如何裝飾草莓鮮奶油蛋糕

這個蛋糕外表雅致，味道清新，清香宜人，而且裝飾的過程並不複雜。





材料：9寸戚風蛋糕1隻，草莓25粒左右，
鮮奶油材料：35% whipping cream 900ml，糖粉（icing sugar）半杯，鮮奶油穩定劑（stabilizer for whipping cream）,香草精（Vanilla extract）幾滴

裝飾過程：



A．事先烘烤一個9寸的戚風蛋糕（我用的不是烤戚風的模，所以烤好的蛋糕形狀不是很好），涼後用刀修去表皮，切成三片，並用牙簽蘸點色素在邊緣處縱向劃線。劃線的好處是蛋糕片在抹好奶油安裝時，便於放回原處。
B. 裝飾蛋糕的鮮奶油材料。打發鮮奶油時加“Stabilizer for whipping cream”可以使打發的鮮奶油更加光滑細膩，且形狀穩定。
C. 把鮮奶油材料中除糖粉以外的所有材料混合在一起，把裝有鮮奶油的盆放入裝有冰塊的大盆裏（我用雪代替）。用hand mixer先高速打發3-4分鍾，然後中速打3分鍾後，最後轉低速1-2分鍾。鮮奶油要打至硬性發泡，糖粉在打發奶油的過程中分3次加入
D. 這是打發好的鮮奶油。判斷鮮奶油打發成硬性發泡的標準是提起hand mixer，奶油呈尖角狀。把裝奶油的盆倒過來，奶油也不會落下來。
E. 裝飾蛋糕的工具，tips的號碼是#14和#21
F. 草莓洗淨後用廚用紙巾吸幹水分。挑選10個模樣規整的，剩下的切成小片





G. 把蛋糕的底層放在轉盤上，先用抹刀抹一層鮮奶油
H. 撒上一層草莓碎
I. 再放一層鮮奶油
J. 用抹刀小心抹開
K. 抹勻即可
L. 放上第二層蛋糕





M. 重複以上過程G~K，即奶油-〉草莓碎-〉奶油
N. 蓋上第三層蛋糕，三條紅線對齊即可
O. 在蛋糕表麵抹一層鮮奶油。由於還要用草莓裝飾表麵，所以不用花太多時間把表麵抹得很光滑。
P. 四周貼上草莓片
Q. 底部用tip #14擠一圈貝克狀花形
R. 在頂部擠上一圈正反S形的花形





S. 在頂部放上草莓後，在草莓中間用tip #21擠上rosette花形
T. 把一個大的草莓切成幾片（注意不要切斷）後輕輕推開成一個心形，放在中間。可以在草莓上抹一點奶油增加點動感

切開來看看裏麵，





有空請來蜜三刀的味久齋