敢揀來吃？吃榴蓮，蒸螃蟹，看石牛排……【短視頻】 - 常春藤兒 - ♀ 給 常春藤兒 發送悄悄話 常春藤兒 的博客首頁 (1010 bytes) () 04/26/2024  12:27:37

• 肉汁和肉餅的完美組合：索爾茲伯裏牛排的藝術【視頻文字】 - 丹哥 - ♂ 給 丹哥 發送悄悄話 丹哥 的博客首頁 (25765 bytes) () 10/16/2023  17:08:24

• 蘑菇Sauce 看起來很好吃！，我也煎過肉餅，但沒有做過這sauce，學到了！ - 小龍兔 - ♂ 給 小龍兔 發送悄悄話 (0 bytes) () 10/16/2023  19:20:48

• 西歺標配 ：） - 酒後真言 - ♂ 給 酒後真言 發送悄悄話 酒後真言 的博客首頁 (0 bytes) () 10/16/2023  22:03:32

• 謝謝酒兄，是標配 - 丹哥 - ♂ 給 丹哥 發送悄悄話 丹哥 的博客首頁 (0 bytes) () 10/18/2023  11:21:16

• 讚簡單易學的經典美食！ - 燕京夜話 - ♀ 給 燕京夜話 發送悄悄話 燕京夜話 的博客首頁 (0 bytes) () 10/17/2023  07:52:33

• 妥妥的家常菜，我有時犯懶，常常給肉餡調味後，煎一下即可，在家鄉時常常調中國味的肉餅，好吃簡單 - 丹哥 - ♂ 給 丹哥 發送悄悄話 丹哥 的博客首頁 (0 bytes) () 10/18/2023  11:23:40

• 焦香輝映，相得益彰！！ - 凡人小事兒 - ♀ 給 凡人小事兒 發送悄悄話 凡人小事兒 的博客首頁 (0 bytes) () 10/17/2023  17:00:46

• 謝謝凡人小事，問好！香煎肉餅可謂是華人家常菜，老美的這款香煎肉餅出彩的是他的醬汁，非常棒，尤其是配土豆泥。 - 丹哥 - ♂ 給 丹哥 發送悄悄話 丹哥 的博客首頁 (0 bytes) () 10/18/2023  11:26:58

• 這個牛排一看就好吃，繼續給丹哥點讚！ - 亮亮媽媽 - ♀ 給 亮亮媽媽 發送悄悄話 亮亮媽媽 的博客首頁 (0 bytes) () 10/17/2023  18:30:26

• 是啊，我視頻中忘記放圓蔥碎了，有點可惜。 - 丹哥 - ♂ 給 丹哥 發送悄悄話 丹哥 的博客首頁 (0 bytes) () 10/18/2023  11:27:39

• 看著就香！但有一個問題請教（見內） - 稻穗兒 - ♀ 給 稻穗兒 發送悄悄話 稻穗兒 的博客首頁 (439 bytes) () 10/17/2023  23:28:17

• 謝謝 稻穗兒 ，我寫錯了，是攪拌製成麵糊狀態，無顆粒感。打完字就上傳了，我實在是該打，謝謝稻穗兒 耐心糾正。謝謝 - 丹哥 - ♂ 給 丹哥 發送悄悄話 丹哥 的博客首頁 (0 bytes) () 10/18/2023  11:33:11

• 非常感謝！最喜歡看您的貼了！極大的享受，謝謝您！ - 稻穗兒 - ♀ 給 稻穗兒 發送悄悄話 稻穗兒 的博客首頁 (0 bytes) () 10/25/2023  23:55:27

• 請問丹哥， 用什麽辣醬？ - 秋天的山野 - ♀ 給 秋天的山野 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/06/2023  10:40:19

• 原來德國牛肉卷這麽好吃｜涼吃切片更是一絕｜超級簡單的德國牛肉一卷(圖文/視頻) - 丹哥 - ♂ 給 丹哥 發送悄悄話 丹哥 的博客首頁 (21674 bytes) () 10/11/2023  07:31:55

• 嗯，這肉卷搭配有內涵 ：） - 酒後真言 - ♂ 給 酒後真言 發送悄悄話 酒後真言 的博客首頁 (0 bytes) () 10/11/2023  07:58:56

• 謝謝酒兄光臨！謝謝 - 丹哥 - ♂ 給 丹哥 發送悄悄話 丹哥 的博客首頁 (0 bytes) () 10/13/2023  14:12:57

• 感覺是很重的鹹口。 - kittencats - ♀ 給 kittencats 發送悄悄話 (0 bytes) () 10/11/2023  08:07:19

• 嗯，是的，德國美食比較重口味，您說的對，這是鹹口菜，但不鹹，鹹度都是自己調節的，我做的菜從鹹度角度都偏淡。 - 丹哥 - ♂ 給 丹哥 發送悄悄話 丹哥 的博客首頁 (0 bytes) () 10/13/2023  14:15:16

• 德國肉卷 - ZeroSumGame - ♂ 給 ZeroSumGame 發送悄悄話 (167 bytes) () 10/12/2023  07:48:09

• 哈哈，我本來想寫成德國內卷。 - 丹哥 - ♂ 給 丹哥 發送悄悄話 丹哥 的博客首頁 (0 bytes) () 10/13/2023  14:15:57

• 咦，丹哥發到私房的文怎麽隻剩下菜譜了？巴伐利亞呢？ - 亮亮媽媽 - ♀ 給 亮亮媽媽 發送悄悄話 亮亮媽媽 的博客首頁 (0 bytes) () 10/13/2023  15:11:45

• 謝謝亮媽，擔心寫的太多，影響看菜譜，在私房裏，就試試純粹的菜譜怎麽樣。 - 丹哥 - ♂ 給 丹哥 發送悄悄話 丹哥 的博客首頁 (0 bytes) () 10/14/2023  07:09:24

• Costco側腹牛排美味的秘密｜五星級品質的法蘭克牛排配奇米丘裏醬與土豆沙拉【視頻文字】 - 丹哥 - ♂ 給 丹哥 發送悄悄話 丹哥 的博客首頁 (24753 bytes) () 10/06/2023  09:06:23

• 常常把lank steak切成肉絲做炒牛肉絲，特別棒。不知道還可以烤牛排，謝謝介紹，Chimichurri看起來很美味。 - 小龍兔 - ♂ 給 小龍兔 發送悄悄話 (0 bytes) () 10/06/2023  11:06:43

• flank是做牛肉絲做好的部位之一，這個部位香，且好入味，也比較容易上漿嫩化，拿它烤牛排也很香，巴西燒烤它是好部位 - 丹哥 - ♂ 給 丹哥 發送悄悄話 丹哥 的博客首頁 (0 bytes) () 10/06/2023  11:24:25

• Chimichurri是最佳烤肉配醬之一，簡單上手還美味，值得收藏 - 丹哥 - ♂ 給 丹哥 發送悄悄話 丹哥 的博客首頁 (0 bytes) () 10/06/2023  11:25:52

• 丹哥牛排喜歡三分熟？ - 小龍兔 - ♂ 給 小龍兔 發送悄悄話 (0 bytes) () 10/06/2023  11:15:55

• 是，我超級喜歡做牛排，基本都是三分熟。 - 丹哥 - ♂ 給 丹哥 發送悄悄話 丹哥 的博客首頁 (0 bytes) () 10/06/2023  11:26:46

• 丹哥平時用什麽方法做牛排？ - 小龍兔 - ♂ 給 小龍兔 發送悄悄話 (0 bytes) () 10/06/2023  11:37:46

• 戶外weber燒烤，鑄鐵鍋，低溫慢煮等方式都常常用 - 丹哥 - ♂ 給 丹哥 發送悄悄話 丹哥 的博客首頁 (0 bytes) () 10/06/2023  15:18:05

• 學習了，謝謝丹哥分享。周末愉快。 - feifeigarden - ♀ 給 feifeigarden 發送悄悄話 feifeigarden 的博客首頁 (0 bytes) () 10/06/2023  14:08:53

• 謝謝菲菲 - 丹哥 - ♂ 給 丹哥 發送悄悄話 丹哥 的博客首頁 (0 bytes) () 10/06/2023  15:18:30

• 真是好讚哦！如果沒有你的機器，咋辦？可以蒸完煎一下嗎？空炸可以做嗎？ - Mmom2269 - ♀ 給 Mmom2269 發送悄悄話 (0 bytes) () 10/06/2023  18:52:38

• 有些instant pot型號也有水浴功能，時間溫度可調 - 小狗麵包師 - ♂ 給 小狗麵包師 發送悄悄話 (0 bytes) () 10/06/2023  20:12:16

• 是嗎，謝謝，我沒有試過，instant pot功能很多，不過instant pot一般都比較小， - 丹哥 - ♂ 給 丹哥 發送悄悄話 丹哥 的博客首頁 (96 bytes) () 10/07/2023  16:05:04

• 低溫慢煮設備的目的是保持肉的溫度一致，以及分解結締組織是肉嫩。其它設備很難辦到，低溫慢煮設備就像廚房的微波爐，空氣炸鍋等 - 丹哥 - ♂ 給 丹哥 發送悄悄話 丹哥 的博客首頁 (325 bytes) () 10/07/2023  16:01:44

• 這個牛排烤的真漂亮！不知道flank steak 可以用來炒牛肉絲，學習了！ - 燕京夜話 - ♀ 給 燕京夜話 發送悄悄話 燕京夜話 的博客首頁 (0 bytes) () 10/08/2023  13:01:12

• 謝謝燕京！很多華人用flank steak部位炒肉，這部位的肉味道比較香 - 丹哥 - ♂ 給 丹哥 發送悄悄話 丹哥 的博客首頁 (0 bytes) () 10/11/2023  07:14:35

• 丹哥的視頻、文字配方詳細，一目了然。收藏了，謝謝 - shuilifang - ♀ 給 shuilifang 發送悄悄話 shuilifang 的博客首頁 (0 bytes) () 10/08/2023  15:42:39

• 謝謝shuilifang 。 - 丹哥 - ♂ 給 丹哥 發送悄悄話 丹哥 的博客首頁 (0 bytes) () 10/11/2023  07:14:59

• 在家也能烤出飯店一樣的鮮嫩的牛排，最簡單的烤法，最美味的牛排(視頻+圖文） - feifeigarden - ♀ 給 feifeigarden 發送悄悄話 feifeigarden 的博客首頁 (1598 bytes) () 05/24/2023  06:02:00

• 看起來很好的品質啊 - 丹哥 - ♂ 給 丹哥 發送悄悄話 丹哥 的博客首頁 (0 bytes) () 05/24/2023  10:24:18

• 謝謝。 - feifeigarden - ♀ 給 feifeigarden 發送悄悄話 feifeigarden 的博客首頁 (0 bytes) () 05/24/2023  20:57:24

• 牛排要好吃，主要是肉本身得過硬，一分錢一分貨。Age過的或者和牛，怎麽做都好吃。 - shakuras2000 - 給 shakuras2000 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/05/2023  14:51:19

• 飲食日記(15) 紅燒牛排/廣式點心/餃子 (視頻) - huazidaily - ♀ 給 huazidaily 發送悄悄話 huazidaily 的博客首頁 (194 bytes) () 01/18/2023  13:02:01

• 東京帝國酒店的栗子蛋糕 - 宮崎牛排館的紅燴牛肉（文字·照片·視頻） - mamiya67 - ♂ 給 mamiya67 發送悄悄話 mamiya67 的博客首頁 (3249 bytes) () 01/13/2023  15:21:32

• 你這是出差嗎，食宿報銷？ - abvysk2023 - ♀ 給 abvysk2023 發送悄悄話 (45 bytes) () 01/13/2023  16:00:51

• 真實惠 - 竹野 - ♀ 給 竹野 發送悄悄話 (0 bytes) () 01/14/2023  10:28:31

• 東京赤阪中餐館的麻婆茄子 - 明治神宮外苑銀杏林法國餐館的漢堡牛排（文字·照片·視頻） - mamiya67 - ♂ 給 mamiya67 發送悄悄話 mamiya67 的博客首頁 (3553 bytes) () 01/02/2023  14:36:41

• 叉燒怎麽看著像是鹵豬肉？肉質看著很鬆散，不像是烤的。日本人怎麽這麽喜歡吃雞蛋？在美國，白人根本就不怎麽吃雞蛋的。 - abvysk2023 - ♀ 給 abvysk2023 發送悄悄話 (177 bytes) () 01/02/2023  14:52:18

• 日本人很喜歡吃流心蛋和生雞蛋 - mamiya67 - ♂ 給 mamiya67 發送悄悄話 mamiya67 的博客首頁 (0 bytes) () 01/03/2023  06:24:57

• 豆腐煮過沒 - 轉帖司令 - 給 轉帖司令 發送悄悄話 (0 bytes) () 01/02/2023  16:06:41

• 哇，你又回私房來了！ - AlexisMom - ♀ 給 AlexisMom 發送悄悄話 AlexisMom 的博客首頁 (0 bytes) () 01/02/2023  16:28:04

• 你好！ - mamiya67 - ♂ 給 mamiya67 發送悄悄話 mamiya67 的博客首頁 (0 bytes) () 01/03/2023  06:26:11

• 糖醋小魚看著很不錯 - 綠末兒 - 給 綠末兒 發送悄悄話 (0 bytes) () 01/03/2023  10:07:56

• 新年好！ - mamiya67 - ♂ 給 mamiya67 發送悄悄話 mamiya67 的博客首頁 (0 bytes) () 01/03/2023  12:09:07

• 新年好！ - 綠末兒 - 給 綠末兒 發送悄悄話 (0 bytes) () 01/03/2023  15:01:26

• 謝謝分享！照片很漂亮，下次有機會要嚐嚐豆大福。 - tina2007 - ♀ 給 tina2007 發送悄悄話 tina2007 的博客首頁 (0 bytes) () 01/03/2023  18:00:18

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