〖蜜三刀的味久齋〗南瓜奶油濃湯，芝士香蒜麵包

最近很忙。今晚7點到8點是earth hour，打算在那個時候熄燈點蠟燭，所以現在先上個菜。

南瓜奶油濃湯

南瓜奶油濃湯奶香濃鬱，營養豐富，簡單好做又有美容功效。



材料： 南瓜900g，洋蔥1隻，胡蘿卜1根，西芹1根，白脫（butter）30g，麵粉2大勺，新鮮歐芹（fresh parsley Italian）

調料A：黑胡椒粉，paprika，鮮奶油（35% whipping cream）50ml，酸奶油（Sour cream）100ml，鹽


做法：

1）南瓜洗淨去皮切丁。洋蔥，胡蘿卜和西芹分別洗淨切丁；
2）鍋裏白脫融化後先加入洋蔥丁，炒至透明後加入胡蘿卜和西芹丁翻炒3分鍾後加入麵粉，繼續翻炒至麵粉均勻裹在三丁上；
3）把所有材料放入一鍋，注入1200ml的雞湯或水，燒開後中小火煮30分鍾左右至蔬菜酥軟；
4）關火放涼，倒入攪拌機（blender）中打成泥狀。然後將泥狀的南瓜湯倒回鍋中，加入調料A即可。可以在上麵點綴歐芹碎（Parsley Italian）。


貼士：新鮮歐芹（fresh parsley Italian）切碎後用廚用紙巾包好，用流水衝濕後隔著紙巾擠幹水分。這樣的parsley碎灑在湯上就不會有顏色滲透開來。


製作過程圖解



A. 南瓜
B. 配料
C. 鍋裏白脫融化後先加入洋蔥丁，炒至透明後加入胡蘿卜和西芹丁
D. 翻炒3分鍾後加入麵粉，繼續翻炒至麵粉均勻裹在三丁上
E. 把所有材料放入一鍋，注入900ml的雞湯或水，燒開後中小火煮30分鍾左右至蔬菜酥軟
F. 放涼後倒入攪拌機（blender）中打成泥狀
G. 將泥狀的南瓜湯倒回鍋中，加入調料A即可


香濃好喝的南瓜奶油濃湯，




芝士香蒜麵包

這款麵包蒜香濃鬱，鬆脆好吃。吃大蒜麵包的時候，與南瓜奶油濃湯是很不錯的搭配。




材料：大蒜3顆，白脫（Butter）400g，鹽少許，芝士，意大利歐芹（Parsley Italian），意式長棍麵包1條

做法：
1）白脫室溫回軟，意大利歐芹剁碎，芝士擦條，大蒜用錫紙包好後入烤箱350F烤1小時；
2）烤好的大蒜取出壓成蒜蓉後，混合歐芹碎和白脫，用食品加工機（Food Processor）攪拌成香蒜奶油；
3）長棍麵包對切開，先塗上香蒜奶油，再撒上芝士條。然後入烤箱475F焗（grill）至芝士開始翻滾並變成金黃色時取出，切開即可。

貼士：a) 用烤香的大蒜做成的香蒜麵包味道濃鬱好吃，沒有生蒜的刺鼻味，吃後沒有口臭。b) 芝士可以用Mozzarella或parmesan，我這次用的是Asiago，味道同樣很好。c) 麵包用的是Italian loaf，比較軟一些。如果用法式麵包，會稍微硬一點。d) 還有一種做法是麵包斜刀切成一寸厚片（不要切斷），中間塗上香蒜奶油，用錫紙包好後入烤香350F烤10分鍾左右。然後把麵包取出，撒上芝士條，475F grill 1-2分鍾即可。



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