鹹水火雞胸

一直做不好火雞胸，不是肉老了，就是味道進不去。前一陣，看到私房我冇醉發的改良版鹽水鴨受到啟發。按他的做法，把鴨先用開燙一燙，就放到鹵汁內，再放到焗爐裏，華氏190°焗三個小時，得到鮮嫩的鴨肉。不知焗爐是啥玩意，不過，鹵汁，低溫這兩個關鍵詞記住了。我是不是可以這樣做火雞胸呢？

我冇醉的改良版鹽水鴨:

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1507577.html

我把火雞胸用烤肉簽子紮一紮，花椒鹽醃一晚。第二天，鑄鐵鍋燒大半鍋水，切了幾片薑丟進去，再把火雞胸放進去（不洗，帶鹽和花椒）。燒開後轉小火，加蓋，保持將開未開的狀態，燜1小時。放涼，切片。

火雞胸很嫩，輕易脫骨。切切還易碎呢。

味道很鮮，不柴不幹，多汁（Very juicy！），肉中居然有絲絲的甜！配了一碗gravy，簡直是多餘，不沾更好吃！

碎的肉加碎西芹，泡過水的碎洋蔥，一大勺Mayonnaise拌一拌，很可口的色拉。

小吃貨搭麵包吃

我要低碳的，搭生菜葉子。

煮過的湯也沒浪費，去掉浮油，過濾掉薑片花椒，極好的高湯呢。加蔬菜麵條煮一煮，成了孩子們喜歡的麵條湯(Noodle Soup)了！

以後火雞胸就走這鹹水路線了。