蔓越莓核桃燕麥軟餅幹 chewy! (圖)

營養早餐攻略（1）蔓越莓全麥早餐蛋糕電飯鍋做焦糖布丁

餅幹我吃的不多，因為糖分太高了，做起來又免不了那個打發的過程，很麻煩。不過在老公的強烈要求下，做了相對健康版本的蔓越莓餅幹。餅幹要那種軟軟的比較好吃，所以烤製的時間千萬不能太久。

我用了全麥麵粉和燕麥片，黃油足足的放了（要不然老公不滿意，嗬嗬）4大勺。還好是有機黃油。蔓越莓幹可以用葡萄幹、藍莓幹、草莓幹或是櫻桃幹替代。不過我更喜歡蔓越莓紅紅的顏色。甚至，你可以用泡軟的枸杞子來代替，這是美國現在最時髦的吃法。營養早餐所要的蛋白質、纖維、碳水化合物還有維生素統統都有了，突然讓我覺得一塊手掌大的餅幹好像一個營養和能量的小宇宙。

這裏是前段做的： 蔓越莓全麥早餐蛋糕

原料（8個大餅幹或是12個中等大小的）：
半杯加2大勺全麥麵粉
半杯幹的燕麥片
1/4小勺鹽
1/4杯核桃碎（烤熟的核桃或是生的核桃，粗粗剁碎）
1/2小勺無明礬泡打粉

液體：
4大勺有機黃油
3大勺紅糖
1個雞蛋

配料：
一把幹的蔓越莓（櫻桃幹、葡萄幹也可以）
少許檸檬皮碎

做法：
1、黃油要室溫比較軟了以後加紅糖打發到蓬鬆（不用機器用手也可以）；
2、加入一個室溫雞蛋（太冰的話黃油會有點硬，手打發的話不好操作）；
3、幹得原料在另外一個容器混合好以後分兩次導入黃油雞蛋的容器中，混合均勻；
4、烤箱預熱375華氏；在容器裏加入蔓越莓和檸檬皮；
5、在烤盤上墊上蠟紙或是錫紙（用矽膠烤墊的話不用這道工序），用勺子把麵舀在烤盤上（8個）；
6、烤10-12分鍾。

心得：
1、如果做8個大餅幹，要烤製12分鍾；小的（12個）大約10分鍾。
2、烤時間長就是脆脆的口感，短些就是比較軟（chewy）。
3、用白麵也可以；用麥芽粉代替燕麥也可以。
4、麵不需要按扁，受熱後會自然攤開。

營養早餐攻略（1）蔓越莓全麥早餐蛋糕電飯鍋做焦糖布丁