上次寫了一篇用買來的野韭菜做了韭菜盒子後,有朋友報訊來,公園裏發現野韭菜啦!
公園離我家不遠,開車十來分鍾,按朋友說的地點尋過去,走進林子裏麵,哇塞!
地上一大片,可不就是野韭菜嗎!!曾經聽德國的朋友說這東西到處都是。英國的外甥女也說她那兒也有。還有法國的朋友說,巴黎郊外滿山遍野。我就一直納悶,北美咋沒見過呢!好了,終於尋到了!![
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俺鄰居的蘑菇農場最近推出的另一新品種是猴頭菇。這也是寶貝,首先是養胃,其他藥用功效有提高免疫力、抗腫瘤、抗衰老、降血脂等多種生理功能。http://www.39yst.com/zhuanti/htgdyyjz/
這個長得白白的,毛茸茸的一大坨。第一次見到,還真不知道怎麽吃。
洗幹淨,剝開看看,發現可以撕成一片片的樣子。
首先跟青菜炒了看看。
說老實話,寡淡寡淡的,沒什麽[
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俺鄰居的蘑菇農場出新品種了。趕緊下單買了回來。
這個長得像微版平菇的灰樹花,買回來一查才知道,是好東西。網上說它:有助於控製血糖;抑製脂肪細胞堆積;降低血壓;增強免疫力。是非常寶貴的藥用真菌。
http://www.meishichina.com/YuanLiao/HuiShuHua/useful/
灰樹花又叫舞菇(Maitake),源於日語。難怪做法日文網站上多得多。葷的素的都有。這個網站上列了25種:
https[
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進了四月,家裏的香椿開始冒芽,隨著氣溫的升高,長勢喜人。
今年收的紅油香椿特別多,香椿炒雞蛋,香椿拌豆腐吃了幾次,前者膽固醇高,後者寡淡了一些。想中和一下,來了個香椿雞蛋趴豆腐。
香椿一把,開水過一下衝涼切碎。雞蛋2個加鹽打碎,拌入香椿。鍋燒熱,加一大勺油,倒入雞蛋香椿液,用筷子攪散,快凝固時,加2塊豆腐,用鍋鏟壓碎,淋點醬油調味[
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最近看了好幾撥十字麵包的帖子。複活節當天早上,終於心動手癢了,因為再不動手就等明年了。
麵包體采用了水沫的酸奶麵包,我簡化改動了一些,椰子油取代了黃油。糖霜在海尾歸的配方上也做了改動。成品很鬆軟,一大盤帶出去,受到好評。
水沫的酸奶麵包:http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1510523.html
海尾歸的複活節熱十字麵包:http://blog.wenxuecity.com/myblog/68107/201703/2[
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我想野韭菜想了好幾年了。去年,住在英國的外甥女報告采到野韭菜,還發來了照片,好羨慕呀!說是長在林子裏的陰濕地,那以後,我沒少在家附近的林子裏閑逛,無果。今年剛開春,還特地去附近的著名濕地走了一圈,也無果。這天去家附近的菜店買菜,發現他們居然在賣野韭菜!人家叫Ramp,趕緊買了一捆回來。
聞著是韭菜味,長得像鈴蘭,根部有紫色的,也有白[
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無油烹調
獻給所有膽囊摘除的人。
3月初,得知好友M做了膽囊摘除的手術,去探望她時,發現醫囑的食物非常嚴厲,簡單概括就是“無油”!M抱怨水煮清蒸的吃得受不了啦!我也有一顆膽結石,估計遲早也要加入無膽群體。回來我就開始琢磨著怎樣無油烹調出美味的菜品。
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此菜係專門為無膽的人群預備。膽囊摘除的人禁食油脂,肉類隻能食少量精肉。[
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一直做不好火雞胸,不是肉老了,就是味道進不去。前一陣,看到私房我冇醉發的改良版鹽水鴨受到啟發。按他的做法,把鴨先用開燙一燙,就放到鹵汁內,再放到焗爐裏,華氏190°焗三個小時,得到鮮嫩的鴨肉。不知焗爐是啥玩意,不過,鹵汁,低溫這兩個關鍵詞記住了。我是不是可以這樣做火雞胸呢?
我冇醉的改良版鹽水鴨:
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1507577.html
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年前亮亮媽媽發了個素菜帖子,裏麵有一道紅蔥杏鮑菇,說是杏鮑菇燒出了肉的味道。好羨慕啊!杏鮑菇我們這兒不是常買得到,可我有我鄰居栽培的新鮮香菇和平菇呀!家裏正好有平菇,按亮亮媽媽的方子做了。
亮亮媽媽的原帖:http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1495965.html
材料用了半個紅蔥頭切絲,薑絲和蒜末少許。平菇兩兜撕成細條狀。
鍋內放少許油,把紅蔥頭煸成微黃[
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這周東海岸下大雪,學校有停課。這樣的天,就想著煮一鍋暖暖的老家年糕湯最應景了。
夏天黑羊爸回老家時,微信發來了一張照片:一大碗白花花的吃食。不知是啥,問了,說是小堂兄女兒在城裏開了一家店,賣的年糕湯。當時沒在意,就過去了。隔了一陣,有次看到私房裏有一帖子講他們那邊著名的湯炒年糕,就給他看,這位白了我一眼說:我不早給你發過我侄女做的嗎[
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