五彩繽紛的素餡餅 (圖)

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從來沒有覺得吃素是件苦事, 也許是緣分, 也許本來素食也可以做得豐富多彩, 五顏六色的, 吃起來味道不差, 味覺和視覺都愉快。這些素餡餅做起來很容易，我是六點多下了班回家現做的。麵皮如果揉得特別筋道，還擀得特別薄的話，煎好的餅有一點點像春卷。這是老公發現的，因為他先吃的，我在忙著照相。照片不是很清楚，因為做好餅後，天有點黑了，我又想要用自然光照，又懶得用三角架，就照成這樣了。

麵皮原料:
1.5杯中筋麵粉
1/3杯熱水, 加兩勺涼水
餡原料:
1/2瓠子, 去皮
2根胡蘿卜, 最好是顏色不同的
5個大白蘑菇
2個雞蛋
1根小蔥
1勺素油, 少許香油
少許鹽

做法:
和麵, 先放熱水, 把麵粉用筷子攪成雪花狀, 再放涼水; 麵要和的軟, 所以麵要是幹的話, 就放點水; 麵餳至少20分鍾; 再揉到光滑, 分成10份
把餡原料剁碎, 加香油和素油, 鹽, 拌勻, 放在冰箱裏, 出來的水可以濾出

包餡餅其實可繁可簡, 可以把麵擀成長方薄片, 中間放餡, 折成一個小包袱, 就行啦。
平底鍋放少許油, 中大火, 油熱後, 把餅放入, 改中火, 煎到兩麵金黃, 沿鍋邊加幾滴熱水, 蓋上蓋煎1分鍾, 再翻個, 煎到水幹為止。

花樣: 用不粘鍋比較好，因為可以少放油。油放得少, 中間點水的時候就稍微多放一點水, 可分兩次, 主要是要麵皮比較軟。

熱量: 每個餅大概100卡路裏, 麵皮占了60%的熱量。 但也要看油放得多少了。

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