小吃貨昨天放學回來說:媽,明天是3.14Piday。So?我要做Pie。哦,真是會玩的花樣年歲啊!好吧,老媽我也陪你玩一把。
今天3月14日,這家夥放了學,先去YMCA鍛煉一會,回家的路上買好材料,然後自己在廚房裏忙活起來。問了,做的是家裏常做的蘋果派,還要做倆!
原方是網上找的,到了我家,能簡化就簡化,能加料的就加料。
https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-[
閱讀全文]
Chef'sTable第3季裏有一集講的是一位韓國的尼姑庵師傅靜觀做的齋飯。大吃貨放給我看時,特別提到:這位師傅非常非常會用蓮花蓮藕。我當時聽了很不以為然。心想:你老媽我可是魚米之鄉長大的,什麽樣的藕沒見過!涼拌藕,清炒藕,粉蒸藕,煨湯藕,藕夾,藕丸子,藕餅子,藕帶子……
等看到節目時,還真服了,這位師傅把佛緣至深的蓮花蓮藕,用到極至[
閱讀全文]
前一陣,難得追了73集的電視劇《知否知否應是綠肥紅瘦》。以前看過小說,聽說拍了電視劇以後,又把小說翻出來看了一遍,挺喜歡的。再後來,聽說電視劇拍得相當好,就開始追劇了。女主的明蘭,是上得了廳堂,下得了廚房的大家閨秀。她拿手的魚湯魚粥貫穿全劇,各種場合出來了好多次,還以此收服了未來夫君的胃。追著追著,俺也饞魚湯魚粥了。
冰箱裏正好有[
閱讀全文]
葡式蛋撻一直是心中的痛,因為那個包黃油的皮總是做不好。前幾天做蔥油酥餅幹,做出來發現這不就是千層酥皮嗎!貌似這種用加了澱粉的油酥做酥皮,極好操作,幾乎零失敗。
今天過生日,就想著再試試這千層酥皮的蛋撻。皮在餅幹的配方上做了改動,更適合撻皮的。
撻皮材料:
水油皮:中筋麵粉200克,植物油30克,糖40克,幹酵母1小勺,水90克
油酥:玉米[
閱讀全文]
前幾天,東部終於下了一場好雪。一天的大雪,一夜的冰雨。當然,所有學校關門,孩子們開心在家玩一天。這樣的天,吃過早飯我就吆喝了:要不要做餅幹呀?我是有私心的,家裏的存貨快沒了,正好抓童工們幫忙。
我偏愛的:椰蓉餅幹
以前讀書的時候,經常從中國超市買一種特便宜的,味道不錯的椰子味餅幹:可口奶滋。後來發現它用人造香料和添加劑後,基本[
閱讀全文]
今年冬天東部沒下幾場好雪。我說的好雪是指厚厚的,壓枝頭的,拍得出好景的那種。還在盼著再來場大雪呢,這天逛店,發現店頭都已擺上了St.Patrick'sDay的裝飾了。不經意中,春天的腳步已經近了!
那今年元宵節的湯圓,就來個春意濃濃的吧!
餡選了2種,黑芝麻椰子油和核桃榛子醬。餡的做法參見舊帖,五彩湯圓,鮮肉湯圓:
http://blog.wenxuecity.com/myblog/70010/2017[
閱讀全文]
夏天的時候,家附近開了一家夏威夷風格海鮮店。它家有道頭盤FriedSalmonDumplings,頗得我家大小吃貨的喜愛。每次去,都要點。點的次數多了,就該老媽出手山寨了。
菜單上說是炸鮭魚餃(FriedSalmonDumplings),端上來其實是炸餛飩。平均下來一個1刀多呢,我忍不住嚷嚷:回家我做好了,管夠!
我用家裏吃剩的烤三文魚做,幾塊魚可做幾十個,餡的花樣還可變化,孩子們可[
閱讀全文]
今年本不打算做過年菜的。因為我不小心把一項檢查約在年後,三十,初一的日子,需要禁食。發現這一點後,我早早就在家人和朋友圈吆喝了:不要跟我提過年!
小吃貨很貼心,說:不做菜好了,我們隨便吃。又說:幹脆我陪你一起fasting!這家夥雖然隻持續了一天,看看還算比較乖的份上,做一樣驚豔點的年菜吧!
驚豔的,腦子想到就是蕾絲餃子。上次看到熊班有[
閱讀全文]
今年冬天,我住的地方一直到1月才到適合做香腸的溫度。上周把做好的廣式香腸拿出去顯擺,有人討要配方。回來整理了一下,順便也發出來與大家共享。
今年香腸做了三種口味:魯式,廣式和川式。外加一種港式臘肉。
魯式
我山東朋友的家傳秘方,說是小時候奶奶做的,掛在屋簷下黑黑的那種。
肉10斤
鹽0.15斤
糖4兩
酒5兩
醬油適量
五香粉10-15克
[
閱讀全文]
2018年做的最得意的菜品。
這叫鮮味的,當然是我鄰居種的新鮮香菇,常常是早上摘的,晚餐就能吃上。朵大肉厚,隻用簡單的鹽或醬油就鮮得不得了。
這稱美味的,是這種叫Chanterelle,雞油菌的。我是從私房小菜甜酒甜的帖子那裏知道這個的。多說一句,甜酒甜美眉,真是有天分的高手,她對西餐,特別有造詣。我好多食材,都從她的帖子學到,各種意麵,合意的[
閱讀全文]