不求精確的做法: 金槍魚金橘甜椒穀物三明治(圖)

我的美食生活

在我的廚房裏，是不講求精確的。除非我很刻意地要寫菜譜（與真正做飯比起來這是很痛苦的一件事），我才會注意用了多少作料，原料。大部分的時間是憑感覺的，也可能因為此，才時不時有創意, 或失敗。同理，我也不能遵照菜譜來做飯，總是想改變一些細節或環節，這也是我嚐試新菜式時經常會失敗的原因吧。
一直到現在，每次上菜到飯桌上，我都會和老公謙虛地說，“今天XXX做得很正常”，或是“今天做飯沒有出差錯。”有時，心情，體力，情緒都會影響做飯的好壞。就好像騎自行車，彈鋼琴，開汽車，有一部分是肌肉的記憶力，不會忘的；還有就是要用心了。

說了半天，其實想說做這個三明治真的可以自己發揮，變花樣，我也實在是在做的時候沒有太留心用料的多少。不能在做每道菜的時候都費心想為了貼到博客上吧。有個小小的秘密告訴大家, 放在心得裏了。

原料：
金槍魚，手掌大小，我忘記看具體重量，很厚的一塊，估計不輕
1個硬穀物麵包，大小要和魚相配

配料:
2個泡好的小甜椒(peppadew)撕成小塊（在美國的朋友一般可以在超市的SALAD BAR看到），沒有的話可用少許切條生彩椒代替
少許洋蔥，切條
2個金橘，切薄片

調味料：
味好美海鮮調料（Mccormick Gourmet Collection: Seafood Seasoning），沒有的話可用薑粉，蒜茸，少許糖，芥抹子，胡椒，各種手邊有的香草如迷迭香等等
1小片黃油(半厘米厚吧)
1勺（TBS）橄欖油
少許鹽
1勺紅葡萄酒(沒有的話, 建議不要用中式的料酒, 用寫檸檬汁取代好了)

做法:
-用調味料(除了鹽)把魚兩麵抹勻, 放20分鍾
-在平底鍋裏放黃油和橄欖油, 中火加熱, 放洋蔥和金橘炒香
-放入魚, 先煎一麵, 微焦後再煎另一麵, 知道從側麵看不到魚的血色就行了,應當有4-6-分鍾吧。
-魚做得差不多時把麵包切成兩半放入麵包爐,沒有的話就把麵包放入做過魚的鍋裏烤熱.
-在麵包上放魚,洋蔥, 緊橘, 甜椒, 就好了.

花樣:
-三明治裏還可以放甜芥末醬 (honey mustard),或是幾小片酸黃瓜.
-我其實還放了,因為不知道是不是好買,就沒有包括在配料裏.
-在放洋蔥時還可以放白蘑菇

心得:
-金槍魚很容易做老,所以要認真觀察魚肉的顏色變化,一旦沒了紅色血色,就行了.
-小秘密就是: 因為麵包有點磁實, 我怕老公吃不了 (這是午飯),就把麵包心掏空了.一舉兩得, 既不用吃太多碳水化合物,魚放在麵包的凹麵上也比較穩當.照片上不大看得出來.
-建議不要用太軟的麵包, 和魚的質感不同,魚也會顯得太重了.
-節約時間的話, 魚可橫劈兩片, 或是切成小塊. 就是放在麵包上是可能容易滑落.

熱量:
100克槍魚
108卡路裏, 1克脂肪, 45毫克膽固醇, 23克蛋白質

其它營養價值:
含有OMEGA-3

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