3.14 Pi Day，做Pie day

小吃貨昨天放學回來說：媽，明天是3.14 Pi day。So？我要做Pie。哦，真是會玩的花樣年歲啊！好吧，老媽我也陪你玩一把。

今天3月14日，這家夥放了學，先去YMCA鍛煉一會，回家的路上買好材料，然後自己在廚房裏忙活起來。問了，做的是家裏常做的蘋果派，還要做倆！

原方是網上找的，到了我家，能簡化就簡化，能加料的就加料。

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/apple-pie-recipe-2011423.amp

派皮是買的，蘋果用富士，一次10個。小吃貨試了幾種蘋果，說還是富士的最好吃。做法大致如下：

一個派的量：

富士蘋果10個，削皮，切4瓣，每瓣再切成3片，放進一個大盆。

切好的蘋果裏加半個檸檬汁，2/3杯糖，1/4 小勺cinnamon，1/8小勺nutmeg拌勻。

煮鍋裏加一條黃油，融化，倒入蘋果片，中火煮。

蘋果片充分軟化後撈出來，轉小火熬稠剩下的糖漿，再把蘋果倒回，拌勻。

派盤裏鋪一張排皮，底部用叉子紮幾排洞

鋪上蘋果餡，上麵再蓋一層派皮，盆邊壓緊。中間用刀畫幾刀開口子。

麵上刷一層雞蛋液，散撒點糖，375度烤40-45分鍾，表麵金黃出爐。

小吃貨快手，我到廚房看時，派已經封好了。

出爐的：

馬上切塊嚐嚐，餡多皮脆，味道非常好！

做了兩個，一個留家，另一個說是要分送2個同學，風風火火地出門了。

我這邊，做了一直想試試的德國蘋果派。方子是私房的：

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/860977.html

我取了半量，正好做一個圓形的派盤。蘋果也用了富士，5個。我喜歡派皮薄點，蘋果多點的。

出爐的：

這個派是口感酥脆的，不覺得甜的那種。

3.14，有了3個派，再加幾個零頭：小水果塔。

撻皮是蛋撻皮，參見：黃蛋撻，白蛋撻

http://blog.wenxuecity.com/myblog/70010/201902/37255.html

餡是奶黃餡加水果。

奶黃餡：

蛋黃3個，糖1/3杯，麵粉1/3杯，放到sauce pan裏，中小火，一邊攪動一邊慢慢加入一杯半牛奶，起泡濃稠後關火。

撻皮放進Muffin pan裏，359度烤15分鍾，微黃出爐。放涼。

裝奶黃餡，擺進水果。最後水果上刷一層白色syrup保鮮。

3.14 Pi day這一天，雖忙活，且滿足！