複活節十字麵包

最近看了好幾撥十字麵包的帖子。複活節當天早上，終於心動手癢了，因為再不動手就等明年了。

麵包體采用了水沫的酸奶麵包，我簡化改動了一些，椰子油取代了黃油。糖霜在海尾歸的配方上也做了改動。成品很鬆軟，一大盤帶出去，受到好評。

水沫的酸奶麵包：http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1510523.html

海尾歸的複活節熱十字麵包：http://blog.wenxuecity.com/myblog/68107/201703/29875.html

材料 
老麵酵頭材料 
高筋麵粉 200g
糖 15g
酵母 4g
酸奶 100g
酸牛奶（butter milk ）70g

主麵團材料 
高筋麵粉 200g
糖 65g
鹽 5g
雞蛋   一隻
酸奶 50g
酸牛奶（butter milk ）30g
椰子油 60g

夾餡：橙子皮醬（orange marmalade）

糖霜：
香草味的咖啡用奶（液體）14g，糖粉25g，麵粉25g

做法:

1．老麵酵頭材料混合到一起，放到麵包機裏，dough檔，至少發酵到3倍大，扒開裏麵有明顯的蜂窩網狀，即可。沒有等到程序完成。

2．所有主麵團材料，加入老麵酵頭的麵包機裏，dough檔，至程序完成。

3．取出擠壓排氣，均分成小麵團。我用13x9的烤盤烤了20個，還用8x8的烤盤烤了9個。

4．將小麵團按扁成長形，抹上橙子皮醬，卷起來，依次放入烤盤。放到溫暖濕潤處發酵，發至1.5~2倍大。

5．麵包表麵刷上椰子油。糖霜混合好後裝入裱花袋（或幹淨的塑料袋）裏，角上剪一小口後，把糖漿擠在發好的麵包上，成十字。

6．烤箱預熱335度烤30分鍾，至表麵金黃，出爐後表麵再刷一層椰子油。

出爐後大盤的：

小玻璃盆裏的：

撕開看看，帶絲的喲! 

已經有人跟我預約明年的了！

[ewang015]

昨天的粉蒸肉太好吃了，又軟又糯！

[ewang015]

太好吃了！！！！