君之蔥油餅及衍生的香菜餅

那天微信群裏有網友轉了一個君之的蔥油餅的視頻，一看就喜歡上了。平時我做蔥油餅，最失敗地方就是最後擀薄時往往擀破，蔥給擠跑出來。這個方子好，最後的這一步免擀的，可不就是我要的。
原配方如下：
白麵 200g
鹽 4g
泡打粉 ½小勺
雞蛋 15g
水 110g
蔥 60g
香油 20g

對我家來說，這點就不夠吃了，咱得做三倍量的，鹽我減了些，雞蛋正好一個。蔥和香油我沒稱，多多地放就是了。原方用電餅鐺，咱沒有，就是鑄鐵鍋的煎餅版了。
用料
白麵 600g
鹽 10g
泡打粉 1又½小勺
雞蛋 一個
水 330g
蔥 10 根左右
香油 適量

做法
        1.      所以材料放到麵包機裏，用dough  setting，和好拿出來。
        2.      這個麵有蛋有鹽，非常有韌性，能擀得很薄。我的麵板小，一切4塊。
        3.      薄薄的擀開，抹上香油，撒上蔥花。
        4.      圈起來，切成8塊。
        5.      鑄鐵鍋燒熱，加薄油，放幾個小塊，不能多，我的12英寸鍋，一次煎4個正好。
        6.      底部有點煎硬時，翻過來用鍋鏟壓扁，這樣比較好操作，再煎煎翻翻，至兩麵金黃。

小巧可愛，3，4口一個吧。

園子裏的各色香菜(Herb)長大了，這天收了紫蘇，羅勒葉和九層塔。

洗淨切碎，用這些代替小蔥，做了各色香菜版。

我更喜歡這些香菜的，味道比小蔥濃鬱多了。咬一口，濃濃的香味在嘴裏蔓延開來，細細地嚼幾下，才能品出是什麽。

一次做了三倍量，32個，吃不完的用保鮮膜包好冷凍起來，下次解凍就可煎了，很方便！

君之的視頻鏈接：
https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzAwNzEzMTYyOA==&mid=2651790602&idx=1&sn=61b4886fe5165a487788a74935ab1c76&scene=1&srcid=0626FOE7Y24e3WMCHJmHtssL&key=77421cf58af4a6538405277013f0cf3f0bef301ecc12d18ad6d397fa69578c0bf7b2126b124c256f938b2fdfb8d348e3&ascene=14&uin=MjYxNzc1NTE0OA%3D%3D&devicetype=iPhone+OS9.3.1&version=16031610&nettype=3G+&fontScale=100&pass_ticket=2inHlbHbqEXICYFlW53skUCaxEIrDyg1ToS09MbYyYD0jdFpsWsPMXTVTCLyXKk0

[usagi]

回複 '黑羊媽' 的評論 : 謝謝指點

[黑羊媽]

回複 'usagi' 的評論 :
我是買的Botanical Interests這個牌子的種子。他家綠的和紅的都有。2刀一包。春天，很多賣種子地方都放他家的產品。或者網上搜Shiso或Perilla。紫蘇種一次就好，年年自己長。
https://www.botanicalinterests.com/products/srch:%20Perilla/display:images

[usagi]

麻煩問一下，您從哪裏買到紫蘇種子？ 謝謝

[若妖]

聞見香味啦！