蕎麥西葫蘆煎餅 (圖)

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其實粗糧也並不是真的都是粗粗的，讓人難以下咽。有好長一段時間，我因為總是擔心發胖，就不怎麽吃主食。這樣長時間下去也不是辦法，更重要的是學會吃好的碳水化合物——高纖維、多營養的，比如全麥麵，玉米麵，蕎麥麵，南瓜，山藥，燕麥，糙米，紫米等等。這些東西做的主食因為纖維含量高，可以讓血糖上升的慢，穩定血糖對抑製發胖有重要的作用。另外，纖維讓人容易飽足，而且可以在新陳代謝的過程中帶走更多的脂肪和身體中的毒素。

今天這個西葫蘆煎餅就像是瓠塌子和煎餅果子的聯姻。蕎麥麵好消化，營養高，顏色有點灰色，對我來說，隻要不是白色的，吃起來就會讓人感覺很好（因為下意識覺得“白麵白米=發胖”，因為這些都是精糧食，營養不全麵，纖維也沒有，很快就變成葡萄糖）。加上放了很多西葫蘆絲還有雞蛋兩個，所以簡單的一份煎餅，就完全可以當作一頓飯了。如果油多一些就更象瓠塌子，少少的油，就象煎餅果子（少了鹽分高的豆腐乳和麵醬）。

下了班時間緊，做這個吃又簡單，又好吃，還不容易發胖。

原料：半杯蕎麥麵 半杯白麵 2個雞蛋 3大勺牛奶 1杯水一小根西葫蘆（切絲後大約1杯半絲）適量鹽 2小勺泡打粉

做法：
1、雞蛋打散，加入水和牛奶；
2、蕎麥麵、白麵、鹽、泡打粉放如一個大容器攪勻（過篩最好，不過也沒有關係）；
3、把雞蛋液分3詞倒入麵粉，邊倒邊用筷子（或橡皮勺）從容器的中心慢慢攪拌，最後麵糊沒有顆粒的時候放入冰箱餳30分鍾或更長備用；
4、準備攤餅之前把西葫蘆切成細絲，放入麵糊；麵糊如果太稠可以適當加涼水；
5、平底鍋抹適量油（多少自己定，前提是用不粘鍋，要不然就要多放油了），油熱後，舀麵糊到鍋裏，量是可以薄薄鋪滿鍋底；小火煎至金黃就可以了。重複第五步做完所有的麵糊。

心得：
1、油溫合適的時候就是油可以在鍋裏自由滑動，但是不冒煙也沒有什麽油煙味。
2、煎餅的時候，當晃動鍋的時候餅可以滑動，或是用平鏟可以輕鬆讓並脫離鍋，就可以翻麵了。
3、可以在煎餅的時候多放點油，然後餅盛出來放在紙巾上吸吸油就可以了。

熱量：
做6張的話，每張大約120-180千卡（看油放的多少了）；如果沒有概念120千卡是多少，一個大大的蘋果大概有110千卡。

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[雅雅大兔子]

你的營養知識挺準確的:)