初試猴頭菇

俺鄰居的蘑菇農場最近推出的另一新品種是猴頭菇。這也是寶貝，首先是養胃，其他藥用功效有提高免疫力、抗腫瘤、抗衰老、降血脂等多種生理功能。http://www.39yst.com/zhuanti/htgdyyjz/

這個長得白白的，毛茸茸的一大坨。第一次見到，還真不知道怎麽吃。

洗幹淨，剝開看看，發現可以撕成一片片的樣子。

首先跟青菜炒了看看。

說老實話，寡淡寡淡的，沒什麽味道。這廝難道是個無肉不歡的？

切了一些豬肉片，鹽，胡椒，醬油，生粉抓了抓，醃一下。油鍋炒熱，下肉片炒至斷生，加點醬油，水，燒一下入味，再下撕成一片片的猴頭菇，翻炒幾下起鍋。

這個有味好吃，吸足了湯汁。

取了一份老鹵，對一份水燒開，下撕成一片片的猴頭菇，燒開滾幾下撈起。

這個也不錯，下飯。

家裏正好有做肉鬆剩下的高湯，燒開後加點鹽，下猴頭菇，再燒開滾幾下，撒點蔥花關火。

這個是正解，湯也鮮，菇也鮮。

看它在清湯中舒展開來的樣子：

一大碗可以喝得一滴不剩。明白了，這廝需清爽鮮美的高湯伺候！

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[黑羊媽]

回複 '風車輕舞鬱金香' 的評論 : 新鮮的一點都不苦。幹的好像苦。

[風車輕舞鬱金香]

這個燉肉啊！像海綿一樣，把肉味都吸收了。
但你直接做不苦麽？我在國內做過，洗的時候要反複擠壓，把苦水擠出去，要不沒法吃