今年流行的桃山皮月餅

君之8月發表了高顏值的桃山皮月餅後，網上一下子流行起來。咬著指頭看著那些色彩繽紛的月餅，就覺得玩得有點過頭了，離桃山菓子越來越遠了嘛。私房裏也有在日本的網友指出，桃山皮色澤應該是金黃的，白豆泥加蛋黃，麥芽糖調出。內餡白豆沙，也有紅豆沙的。因10月安排了一趟日本行，最近一直都在看“深夜食堂”，骨頭裏的日本因子躁動起來，也跟風做了這個桃山皮月餅。

餅皮：

白芸豆泥:  按君之方子準備。加煮熟的蛋黃，麥芽糖，調成黃色。有個帶圖的日語網文寫的簡單清楚：http://yokikami.net/newpage6-momo.html

君之的方子：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102wnfk.html

內餡：

原味：白芸豆泥加奶粉，糖調得奶香味。覺得單調了一些，又調了玫瑰味和綠茶味的。

玫瑰味：泡茶的小玫瑰20朵去蒂打碎，與糖一起揉進白芸豆泥。

綠茶味：抹茶粉和糖一起揉進白芸豆泥。

餅皮和餡的比例我中間大概用了1:2，包好，壓模成型。

325°烤了20分鍾，兩個盤子中間上下換換。

離真正的桃山菓子還是有很大差距的，借此緬懷一下在日本度過的青春歲月。