永遠不會變成胖子的秘訣（下） 藍莓麥麩玉米餅 (圖)

和上篇隔了一段時間，因為勞動節的原因。有人給我留言說自己是幸運的那種，吃什麽也不會胖。我沒有那麽幸運，估計大部分人都是我這樣的，雖然不至於說喝了涼水就發胖，但是稍微多吃沒鍛煉一定長肉。下麵我馬上就會說到鍛煉，不管喜歡不喜歡，要不想發胖或是要減肥，就一定要鍛煉的。

前麵五個秘訣看這裏。現在接著說其它的心得。

秘訣6：尋找讓你發胖的罪魁禍首。和上篇提到的一樣，成年了以後，體重總在變化，一段時間瘦了，一段時間又胖了。也許你會說還用問什麽原因啊，就是吃的太多，吃進去的熱量比消耗掉的熱量多。所以我說的罪魁禍首是指尋找為什麽你會吃得多，動的少的根源。說說自己的。最初高中三年，體重慢慢長，因為每天都坐在教室和家裏讀書，一邊讀還一邊吃零食，那個時候特別不愛鍛煉，書是讀得不錯，體重卻長了。之後就是大學軍訓以後，突然從天天在外麵曬著到重新回到教室裏，就好像有的運動員退役下來不再訓練會發胖一樣。再之後的多年直到現在，生活習慣和方式變好了，熱愛鍛煉了，喜歡研究營養美食了，體重幾年間慢慢降了很多，但是偶爾有小小的發胖，很小幅度的，原因有1、地域的變化和飲食習慣的變化，比如凡是初到美國的人頭一年一定發胖；2、工作壓力大，心理壓力大，用吃來排解，就胖了；3、這一條大家聽好，過於節製飲食之後的一段時間，體重回升。因為對自己太苛刻，很多好吃的東西都不吃了，有時就會突然一下子覺得應當對自己好一點，開始什麽又都吃了。有人留言還說到的其它原因，比如過節的時候多吃，放假的時候多吃又沒有了學習的緊張就發胖，等等。所以說，要是可以預防發胖，就回想一下自己的“發胖史”，盡量不讓曆史重演。當然還有年齡增長，新陳代謝變慢，生孩子，身體生病等“不可抗拒的力量”所導致的發胖，另當別論。

秘訣7：生活一定要規律。我不是說象對小孩子講的，早睡早起身體好，或是早上7點起床，8點早飯那麽的苛刻。我隻是發現生活規律的時候有一些特征——生活、工作、或學習比較順利，按部就班，所以起居時間，用餐時間相對比較穩定。每個人有不同的生活方式，隻要是自己覺得最舒適的那種生活規律就好。我這一年的發胖就是生活規律總在變，常常要出去辦事，所以早飯時間不定，其它幾頓飯的時間不定，就比較困難。要是你的生活就是東跑西顛的，就盡量給自己找點規律，或是隻能硬性地在飲食方麵和鍛煉方麵給自己定製條例了。比如每日一定保證3餐，間距不能超過5個小時；每周一定鍛煉若幹次；每日最少睡眠多少小時等等。

秘訣8：鍛煉和鍛煉肌肉。說是秘訣，其實減肥或是不發胖是沒有秘密和秘訣的。就像有人留言說道理都懂，就是自己做起來難。我後悔小時候不愛鍛煉，所以從小就沒大好底子。脂肪總是比較多，肌肉少。但是，鍛煉從現在開始，永遠不算晚。即使到了60、70歲也不晚。這裏不想說太多怎麽鍛煉，因為每人體質不同，找自己喜歡的運動和比較容易堅持的運動比較重要。不喜歡就不可能堅持下來。比較麻煩的運動，對我來說遊泳麻煩，要換衣服，要衝洗，要特別場地；打網球也有點麻煩，也有場地的要求。每個人周圍條件不同，所以選一個自己能堅持的有氧鍛煉就行，快走最簡單了，跑步也不錯。慢跑是我近些年最愛的，跑鞋磨壞了好幾雙。一定要鍛煉肌肉，因為肌肉可能幫助消耗更多的熱量，而且人體的新陳代謝也會提高。我曾經讀到說人過了二十五，肌肉如果不練就會慢慢減少。再大一點歲數，不可避免的衰老，肌肉就會鬆弛，我想也是和肌肉的緩慢減少一個原因吧。有人減肥的時候一味注重重量，而忽視了肌肉也正在節食中慢慢消耗掉了。鍛煉肌肉沒有想象中那麽難，在健身房有器械，在家的話可以買適合自己的啞鈴，我最常用的是一對10磅的。具體怎麽練在這裏我就不多說了。女孩子不用擔心張大塊的肌肉，一來我們體質和男性不同，二來真要長那樣的肌肉也是嚴格的飲食和艱苦的訓練得來的，不是很容易的。

秘訣9：多喝水。有時候我們覺得餓了，其實是我們渴了。自己可能沒感覺口渴，但是身體發出信號了。所以餓了的時候先喝點水（我是說水，不是可樂那樣的軟飲料，糖分不多的果汁、蔬菜汁、茶、豆漿、牛奶都可以）。喝了以後還餓，再吃東西。我的喝水心得寫在這裏的，怎麽喝，喝多少感興趣的話參考這裏。減肥的時候多喝水不僅是讓胃部有飽漲感，也是確保身體時刻有足夠的水份，避免吃得太多。

秘訣10：一定要吃蛋白質。讀到國外的很多研究都或蛋白質可以加速新陳代謝，所以每日的飲食裏一定要有動物蛋白和植物蛋白。如果你是葷素都吃，雞肉、魚、蝦都有高蛋白低脂肪的特點；雞蛋、牛奶、酸奶、豆漿、豆腐、豆製品、裙帶菜、蘑菇、菌類也都有蛋白質，搭配著多吃。早飯也要有蛋白質，因為可以管飽更長時間。減肥的時候更要注意蛋白質的攝入，每天一根黃瓜式的魔鬼式減肥可能幾天行，但是不可能是長期的，所以不推薦，因為太痛苦，給本來就難的減肥更增添了難度。還是應當營養均衡比較容易堅持。

秘訣11：獎勵自己。前麵說到的發胖的原因有的是過節放假時的嘴饞造成的，有時確實因為工作學習緊張或是心情不好造成的。對於後者，和對於正在減肥的人來說，獎勵自己，吃點、買點自己最愛的東西也是必須的。有人用的辦法是一周6天控製飲食，一天“放假”盡情吃。可以但是也有一點點危險，不如每一兩天都有小小的獎勵，隻要量少就可以。巧克力，冰激淩，薯片，蛋糕其實都不是很可怕，少而精就好。也有人告訴我說控製不住或是掌握不好，就像是戒煙，要麽一下子就一根不抽，做不到適度逐漸減少。那當然還是用最適合自己的方式。但是在長期來講，記得獎勵自己的意思就是不那麽苛刻，放鬆一點，盡量自己給自己減壓。

秘訣寫得差不多了，還有很多可以說的心得，以後在博客上慢慢寫吧。

下麵的藍莓麥麩玉米餅是我的早餐。看上去不錯，味道也不錯。沒有糖和油，不是每個人都會喜歡，但是是我的最愛之一。營養也不錯，有蛋白質，也有杏仁、雞蛋和糧食裏帶的健康的油脂。藍莓在國內不很常見，買不到的話可以用樹莓、草莓、桃子和李子來代替。

原料：

1/4杯玉米粉 1/4杯麥麩 1/4杯薏仁粉 1/4杯磨碎的杏仁 1/4小勺泡打粉 1/4大勺亞麻籽 1/4杯大豆蛋白粉

2個雞蛋 4大勺清水一小把藍莓 1小勺新鮮的橘皮碎

做法：

1、幹的原料放在一個容器中混勻。

2、雞蛋打散後加水，倒入剁碎的鮮橘子皮

3、把蛋液倒入幹原料，慢慢攪拌均勻，不要太用力。剛好拌勻就好，不要攪拌太多。

4、倒入藍莓。

5、小不粘平底鍋放1/4小勺黃油，中火融化後轉一轉鍋，讓黃油均勻附著在鍋底和鍋的周圍。倒入麵糊。

6、用小火蓋著蓋子烤8-10分鍾至一麵成金黃色後，翻麵再烤5分鍾就差不多了。

心得：
具體時間要看平底鍋的大小，大的話麵糊在鍋中就比較薄，熟的快，但做出來餅的厚度不夠，但是不影響口感。

熱量：
分成4份的話，每份170卡路裏蛋白質10克脂肪5克

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