黑羊媽媽的世界
小廚房，大世界。盡心盡力，努力生活。
我家附近有一家中國夫婦在鄰州開了個農場，專門培育蘑菇。我們都跟著有口福了，常常是早上摘的蘑菇，下午就可上餐桌了。而且他家的蘑菇除了用點石灰調ph值外，不加任何化肥和農藥。看看今天拿到的香菇：
我每次切著做菜時，都想著：這麽好的食材，值得一個高大上的方子配它嘛。可是，我所知道的香菇方子，最好的就是香菇盒子了。區別於那些水發香菇，我就叫它鮮菇盒子吧。
新鮮的香菇，傘還沒有完全長開，正好做盒子。去掉蒂把，另一麵劃過十字待用。
記得以前私房有個MM發過素香菇盒子的帖子，從這個開始吧。這是香菇裏麵塞土豆泥的，試了試，做不來，土豆泥的那麵沒法煎，而且小吃貨不喜，說太淡寡。確實，這樣做，提鮮不了新鮮香菇的美味。
土豆泥裏加了些炒過的火腿和韭菜，隻煎香菇的那一麵，起鍋前加點一比一兌了水的醬油燒一燒。就是土豆泥版鮮菇盒子。
還不錯，淡醬油很能提升鮮菇的。
小吃貨說要填肉，正好家裏有甜味的意大利香腸肉，就用了。再切了一片西紅柿蓋上，香菇為了更入味，劃了些小格子。烤盆裏到了點1比1的淡醬油，排好香菇，350度烤30分鍾（西紅柿軟就行），上麵再撒了的碎奶酪，烤5分鍾左右至奶酪融化，就成了披薩版鮮菇盒子。
小吃貨說意大利香腸裏香料太多，壓住了鮮菇的原味，還不如用我們自己調的肉餡呢。於是就調了點我家做醬肉包子的肉餡。豬肉餡加老抽上色，稍稍加點水，加糖，生抽調味。碗裏仍然是到點淡醬油，香菇劃小格子，填好肉餡後，上籠蒸熟。就是蒸醬肉版鮮菇盒子。
這個很好吃，蒸的沒有任何油膩，比煎的好，小吃貨搶了大半。
既然蒸的好，就想起蒸蛋。蝦仁剁碎，加鹽、胡椒、生粉、蛋清抓一抓，放到香菇上，蒸碗裏仍然是到點淡醬油，排好香菇。雞蛋一個打碎，加點水化開的Dashi調味後填進香菇。大火燒開後轉中火上籠，蒸10分鍾。就是 蝦仁蒸雞蛋版鮮菇盒子。
很鮮美，鮮菇、雞蛋、蝦、醬油很諧和。
懶得切蝦了，整個放上去，也很美味。
附贈：雞蛋煎鮮菇
我平時用他家香菇做得最多的，就是這款。簡單快手，晚餐差一個菜時，就是它。香菇切條，平鍋燒熱加一大勺油，香菇條鋪開煎一分鍾，翻麵，到進兩三個打散的雞蛋，雞蛋凝固時再翻麵，最後倒一比三的醬油水燒一燒，起鍋。
很香，下飯菜。
