追電視劇《知否》，熬魚湯魚粥

前一陣，難得追了73集的電視劇《知否知否應是綠肥紅瘦》。以前看過小說，聽說拍了電視劇以後，又把小說翻出來看了一遍，挺喜歡的。再後來，聽說電視劇拍得相當好，就開始追劇了。女主的明蘭，是上得了廳堂，下得了廚房的大家閨秀。她拿手的魚湯魚粥貫穿全劇，各種場合出來了好多次，還以此收服了未來夫君的胃。追著追著，俺也饞魚湯魚粥了。

冰箱裏正好有朋友釣的小魚，拿出來解凍。熬魚湯，最好是這種有頭有尾的小魚。中國超市應該也有賣。

魚去鱗，破肚，擇掉魚鰓內髒。瀝幹水分·，再用紙巾擦幹表麵。

鑄鐵平鍋燒熱，表麵抹一層薄油，鋪上魚，煎兩麵金黃。

煎好的魚移到砂鍋，加幾片薑，加滿水。大火燒開，加鹽(要偏鹹一點)，轉中火(火盡量大，湯不溢出) ，加蓋滾熬。15分鍾以後湯就呈白色了，繼續熬半小時左右，湯剩半鍋左右就好了。

魚湯用漏網過濾，得到白白的，濃濃的魚湯。剩下的殘魚，可以挑一些沒有刺的魚肉留下。

這個湯燉豆腐，下麵條超棒的哦！沒有一根刺，小孩子也放心地吃。

加了豆腐，鮮菇的

加了豆腐，鮮菇，金針菇的

起鍋撒點蔥花，很鮮很鮮！

魚粥，就用這個魚湯熬。

米半杯加一杯的玉米粒。我要雜糧粥，又要白白的粥時，就用這種美國超市的幹白玉米粒。也可加點薏米。

淘洗幹淨放進電高壓鍋(Instant Pot)，加魚湯，加點水到刻度4，5之間。Porridge檔，20分鍾。吃時撒點青蔥。強推Instant Pot熬粥，一鍵就可得到有米油的，稠稠的好粥！

注意到《知否》裏的餐具大多是青瓷，俺也把收藏的龍泉青瓷碗找出來。

碗裏大顆粒是玉米粒。

一個字：鮮！