 我用的是優質泰米。一般米與水的用量比例為1:2，即1杯米用兩杯水煮飯。煮飯時可以把炒奶油白的汁水一起加入，然後酌量減少開水的用量。用開水煮出來的飯味道更好。<br>b) 我用的是自己做的鹹肉，味道比買來的濃鬱。如果買不到鹹肉，也可以用bacon代替。做法類似鹹肉的，把bacon煎成棕色做出來的菜飯很香。<br>c) 一般說來，燒鹹肉菜飯不需要加鹽，因為鹹肉和香腸都很鹹。如果燒好的菜飯不夠鹹，可以加鹽調味。加老抽也不錯。<br>d) 為了使菜的顏色更綠，有一種做法是等菜飯燒熟後，再把炒至6-7成熟的菜拌入，用中小火翻炒均勻。我個人喜歡把菜與飯一起燜10-15分鍾，這樣煮出來的菜飯更加入味好吃。<br><br>具體製作過程：<br><br><IMG SRC=http://pic90.picturetrail.com/VOL2252/10041006/18847156/314095222.jpg border=0 alt=Image Hosting by PictureTrail.com><br><br>A. 鹹肉，香腸和米<br>B. 鹹肉香腸切細條<br>C. 奶油白洗淨後瀝幹水分<br>D. 奶油白對切後入熱油鍋大火翻炒數下<br>E. 炒至菜6-7成熟即可<br>F. 鍋裏加少許油，放鹹肉香腸條大火翻炒一分鍾<br><br><IMG SRC=http://pic90.picturetrail.com/VOL2252/10041006/18847156/314095220.jpg border=0 alt=Image Hosting by PictureTrail.com><br><br>G. 至肥肉部分透明時，放米用中火翻炒2分鍾，<br>H. 使油脂均勻裹在米的表麵<br>I. 把鹹肉米飯放入電飯煲，加水後煮飯<br>J. 待電飯煲進入保溫狀態（Keep Warm）時，開蓋，把奶油白均勻鋪在飯上<br>K. 燜15分鍾左右即可<br>L. 吃時把菜肉和飯攪拌均勻。<br><br>美味好吃的鹹肉菜飯，<br><IMG SRC=http://pic90.picturetrail.com/VOL2252/10041006/18847156/314095217.jpg border=0 alt=Image Hosting by PictureTrail.com><br><br><br>有空請來蜜三刀的味久齋 <br><br><img border=0 src=\)
鹹肉菜飯在上海一帶的地區很常見，曾是上海小飯店的平民美食。上海話裏把菜飯說成“鹹酸飯”，其實鹹肉菜飯很鮮，一點都不酸，所以不知道為何名字裏有“酸”字。正宗的鹹肉菜飯的菜必選霜打過的塌棵菜或矮腳青菜，香腸選廣式臘腸，米則是優質粳米。燒好的菜飯講究的是飯粒油亮、蔬菜鮮嫩、鹹肉噴香。
這個鹹肉菜飯是我改進後的做法，味道好吃極了，配個[閱讀全文]
蜜三刀的味久齋
米也麵也肉也魚也雞也一粥一飯當思來之不易 ; 酸乎甜乎苦乎辣乎香乎一點一滴務須恰到好處
博文
(2008-04-20 20:26:07)
鹹肉菜飯在上海一帶的地區很常見，曾是上海小飯店的平民美食。上海話裏把菜飯說成“鹹酸飯”，其實鹹肉菜飯很鮮，一點都不酸，所以不知道為何名字裏有“酸”字。正宗的鹹肉菜飯的菜必選霜打過的塌棵菜或矮腳青菜，香腸選廣式臘腸，米則是優質粳米。燒好的菜飯講究的是飯粒油亮、蔬菜鮮嫩、鹹肉噴香。
這個鹹肉菜飯是我改進後的做法，味道好吃極了，配個[閱讀全文]
(2008-04-15 17:38:38)
最近一段時間工作很忙，某天還加班到晚上10點。周末有空，做了一道Ricardo風味的西式晚餐，甜點是Costco買的CreamBrulee，所以沒有拍照。
喜歡Ricardo的風格，簡約漂亮，搭配合理。Ricardo的食譜是一位朋友給的，所以也請朋友一起品嚐了那兩道菜。
先看看食譜：
前菜：意瓜土豆夾心焗三文魚餅（IndividualSalmon,potatoandZucchiniStrata）
正餐：烤牛肉，烤牛排，香蒜蔓越莓味([閱讀全文]
(2008-04-05 16:45:01)
這是我聽西餐課學來的烤雞的辦法。烤好的雞表皮鬆脆，肉嫩多汁，配上蔬菜和奶油煎土豆，便是一道營養豐富，味道好吃的晚餐了。上次朋友過來，我一口氣烤了3隻雞，在烤的過程中，屋裏飄滿了誘人的香味，每個人都感到很餓。開飯後，經大家‘舌頭如簸箕’般地一通猛吃之後，才發現由於吃得過飽，都沒有足夠的戰鬥力吃甜點了。
這道烤雞做法非常簡單，口味很類[閱讀全文]
(2008-03-29 13:34:18)
最近很忙。今晚7點到8點是earthhour，打算在那個時候熄燈點蠟燭，所以現在先上個菜。
南瓜奶油濃湯
南瓜奶油濃湯奶香濃鬱，營養豐富，簡單好做又有美容功效。
材料：南瓜900g，洋蔥1隻，胡蘿卜1根，西芹1根，白脫（butter）30g，麵粉2大勺，新鮮歐芹（freshparsleyItalian）
調料A：黑胡椒粉，paprika，鮮奶油（35%whippingcream）50ml，酸奶油（Sourcream）100ml，鹽
做法：
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(2008-03-10 18:57:27)
這是一本隻需花五分鍾便可讀完的書，卻蘊含著豐富的人生智慧。
《失落的一角》的主角It是失落了一角的圓，為了變成一個完整的圓，It曆經艱苦，終於找回了那失落的一角，找到後卻猛然發現，那種的契合並不是如理想中那麽完美，在使自己變得完美無缺的同時，It也失去了不完美期間所特有的那種快樂。最後，It決定放棄自己好不容易才尋回的失落的一角，做回那並不[閱讀全文]
(2008-02-27 20:46:41)
謝謝4h和所有私房朋友們的關心！這是我第一次上鏡，沒有經驗，有很多地方需要改進。我已經把這個小短片反複看了幾遍，已經找出不少可以改進的地方。如果你有什麽好的建議，盡管說！本著虛心學習的精神，我會感激你們的指教！謝謝！
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(2008-02-18 20:18:20)
這個蛋糕外表雅致，味道清新，清香宜人，而且裝飾的過程並不複雜。
材料：9寸戚風蛋糕1隻，草莓25粒左右，
鮮奶油材料：35%whippingcream900ml，糖粉（icingsugar）半杯，鮮奶油穩定劑（stabilizerforwhippingcream）,香草精（Vanillaextract）幾滴
裝飾過程：
A．事先烘烤一個9寸的戚風蛋糕（我用的不是烤戚風的模，所以烤好的蛋糕形狀不是很好），涼後用刀修去表皮，切成[閱讀全文]
(2008-02-04 21:43:29)
此菜微辣脆香，營養豐富，風味濃鬱好吃。
主料：山藥1根，蒜3大粒，紅尖椒2根，花椒一勺，豆豉，脆炸粉，生粉，鹽，麵包粉，
做法：
1）山藥洗淨去皮切滾刀塊，煮至七成熟後放在盤裏。涼後用廚用紙巾洗掉山藥塊上的多餘水分，然後均勻裹上一層薄薄的生粉；
2）在一碗內放入脆炸粉，加冰水，鹽和油調成麵糊，將山藥蘸勻麵糊待用；
3）坐鍋點火放油，[閱讀全文]
(2008-02-04 21:41:56)
最近忙著網頁調試和增加新功能，剛學做了一道意式色拉（ItalianPastaSalad），好吃易做。照片是拍了，還沒時間整理，隻好下次再傳。今天先發個關於低湯的基本知識，發完呼呼去了~~~
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底湯（Stock）用於西餐烹飪的湯，燉品，濃汁等各種菜肴，其質量的好壞卻直接影響湯或菜肴的質量。底湯是用動物的骨頭，植物，香料加水後慢慢熬製而成。
底湯分類
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(2008-02-04 21:41:36)
我很喜歡西餐，尤其喜歡其鮮明的色彩，靈動的擺碟，以及平衡合理的搭配。由於西餐烹飪不同於中餐，所以決定從頭學起，做味道正宗的西餐。最近開始，利用周末的時間在本市的一所廚師學校上《西式烹飪法》的課。雖然工作很忙，又要忙著其他事情，不過還是擠出時間整理了課堂筆記。將來會陸續與大家分享關於西餐的烹飪方法。謝謝！
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對西餐廚師來說，刀[閱讀全文]
