自製臘八蒜 臘八胡蘿卜絲炒洋蔥 (圖)

翡翠碧玉臘八蒜來曆和做法

泡好的臘八醋不僅可以用來吃餃子，麵條和涼拌，也可以用來做炒菜時的調味品。

原料：
1根胡蘿卜（切絲）
適量洋蔥（和胡蘿卜量相同或少一點）
幾滴生抽
少許臘八醋
適量油
鹽（可選）

做法：
1、胡蘿卜和洋蔥都切成細絲；
2、鍋裏放油，油微熱後放入一半洋蔥絲炒1分鍾出香味後放胡蘿卜絲和剩下的洋蔥絲，中火炒3分鍾，或到你喜歡的胡蘿卜的軟硬程度；
3、放幾滴生抽和幾滴臘八醋，加鹽的話放鹽；再炒半分鍾就可以出鍋了。

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自製臘八蒜
大蒜頭1000克，醋500克，白糖400克(可選）
1、選用一幹淨可密封的容器（玻璃或是瓷比較好），作為泡臘八蒜的容器；
2、選好新鮮的大蒜，去皮洗淨，拭幹，先在容器裏放醋，加入大蒜，再加入白糖，拌勻，置於10度-15度的條件下（或是冰箱），泡製10天或更久。

泡蒜要在臘月初八那天的說法是因為這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換，我通常不妨糖。冬天經常吃些臘八蒜，既殺菌,還解毒。泡好的蒜呈淡綠色，味道不會象新鮮大蒜那麽辣，更多的是酸甜。食用臘八醋也是治療高血壓的一種食療方法。