君之8月發表了高顏值的桃山皮月餅後，網上一下子流行起來。咬著指頭看著那些色彩繽紛的月餅，就覺得玩得有點過頭了，離桃山菓子越來越遠了嘛。私房裏也有在日本的網友指出，桃山皮色澤應該是金黃的，白豆泥加蛋黃，麥芽糖調出。內餡白豆沙，也有紅豆沙的。因10月安排了一趟日本行，最近一直都在看“深夜食堂”，骨頭裏的日本因子躁動起來，也跟風做了這個[閱讀全文]
黑羊媽媽的世界
小廚房，大世界。盡心盡力，努力生活。
博文
(2016-09-17 19:53:25)
君之8月發表了高顏值的桃山皮月餅後，網上一下子流行起來。咬著指頭看著那些色彩繽紛的月餅，就覺得玩得有點過頭了，離桃山菓子越來越遠了嘛。私房裏也有在日本的網友指出，桃山皮色澤應該是金黃的，白豆泥加蛋黃，麥芽糖調出。內餡白豆沙，也有紅豆沙的。因10月安排了一趟日本行，最近一直都在看“深夜食堂”，骨頭裏的日本因子躁動起來，也跟風做了這個[閱讀全文]
(2016-08-06 20:15:38)
我家附近有一家中國夫婦在鄰州開了個農場，專門培育蘑菇。我們都跟著有口福了，常常是早上摘的蘑菇，下午就可上餐桌了。而且他家的蘑菇除了用點石灰調ph值外，不加任何化肥和農藥。看看今天拿到的香菇：
我每次切著做菜時，都想著：這麽好的食材，值得一個高大上的方子配它嘛。可是，我所知道的香菇方子，最好的就是香菇盒子了。區別於那些水發香菇，我就叫[閱讀全文]
(2016-07-30 18:11:45)
我家在韭菜餃子，韭菜盒子吃膩了後，登場的就是這款生煎韭菜包。其實裏麵就是餃子餡，皮不一樣，用了一半糯米粉，Q彈Q彈的口感。第一次吃到這種韭菜包，是在城裏的一家廣東飲茶店，本來一樣要了一盤的，大家吃了這個都說好，又要了一盤，吃了還不過癮，又叫了一盤。回來我就奮發山寨了。 做法很簡單： 一杯半麵粉，一杯半糯米粉。溫熱水一杯。麵包機doughs[閱讀全文]
(2016-07-26 18:51:12)
住日本時，從未想到要用紫蘇做菜，也從不稀罕紫蘇。因為到處都有賣，隨手可得。離開日本後，有天吃幾經周折弄到的生魚片時，發現沒有紫蘇還真是遺憾。所以，有了院子後，要種的單子上就有了幾樣和日本有緣的：櫻花（染吉野的那種）、紫陽花、紫蘇。紫蘇一旦種下，年年自生自長。家裏有了，也不待見它，除了吃壽司刺身時，擇一些回來，也沒有怎麽用它。今春，[閱讀全文]
(2016-07-17 22:11:27)
以前發了個茴香餃子的帖子，有網友指出那不是中國茴香，是蒔蘿。鬧笑話了。很多網友跟貼說茴香餃子好吃。我們這裏的超市能買到的隻有細細的長得像中國茴香的蒔蘿（dill）或者是據說味道像中國茴香，但口感是芹菜的茴芹（funnel）。所以，我就一直納悶中國茴香到底是什麽味道？有網友還給我寄來了加州的野生茴香，可惜東西到時已經不能吃了。春假有機會回國，讓[閱讀全文]
(2016-07-11 17:19:17)
那天微信群裏有網友轉了一個君之的蔥油餅的視頻，一看就喜歡上了。平時我做蔥油餅，最失敗地方就是最後擀薄時往往擀破，蔥給擠跑出來。這個方子好，最後的這一步免擀的，可不就是我要的。
原配方如下：
白麵200g
鹽4g
泡打粉½小勺
雞蛋15g
水110g
蔥60g
香油20g
對我家來說，這點就不夠吃了，咱得做三倍量的，鹽我減了些，雞蛋正好一個[閱讀全文]
(2016-07-04 19:05:59)
前幾天做瓜果凍，用了洋菜，喚起了對羊羹的記憶。洋菜在日本叫寒天，做羊羹用的就是它。羊羹在日本，說是夏天的關鍵詞也不為過。一年兩次的送節禮，仲夏的這次，經久不衰的主打商品就是它，各種類型，五花八門的。我們住日本時，也送也收，夏天冰箱裏少不了它。離開日本的這些年，還真沒怎麽吃過了。既然想起來，那就做了吃個痛快吧。 最經典的：紅豆沙和紅[閱讀全文]
(2016-06-30 19:55:50)
小吃貨不愛吃豆，我煮的八寶粥呀臘八粥之類，從來都不愛碰。有次我嘮叨吃豆的好處時，被回了一句：我不是不吃豆，我吃墨西哥黑豆！墨西哥黑豆？什麽玩意？追問下去，原來是大吃貨帶小吃貨去吃過一家叫Chipotle的墨西哥飯店裏的黑豆米飯。既然你說吃，那就好說了。先讓小吃貨帶路，實地考察了一下，不就是米飯拌上肉呀生菜的嘛，當然還有黑豆。我絕對有信心做[閱讀全文]
(2016-06-26 18:06:40)
從小看著長大的小夥要娶媳婦了！這天，準新郎小聲地提出想要我做一個綠茶提拉米蘇作為婚禮的禮物，小小的一個就行。說是準新娘過年時吃了我的綠茶提拉米蘇後一直念念不忘，希望給她一個驚喜。我做的東西，能得到年輕一代的青睞，那是太榮幸了。要做就做大的，又想著新郎新娘的方便，幹脆大的小的都做好了。大的給參加婚禮的人，一對小的專門預備給新郎新娘。 [閱讀全文]
(2016-06-24 14:48:25)
今年下廚房流行了一道甜品：木瓜椰奶凍。色彩鮮豔，造型優美，一看就喜歡上了。仔細讀了，內容卻不是我要的。第一，小吃貨不喜椰奶，做了隻有討人嫌。第二，果凍類，如果不是需要透明的效果，我會首選洋菜（Agar），而不是吉利（Gelatine）。洋菜是海藻中提煉出的堿性食品，操作簡單，極易凝固，口感也更對我的胃口。這天買菜看到有熟透了的木瓜，就買了回來做我[閱讀全文]
