[味久齋素]喜慶有餘（西芹炒素魷魚），和最近做的全自然歐包~~~

這是一道清香美味的快手家常菜，名字喜慶討彩頭，味道鮮美可口。杏鮑菇圈貌似魷魚圈，味道則有過之而無不及。搭配色彩鮮豔的時令蔬菜，營養豐富。

準備/製作 (PREPARATION):         15分鍾

烹飪 (COOKING):    10分鍾

量 (SERVES):                 3份

 

食材 (INGREDIENTS)

韓式皇子菇 (Korean King Oyster Mushroom) 3個

西芹 (celery) 2-3根

胡蘿卜 (carrot) 1根

薑 (ginger, sliced) 4片

素蠔油 (vegetarian Oyster sauce) 1大匙

鹽 (salt) 少許

 

做法 (DIRECTIONS)

A. 西芹抽去老莖，在油鹽水裏焯一下撈出，斜刀切片。胡蘿卜去皮切片，油鹽水裏焯一下撈出；

B. 皇子菇去頭尾（留作他用），切片，再用刀切去中間部分，成圈狀；

C/D. 鍋裏加1大匙油，油熱後，下薑片爆香，加皇子菇圈，中火拌炒3-4分鍾左右，至軟，加素蠔油拌炒入味；

E. 加胡蘿卜西芹片，大火拌炒幾下。加少許鹽調味，淋幾滴香油。

貼士 (Tips)

皇子菇頭尾及中間部分，可以炒其他菜時用。

去年冬天，流行做全自然發酵的歐包 (Sourdough Bread), 我自己分別用兩種辦法培養了酵母寶寶（一種是麵粉和水，另一種是葡萄幹做酵種），但香味和口味比較一般。與來自歐洲的朋友交流，據說自己培養的酵母需要一個月以後才會成熟並有口味。於是用了朋友提供的來自本地一家歐式麵包坊的酵種 sourdough starter，香味醇厚濃鬱，果然非常好吃！做了幾次麵包，並試著 scoring...以下是手機捏的一張蓮花圖案的歐包，繼續努力！

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