 12g<br>龍井茶葉 (LongJing tea leaves) 5.6g<br>冷水 (water) 1升 (L)<br>蜂蜜 (honey) 選項<br><br>做法：<br>1) 將山楂放入冷水，大火煮沸後轉小火煮３０分鍾（圖Ａ）；<br>2) 涼透後過濾出山楂汁（圖Ｂ）；<br>3) 放入龍井茶葉，冷水浸泡４小時後飲用（圖Ｃ）。喜歡有甜味的可以加一些蜂蜜。<br><br>貼士：<br>a) 用冷水浸泡的龍井冷泡茶，更營養健康，且少咖啡因；<br>b) 如果要省力省時，可事先煮一大鍋山楂汁，涼後入冰箱保存。飲用當天，加龍井浸泡。<br><br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE022.%20FructusGreenTea_Process.JPG border=0 alt=misandao.net><br><br>美味健康的山楂龍井茶，<br><br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE022.-FructusGreenTea_Product04.JPG border=0 alt=misandao.net><br><br><br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE022.-FructusGreenTea_Product05.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br><br><br><br><br>有空請來蜜三刀的味久齋 <br><br><img border=0 src=\)
FructusGreenTea
好久沒來私房，也好久不做菜了。在此介紹一款簡單美味的減肥茶。龍井生津止渴，解膩利尿。山楂消除積食，減肥助消化。常喝此茶可以減少脂肪，令身材更美。一般說來，可以１０天連續喝此茶作為一個療程，休息三天後，再繼續下一個療程。連續三個療程就會有比較明顯的減肥效果。在此感謝天仁茗茶的CarmenHuang提供這款美味營養的夏日飲品。
這道茶[閱讀全文]
蜜三刀的味久齋
米也麵也肉也魚也雞也一粥一飯當思來之不易 ; 酸乎甜乎苦乎辣乎香乎一點一滴務須恰到好處
博文
(2011-04-03 20:01:38)
FructusGreenTea
好久沒來私房，也好久不做菜了。在此介紹一款簡單美味的減肥茶。龍井生津止渴，解膩利尿。山楂消除積食，減肥助消化。常喝此茶可以減少脂肪，令身材更美。一般說來，可以１０天連續喝此茶作為一個療程，休息三天後，再繼續下一個療程。連續三個療程就會有比較明顯的減肥效果。在此感謝天仁茗茶的CarmenHuang提供這款美味營養的夏日飲品。
這道茶[閱讀全文]
(2010-12-30 19:57:24)
 1個約180g <br>豆包 (bean curd pouches) 4片 <br>海苔片(dried seaweed) 1張約20 x 20cm <br>鹽(salt) 1/4小匙 (tsp)<br>白胡椒粉(pepper) 適量<br>麵粉 (all-purpose flour) 2大匙 (tbsp)<br>炒熟的白芝麻(white sesame, toasted) 適量<br><br>照燒汁：<br>照燒醬 (teriyaki sauce) 4大匙 (tbsp)<br>老抽 (dark soy sauce)1大匙 (tbsp)<br>味醂 (Mirin) 2大匙 (tbsp)<br><br>做法:<br>1) 土豆去皮切塊，加水煮15分鍾至軟，取出壓泥。加鹽，白胡椒粉和1大匙麵粉，搗勻後分成四等分（圖A）；<br>2) 豆包擠幹水分，上麵撒一層薄薄的麵粉。均勻鋪上薯泥，壓實做成素鰻身（圖B）；<br>3) 素鰻入油鍋，小火把兩麵各煎4-5分鍾成金色，放在廚紙上吸去多餘油份（圖C）；<br>4) 照燒汁用微波爐高火叮半分鍾至熱，均勻刷在素鰻兩麵，豆包麵朝下靜至10~15分鍾，使素鰻吸透汁水（圖D）；<br>5) 豆包麵放一小匙熟麵糊，用手指塗勻後鋪上海苔，海苔光滑的那麵朝下（圖E）。吃時切段，撒白芝麻。<br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC057.%20VegetarianEel_processA~E.JPG border=0 alt=misandao.net><br><br>貼士：<br>a) 煎素鰻時，先煎薯泥麵，再煎豆包麵；<br>b) 麵糊用1大匙麵粉加60ml水，倒在鍋子裏，小火邊煮邊攪，直到變成濃稠的漿糊；<br>3) 塗麵糊這一步很重要，否則海苔（鰻魚皮）容易脫落。<br><br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC057.-VegetarianEel_product05.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br><br><br>有空請來蜜三刀的味久齋 <br><br><img border=0 src=\)
VegetarianTeriyakiEel
自2009年夏天開始，我寫的都是素食譜，因為答應要寫滿48個素食譜用於捐贈，作為對吃素念佛的外婆的教誨之恩的報答和感謝。這道照燒素鰻於是我2010年的最後一道菜也是第48道素食，就此算是在年底之前圓了這個心願……
此菜又叫照燒素鰻，風味獨特濃鬱。冷後放在烤箱350F烤6-7分鍾，味道還是很好。對那些喜歡肉食或海鮮的朋友，可以嚐試一下這道菜[閱讀全文]
(2010-12-29 21:45:19)
 100g<br>黃瓜 (cucumber) 1根約200g<br>胡蘿卜 (carrot) 半根約100g<br>生菜 (Boston lettuce) 1顆 <br>越南米紙 (rice paper) 20張<br><br>蘸汁：<br>青檸汁 (lime juice) 3大匙 (tbsp)<br>水 (water) 2大匙 (tbsp)<br>糖 (sugar) 2大匙(tbsp)<br>鹽(salt) 1/2小匙 (tsp)<br>辣醬 (Thai chili sauce) 1/2小匙 (tsp)<br>香菜碎 (minced cilantro) 1/2小匙 (tsp)<br><br>做法：<br>1) 粉絲用開水煮軟，放在冷水浸泡後撈出（圖A）；<br>2) 黃瓜和胡蘿卜洗淨去皮切絲，生菜葉洗淨（圖B）；<br>3) 越南米紙在溫水裏浸泡2-3分鍾，至軟而透明。米紙平攤，放生菜葉，再按比例放其他材料（圖C）；<br>4) 用包春卷的方式包好卷緊（圖D）。吃時配青檸蘸汁。<br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC056.%20RiceRolls_ProcessA~D.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br>貼士：<br>a). 蘸汁也可用壽司醋加香菜碎和適量鹽調成，因壽司醋有甜味，就不用加糖了；<br>b). 陷料可包入素蟹肉棒，素蝦仁，薄荷葉等。<br><br><br><br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC056.-RiceRolls_Product08.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br><br>奶油鮮莓 (Mixed Berries with Cream) <br><br>美味好做，沒有技術含量的一道甜品。<br><br><br><img src=http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.5%20Dessert/W2D014.%20MixedBerries_Product2.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br>準備時間： 5分鍾<br>醃製時間： 10分鍾<br>量： 3人份<br><br>材料：<br>紅莓 (raspberry) 150g<br>藍莓 (blueberry) 120g<br>黑莓 (blackberry) 90g<br>檸檬汁 (lemon juice) 1大匙 (tbsp)<br>鮮奶油 (whipping cream 35%) 200ml<br>糖粉 (icing sugar) 3大匙 (tbsp)<br>香草香精 (vanilla extract) 數滴<br><br>做法：<br>1) 鮮奶油加糖粉和香草香精，用手動攪拌器 (hand mixer) 先高速打一分鍾，再中速打3分鍾，至濕性發泡（圖A）；<br>2) 把所有莓放在容器內，加檸檬汁拌勻，醃10分鍾（圖B）；<br>3) 把適量的莓裝碟，澆上鮮奶油（圖C），用薄荷葉點綴。<br><img src=http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.5%20Dessert/W2D014.%20MixedBerries_Process1~3.JPG border=0 alt=misandao.net><br><br><br><br>有空請來蜜三刀的味久齋 <br><br><img border=0 src=\)
很久沒有上網閑談看菜……最近休假，有空做了幾道簡單美味的菜，在此祝大家新年快樂！
三色米紙卷(FreshRiceRolls)
這道菜甜酸爽口，健康無油。
準備時間： 30分鍾
量： 20個
材料：
粉絲(vermicellinoodles)100g
黃瓜(cucumber)1根約200g
胡蘿卜(carrot)半根約100g
生菜(Bostonlettuce)1顆
越南米紙(ricepaper)20張
蘸汁：
青檸汁(limejuice)3大匙(tbsp)
水(water)2大匙([閱讀全文]
(2010-10-17 20:43:34)
 700g<br><br>皇子菇 (king oyster mushroom) 2個約180g<br><br>胡蘿卜 (carrot) 小半根<br><br>生粉 (potato starch) 1大匙 (tbsp) <br><br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC054.%20BraisedPeaSproutMushroom_Ingredients.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br><br><br>調料：<br><br>素高湯 (vegetable stock) 150ml<br><br>鹽(salt) 1/3小匙2克<br><br>香菇粉 (mushroom powder) 少許<br><br><br><br>做法：<br><br>1) 豆苗摘去老莖，洗淨。皇子菇切斜片，胡蘿卜去皮後切斜片 (圖A) ；<br><br>2) 豆苗用油鹽水焯一下撈出 (圖B) ；<br><br>3) 鍋裏加素高湯煮開，放皇子菇和胡蘿卜片，煮5分鍾，撈出放在豆苗上 (圖C) ；<br><br>4) 剩餘湯汁加生粉水，勾芡後澆在菜上。<br><br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC054.-BraisedPeaSproutMushroom_Process01_3.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br><br><br>貼士：生粉加雙倍的水，調勻後用於勾芡。<br><br><br><img src= http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC054.-BraisedPeaSproutMushroom_Product04.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br><br><br><br><br><br>有空請來蜜三刀的味久齋 <br><br><img border=0 src=\)
(BraisedPeaSproutwithOysterMushroom)
好久沒來私房，發現連發帖的方式都變了。還是用舊版的發帖方式感覺比較熟悉。貼一個最近做的菜。
在粵餐館經常會見到一道菜：鮑魚菇扒菜膽。切成厚片的鮑魚菇（皇子菇）扒在油綠的菜心上，氣味清新，鮮美潤口。覺得這道美味佳肴的色彩和擺碟不是很誘人，於是便大膽作了改進，把鮑魚菇改切成橢圓薄片，並加胡蘿卜片以增加色彩對[閱讀全文]
(2010-02-11 18:13:35)
(2010-02-11 18:06:31)
應山菊花同學的邀請，來參加朗誦組的活動！給大家帶點幾道簡單美味的素菜，希望大家身體健康，新年快樂！蓮池翠玉(LotusRootwithWoodEarFungusSoup)黑木耳和蓮藕都是含鐵豐富的蔬菜，能補血養顏，滋潤肌膚。這道湯簡單好做，清爽好喝。準備時間10分鍾
烹飪時間：10分鍾
量：4人材料：蓮藕(lotusroot)1節，約150g黑木耳(woodearfungus)12朵蘑菇(buttonmushroom)3個約80g青豆仁(sweetpeas)半[閱讀全文]
(2010-02-06 19:33:16)
 1節，約150g<br>黑木耳 (wood ear fungus) 12朵<br>蘑菇 (button mushroom) 3個約80g<br>青豆仁 (sweet peas) 半杯<br>素高湯 (vegetable stock) 1000 ml<br>鹽 (salt) 1/2小匙 (tsp)<br>香菇粉 (mushroom powder) 少許<br>麻油 (sesame oil) 少許<br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.4%20Soup/WD016.%20LotusRootwithWoodEarFungusSoup_Ingredients.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br>做法：<br>1) 蓮藕去皮洗淨後切片，放在加有白醋的清水裏浸泡（圖A）；<br>2) 黑木耳用冷水泡開後，洗淨撕小塊。蘑菇切片（圖B）；<br>3) 高湯煮開後，加蓮藕片，蘑菇片和黑木耳，中火煮5-6分鍾（圖C）；<br>4) 加青豆仁煮開。加鹽和香菇粉調味（圖D）。喝時淋數滴麻油。<br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.4%20Soup/WD016.%20LotusRootwithWoodEarFungusSoup_ProcessA~D.JPG border=0 alt=misandao.net><br><br>貼士：<br>a). 蓮藕切片後要在醋水裏浸泡，否則會氧化發黑；<br>b). 白蘑菇最好不要水洗，洗後易發黑。可用濕的廚紙輕輕把表麵的贓物抹去。<br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.4%20Soup/WD016.-LotusRootwithWoodEarFungusSoup_Product02.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br><br>冬瓜素丸湯 (Winter Melon Soup) <br><br>這道少油的湯色澤鮮豔，味道清新爽口，四季皆宜。<br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.4%20Soup/WD015.-WinterMelonSoup_Product01.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br>準備時間 10分鍾<br>烹飪時間： 6分鍾<br>量： 4人<br><br>材料：<br>冬瓜(winter melon) 1塊約500g<br>素丸 (vegetarian meatballs) 10個<br>胡蘿卜 (carrot) 2小根<br>香菇 (dried mushroom) 3個<br>枸杞 (dried wolfberry) 1小匙 (tsp)<br>素高湯 (vegetable stock) 1200 ml<br>鹽 (salt) 1/2小匙 (tsp)<br>香菇粉 (mushroom powder) 少許<br>麻油 (sesame oil) 少許<br><br>做法：<br>1) 香菇用冷水泡軟後切絲，枸杞用冷水泡開（圖A）；<br>2) 冬瓜去籽後洗淨，用挖球器挖成球。素丸對切（圖B）；<br>3) 胡蘿卜切成花形（圖C）；<br>4) 高湯煮開，加枸杞以外的所有材料，大火煮開後轉中小火煮5分鍾（圖D）。加枸杞，煮開。加香菇粉調味，撒香菜碎（圖E）。喝湯時淋幾滴麻油。<br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.4%20Soup/WD015.%20WinterMelonSoup_ProcessA~E.JPG border=0 alt=misandao.net><br><br>貼士：香菇不要太多，容易搶味。<br><br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.4%20Soup/WD015.-WinterMelonSoup_Product02.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br><br>素糯米雞 (Steamed Veggie Chicken in Lotus Leaf) <br><br>荷葉的清香，細膩綿滑的糯米，鮮味四溢，味道極其好吃。<br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC050.-SteamVeggieChickenLotusLeaf_Product01.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br>準備時間： 20分鍾<br>烹飪時間： 60分鍾<br>量： 8個<br><br>材料：<br>糯米 (sticky rice) 2杯<br>素火腿肉 (vegetarian ham) 100g<br>素雞肉 (vegetarian chicken) 180g<br>香菇 (dried mushroom) 6個<br>生薑 (ginger) 3片，切絲<br>幹荷葉 (lotus leaf) 3張<br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC050.%20SteamVeggieChickenLotusLeaf_Ingredients.JPG border=0 alt=misandao.net><br><br>調料：<br>素蠔油 (vegetarian oyster sauce) 2大匙 (tbsp)<br>料酒 (cooking wine) 4大匙 (tbsp)<br><br>做法：<br>1) 荷葉用溫水浸泡2小時，剪去中間部分後，剪成3等份；<br>2) 糯米浸泡2小時，瀝幹水份後大火蒸45分鍾；<br>3) 香菇用水發軟後切絲，素雞肉和素火腿肉分別切丁（圖A）；<br>4) 熱鍋放3大匙油，油熱後放薑絲和香菇絲爆香。然後放素雞肉和火腿丁炒香，加調料拌勻（圖B）。加糯米拌勻（圖C）；<br>5) 荷葉攤開，放調好味的糯米（圖D），包成方形（圖D）。<br>6) 入蒸鍋大火蒸20分鍾即可（圖F）。<br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC050.%20SteamVeggieChickenLotusLeaf_ProcessA~F.JPG border=0 alt=misandao.net><br><br>貼士：用荷葉包好糯米後，要用手按壓。這樣蒸好的素糯米雞的形狀會比較整齊好看。<br><br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC050.-SteamVeggieChickenLotusLeaf_Product03.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br><br>素火腿津白 (Stewed Chinese Napa with Vegetarian Ham) <br><br>這道菜清新開胃，香氣四溢。浸透了素火腿汁和高湯汁的白菜清甜多汁綿軟，爽口美味。<br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC051.-StewedChineseNapaVegetarianHam_Product01.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br>準備時間 6分鍾<br>烹飪時間： 15分鍾<br>量： 2人<br><br>材料：<br>大白菜/紹菜葉(Chinese Napa) 8片，約350克 <br>素火腿 (vegetarian ham) 80g <br>生薑 (ginger) 3片<br>素高湯 (vegetable stock) 80ml <br>鹽 (salt) 少許 <br>太白粉 (potato starch) 1小匙 <br>香菇粉 (mushroom powder) 少許<br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC051.%20StewedChineseNapaVegetarianHam_Ingredients.JPG border=0 alt=misandao.net><br><br>做法：<br>1) 大白菜洗凈，瀝幹水份，切8 x 3cm左右的段（圖A）。素火腿和生薑切絲（圖B）；<br>2) 炒鍋下少許油，油熱後爆香薑絲。加素火腿絲，中火炒2分鍾，至素火腿絲表麵略黃（圖C），撈出；<br>3) 炒鍋加2大匙油，油熱後下白菜和鹽，大火炒至軟身（圖D）。加素高湯和素火腿絲，大火煮開後，轉中火煮10分鍾，至菜葉熟軟（圖E）；<br>4) 菜葉和素火腿絲撈出，擺碟。剩餘的湯汁加香菇粉煮開後，加太白粉水勾芡，澆在菜上（圖F）。<br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC051.%20StewedChineseNapaVegetarianHam_ProcessA~F.JPG border=0 alt=misandao.net><br><br>貼士：炒大白菜時會出水，所以不需要加很多的素高湯。 <br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC051.-StewedChineseNapaVegetarianHam_Product02.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br><br><br><br>有空請來蜜三刀的味久齋 <br><br><img border=0 src=\)
最近換了工作，忙得很。好久沒來菜壇子了。今天上兩道清爽的兩菜兩湯，祝大家周末愉快！
木耳蓮藕湯(LotusRootwithWoodEarFungusSoup)
黑木耳和蓮藕都是含鐵豐富的蔬菜，能補血養顏，滋潤肌膚。這道湯簡單好做，清爽好喝。
準備時間 10分鍾
烹飪時間： 10分鍾
量： 4人
材料：
蓮藕(lotusroot)1節，約150g
黑木耳(woodearfungus)12朵
蘑菇(buttonmushroom)3個約80g
[閱讀全文]
(2010-01-09 10:58:13)
 約20x 25cm 2張<br>紫菜 (dried seaweed) 約20x20cm 2張<br>豆包 (bean curd pouches) 8個<br>紗布 (cheese cloth) 2張<br><br>輔料：<br>豆腐 (tofu) 200g，擠幹水分<br>太白粉 (potato starch) 1大匙 (tbsp)<br>薑(ginger) 3片，切末<br>鹽 (salt)<br>花椒粉 (Szechuan pepper) 1/3小匙 (tsp)<br><br>煙熏料：<br>大米 (rice) 1杯<br>紅茶 (black tea leaves) 3大匙 (tbsp)<br>糖 (sugar) 3大匙<br>八角 (star aniseed) 3粒<br><br>做法：<br>1) 豆包切碎，加輔料拌勻（圖A）；<br>2) 紗布平攤，放上腐皮，再均勻鋪一層豆包碎（圖B）。鋪上紫菜（圖C），卷成筒（圖D）。紗布裹緊後用棉繩紮緊（圖E）；<br>3) 入蒸籠，大火蒸20分鍾，涼後拆開紗布。表麵抹點油，用中火煙熏6分鍾（圖F）。吃時切片（圖G）。<br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC049.%20SmokedSeaweedBeancurdRoll_ProcessA~G.JPG border=0 alt=misandao.net><br><br>貼士：<br>a). 煙熏時，可以在鍋蓋四周圍上濕的廚紙，這樣可以防止煙霧外溢；<br>b). 煙熏的步驟：找一個不用的鍋子，先鋪一層鋁膜紙，倒上煙熏料，放上蒸架。豆包卷放在蒸架上，蓋上鍋蓋。開大火，至煙濃厚時，轉中火熏6分鍾。熄火，煙霧消失後，開蓋。<br><br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC049.-SmokedSeaweedBeancurdRoll_Product02.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br><br>淨素春卷 (Vegetarian Spring Rolls) <br><br>這道春卷色澤金黃，外脆裏軟，滿口生香。<br><br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC045.-VegetarianSpringRoll_Product02.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br>準備時間： 30分鍾<br>烹飪時間： 15分鍾<br>量： 24個<br><br>陷料：<br>黃芽菜，即大白菜 (Chinese napa)，300g約6片菜葉<br>胡蘿卜 (carrot)，小半根<br>香菇 (dried mushroom) 5個，冷水泡軟後擠幹水分<br>素肉糜 (vegetarian minced meat) 1/3杯，用水泡軟<br><br>調料：<br>生抽 (light soy sauce) 1大匙 (tbsp)<br>糖 (sugar) 1小匙 (tsp)<br><br>材料：<br>春卷皮 (spring roll wrapper) 1包25個<br>太白粉 (potato starch) 1小匙 (tsp)，加泡香菇的水調成太白粉水<br>麵粉 (all-purpose flour) 1小匙 (tsp)<br>鹽 (salt) 1/3小匙 (tsp)<br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC045.%20VegetarianSpringRoll_Ingredients.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br>做法：<br>1) 黃芽菜洗淨，瀝幹水分後切粒。胡蘿卜切細粒，香菇切絲（圖A）；<br>2) 鍋裏3大匙油熱後，下香菇絲炒香，加素肉糜和胡蘿卜粒大火翻炒。加菜粒，大火拌炒2分鍾後加調料，兜炒均勻。加太白粉水勾芡，盛出後放涼（圖B）；<br>3) 春卷皮平攤，把陷料放一端（圖C），卷成扁平卷，封口處沾點麵粉水（圖D）；<br>4) 春卷入油鍋，中火炸2分鍾（圖E），撈出。用大火複炸1分鍾，至金黃鬆脆，放在廚紙上吸掉餘油（圖F）。吃時可蘸食壽司醋。<br><img src= http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC045.%20VegetarianSpringRoll_ProcessA~F.JPG border=0 alt=misandao.net><br><br>貼士：<br>a) 春卷不易包入過多陷料，容易使春卷變軟；<br>b) 複炸可以“逼”出春卷裏麵過多的油，從而使春卷更鬆脆。<br><br><br><img src= http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC045.-VegetarianSpringRoll_Product03.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br><br>有空請來蜜三刀的味久齋 <br><br><img border=0 src=\)
最近忙著很多事情，今天才意識到好久沒來私房了。在此獻上兩個美味的素食譜，祝大家新年快樂！
熏豆包卷(SmokedSeaweedBeancurdRoll)
這道菜營養豐富，造型別致，口感極好。
準備時間： 15分鍾
烹飪時間： 30分鍾
量： 3-4人份
材料：
腐皮(beancurdskin)約20x25cm2張
紫菜(driedseaweed)約20x20cm2張
豆包(beancurdpouches)8個
紗布(cheesecloth)2張
輔料：
豆腐(tofu)20[閱讀全文]
(2009-11-14 14:19:18)
 600g<br>雪菜 (preserved vegetables) 100g，<br>毛豆 (green soy bean) 60g<br>薑(ginger) 2片，切成薑末 <br>紅辣椒 (chili pepper)１根，切碎<br>糖 (sugar)１/2小匙 <br>鹽 (salt) 少許 <br>香油 (sesame oil) 幾滴 <br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC042.%20Stir-friedDioscoreaPreservedVeggi_Ingredients.JPG border=0 alt=misandao.net><br><br>做法：<br>1) 山藥去皮切滾刀塊（圖A），雪菜水裏衝洗後，涅幹水分，切成細粒（圖B）；<br>2) 山藥塊入油鍋炸8-10分鍾成金黃色（圖C），撈起後放在廚紙上吸油（圖D）；<br>3) 鍋裏入2大匙油，加薑末和紅椒碎爆香（圖E），加雪菜碎，毛豆和糖，中火翻炒2分鍾，加山藥大火翻炒2分鍾，出鍋前淋幾滴香油（圖F）。<br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC042.%20Stir-friedDioscoreaPreservedVeggi_ProcessA~F.JPG border=0 alt=misandao.net><br><br>貼士：不同品牌的雪菜鹹淡不一樣，所以要根據情況適量加鹽調味。<br><br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC042.%20Stir-friedDioscoreaPreservedVeggi_Product03.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br><br>有空請來蜜三刀的味久齋 <br><br><img border=0 src=\)
(Stir-friedDioscoreaw/PreservedVegetables)
這道菜微辣，口味清淡，營養豐富，就粥下飯都很好。
準備時間： 10分鍾
烹飪時間： 15分鍾
量： 3-4人份
材料：
山藥(dioscorea)600g
雪菜(preservedvegetables)100g，
毛豆(greensoybean)60g
薑(ginger)2片，切成薑末
紅辣椒(chilipepper)１根，切碎
糖(sugar)１/2小匙
鹽(salt)少許
香油(sesameoil)幾滴
做法：
(2009-10-17 11:19:17)
 12個<br>土豆 (potato) 2個 約350g<br>生薑 (ginger) 3片<br>鹽 (salt) 1/3小匙<br>白胡椒粉 (pepper) 少許<br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC039.-StuffedMushroom_Ingredients.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br>做法：<br>1) 香菇用冷水泡軟後去蒂，加入泡香菇的水和少許鹽，用小火煮6-7分鍾，使香菇軟化入味，擠幹水分（圖A）；<br>2) 土豆洗淨去皮切塊，加150ml的水和生薑，煮15分鍾至軟（圖B）；<br>3) 煮熟的土豆加40ml湯汁，用叉子叉成粗泥，加鹽和胡椒調味（圖C），填入香菇內（圖D）；<br>4) 鍋裏放3大匙油，油熱後，把土豆泥那麵朝下放在鍋子裏（圖E），中小火煎5分鍾，翻麵後再煎3分鍾（圖F）。吃時可加枸杞和巴西裏(parsley) 點綴。<br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC039.%20StuffedMushroom_ProcessA~F.JPG border=0 alt=misandao.net><br><br>貼士：香菇要用冷水泡軟。<br><br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC039.-StuffedMushroom_Product03.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br><br><br>有空請來蜜三刀的味久齋 <br><br><img border=0 src=\)
(StuffedMushroom)
最近一段時間，一直在寫素食譜以代表我多年食素的佛教徒外婆完成一個心願，即發心鑽研素食譜捐助寺院，用以推廣健康素食及少殺生。到目前為止，離目標已經很接近了，再堅持一下，就可以完工了。
關於這道菜的來曆，有一個不得不提的故事。2009年9月13日，應湛山精舍住持達義法師的邀請，我和幾個朋友參加了加國普陀山的放生儀式。儀式結束後，[閱讀全文]
