香菇翠扇(BraisedBokChoywithShiitakeMushrooms) 這道百吃不厭的家常菜也叫香菇扒菜膽。香菇入味，青菜爽口，素火腿味道濃鬱有質地。平時做家常菜，直接把香菇連汁澆在菜心上就可以了。而宴客過節，把菜擺成一把精美靈秀的翠玉扇，預示喜慶和好彩頭。 準備(Preparation):30分鍾(minutes) 烹飪(Cooking):15minutes 量(Serves):3 食材(INGREDIENTS) 上海白青菜(ShanghaiBokChoy)8顆 香菇[閱讀全文]
蜜三刀的味久齋
米也麵也肉也魚也雞也一粥一飯當思來之不易 ; 酸乎甜乎苦乎辣乎香乎一點一滴務須恰到好處
博文
(2017-06-02 19:24:40)
香菇翠扇(BraisedBokChoywithShiitakeMushrooms) 這道百吃不厭的家常菜也叫香菇扒菜膽。香菇入味，青菜爽口，素火腿味道濃鬱有質地。平時做家常菜，直接把香菇連汁澆在菜心上就可以了。而宴客過節，把菜擺成一把精美靈秀的翠玉扇，預示喜慶和好彩頭。 準備(Preparation):30分鍾(minutes) 烹飪(Cooking):15minutes 量(Serves):3 食材(INGREDIENTS) 上海白青菜(ShanghaiBokChoy)8顆 香菇[閱讀全文]
(2017-05-27 16:51:49)
糖醋櫻桃蘿卜(PickledCherryRadish) 這道涼菜甜甜酸酸，非常開胃。綻放的櫻桃蘿卜花令我想起夏日裏盛開的朵朵睡蓮，清新美麗。看似複雜，做法其實很簡單，櫻桃蘿卜切十字花刀，水裏浸泡1小時以上，就會開出美麗的蘿卜花。澆糖醋汁，醃15分鍾，便是一道清爽美麗的涼菜。 準備(Preparation):20minutes 醃製(Pickling):15minutes 量(Serves):10個 食材(INGREDIENTS) 櫻桃蘿卜10個[閱讀全文]
(2017-05-20 19:09:18)
端午節快到了，來一道簡單美味的麻油綠豆糕。 這是一道精美的傳統糕點。口味清香，色澤淺黃，口感鬆軟細膩。既適合做飯後甜點，下午茶點，也是端午節的一道人氣點心。綠豆糕冰箱冷藏可保存7天左右。 準備(Preparation):45minutes 烹飪(Cooking):20minutes 量(Serves):16份 食材(Ingredients) 去衣綠豆(Mungbeanpeeled)11/4杯(250g) 糖(sugar)1/3杯(80g) 麻油(sesameoil)2小匙 [閱讀全文]
(2017-05-19 21:08:28)
各位私房朋友好！好久沒來菜壇發帖，看到以前不少老朋友都在，太高興了。
夏天來了，發幾道清涼美食
泰式生春卷(ThaiFreshRolls)
高顏值的泰式生春卷清淡爽口低熱量，是一道簡單開胃無油煙的輕食料理。米紙透明柔軟，新鮮時蔬清脆有質感，牛油果軟滑細膩如同奶酪，配上甜甜酸酸又帶一點點辣味的泰式甜酸醬，超級美味！
準備(Preparation):45分鍾(minutes)
烹[閱讀全文]
(2014-08-04 13:19:50)
楊枝甘露CoconutMangoSagowithGrapeFruit
這裏很多朋友都做過楊枝甘露。前段時間我在滿記買了一杯，味道不錯，就打算做一下。
名字聽上去fancy，其實就是芒果西米露加西柚果肉(甘露)。很簡單好做，與所有西米露的做法一樣。
芒果漿與椰漿細滑香濃，西米彈牙，柚子粒酸甜如1甘露般清新。一勺入口，非常享受。是夏日裏不錯的甜品！
準備(Preparation):30分鍾(minutes)
(2014-08-03 20:03:49)
日子好忙，做菜就比較懶，好久沒來。貼幾個前段時間做的適合夏季的甜品。祝大家天天快樂健康！
玉米養生汁(FreshCornJuice)
這道做法簡單的玉米汁營養豐富，清甜好喝。是老少適宜的四季養生飲料。加牛奶便是玉米奶茶。
準備(Preparation):10分鍾(minutes)
烹飪(Cooking):15分鍾(minutes)
量(Serves):6杯(cup) 食材(Ingredients) 玉米(Corn)4根，或玉米粒350g 清水2000ml. 做[閱讀全文]
(2013-10-20 08:35:25)
意式烤蘑菇茄子三文治 (GrilledEggplant&PortobelloSandwichwithSun-driedTomatoPesto)
前段時間和公司同事一起去單位附近的意大利餐館吃中飯，點了這道三明治，覺得好吃。回家試驗了一下，很不錯。
這道熱的三文治吃起來很過癮。麵包筋道富有彈性，日曬番茄幹九層塔青醬味道香濃，烤茄子和烤龍葵菇鮮美絕倫。
準備(Preparation):25minutes
烹飪(CookingTime):70minutes
量(Serves)[閱讀全文]
(2013-10-12 19:19:03)
好久沒有上菜，貼幾個前段時間做的菜，祝大家感恩節快樂！
第一次用新的模版發貼，有問題處見諒！ 法老小麥色拉(FarrowithCucumbersandSun-driedTomatoes) Thisdelicioussaladcombinesfarrowithcucumbers,lemonjuiceandmint,ithasfreshtastethatyoucanenjoyasasidedishormeal.
Preparation:10minutes
CookTime:35minutes
Serves:4
食材Ingredients 法老小麥（Uncookedpearlfarro）,半杯1/2cup 黃瓜去...[閱讀全文]
(2012-02-20 17:41:10)
 2杯 (cup)<br>核桃仁 (walnut) 1/3杯 (cup)<br>糯米粉 (Glutinous Rice Powder) 1杯 (cup)<br>糖 (sugar) 1杯 (cup)<br><img src= http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE027.WalnutSesameCereal_Ingredients.JPG border=0 alt=misandao.net><br><br>做法：<br>1) 黑芝麻洗淨瀝幹，放烤盤平攤，入烤箱350F烤10-15分鍾, 出香味後取出，待涼 (圖A) ；<br>2) 烤熟黑芝麻用食品攪拌機 (food processor) 打成粉 (圖B) ；<br>3) 核桃仁用食品攪拌機 (food processor) 打碎，入烤箱300F烤5分鍾至香，取出，待涼 (圖C) ；<br>4) 糯米粉入鍋，小火炒10-15分鍾至熟並顏色變黃，待涼 (圖D) ；<br>5) 將炒好的黑芝麻粉，糯米粉，糖以2:1:1的比例混合拌勻 (圖E, F) ；<br>6) 吃時，用沸水衝調成糊, 拌入核桃仁碎 。<br><img src= http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE027.WalnutSesameCereal_ProcessA~F.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br>貼士：做好的芝麻糊要密封，並存放在陰涼處。糯米粉可用麵粉代替。<br><img src= http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE027.WalnutSesameCereal_Product02.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br><br><br><br><br>最近換了工作，還是原來的老板，工作地點從而同一幢樓的22樓搬到28樓。趁著長周末做了芒果慕絲蛋糕，準備帶到明天的weekly meeting和大家一起享用。蛋糕體是戚風，芒果慕絲的做法見香芒慕絲 。慕絲蛋糕的做法可參見壇子裏眾多朋友的，熊貓媳婦的帖子 描述很詳細，<br><br>)
前段時間做的芝麻糊，味道不錯！
核桃芝麻糊(Walnut&SesameCereal)
核桃黑芝麻糊美味養生，烏發美容。素食者和腦力工作者應多吃黑芝麻。
材料：
黑芝麻(blacksesame)2杯(cup)
核桃仁(walnut)1/3杯(cup)
糯米粉(GlutinousRicePowder)1杯(cup)
糖(sugar)1杯(cup)
做法：
1)黑芝麻洗淨瀝幹，放烤盤平攤，入烤箱350F烤10-15分鍾,出香味後取出，待涼(圖A)；
2)烤熟黑芝麻用食品攪[閱讀全文]
(2012-01-28 17:32:22)
 20個<br>香葉 (Bay Leaves) 40片<br>橄欖油 (extra virgin olive oil) 1000ml左右<br><br>做法：<br>1) 番茄洗淨，去蒂 (圖A) ；<br>2) 切成3mm左右厚的片 (圖B) ；<br>3) 放在食物烘幹機 (food dehydrator)，用135F烘幹10-12小時(圖C/D)；<br>4) 取一幹淨容器，放幾層番茄幹，幾片香葉，如此重複。加橄欖油浸沒，並用勺子把番茄幹壓幾下，壓出空氣氣泡。密封7-8天 (圖E) 。<br><img src=http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A022.%20Sun-dried%20Tomato_ProcessA-E.JPG border=0 alt=misandao.net><br><br>貼士：<br>a) 用Roma tomato做的番茄幹顏色偏暗，用溫室番茄做出來的番茄幹色澤更豔麗鮮紅。夏日期間，可直接把番茄片在太陽下爆曬至幹；<br>b) 番茄幹在油裏要浸泡7天以上才會吸油變軟。喜歡味道濃鬱的，可加一些烤香的大蒜(roasted garlic)；<br>c) 玻璃容器事先用開水燙一下殺菌，充分幹燥後再使用。<br><br><img src=http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A022.-Sun-dried-Tomato_Product03.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br><br><br>蜂蜜柚子茶 (Grapefruit Tea) <br><br>蜂蜜柚子茶不僅味道清香可口，還有美白祛斑，嫩膚養顏之功效。<br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE025.-Grapefruit-Tea_Product02.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br>準備時間： 80分鍾<br>烹飪時間： 2小時<br>量： 800ml<br><br>原料：<br>柚子 (grape fruit) 3個<br>冰糖 (rock sugar) 1/3杯<br>蜂蜜 (honey) 100ml<br>鹽 (sat) 1小匙<br><br>做法：<br>1) 柚子衝水，表皮用一把小刷子刷洗幹淨，用小刀削下一層薄薄的柚子皮 (圖A)；<br>2) 削好的柚子皮翻麵，用小刀把皮內層白色部份削去，切絲 (圖B)；<br>3) 柚皮絲放在鹽水裏浸泡30分鍾，當中換一次水 (圖C)；<br>4) 用手輕輕剝出柚子果肉，去除白膜和筋 (圖D)；<br>5) 鍋裏加60ml的水和冰糖，柚皮絲濾水後放入，再加柚皮果肉 (圖E)；<br>6) 大火煮開後轉小火，煲2個小時，至柚皮透明柔軟半融化，果肉成濃稠狀，水分為原先的一半左右，熄火 (圖F)；<br>7) 涼後加蜂蜜拌勻，裝入幹淨玻璃瓶，密封好冷藏一周。(圖G)。<br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE025.%20Grapefruit%20Tea_ProcessA~G.JPG border=0 alt=misandao.net><br><br>貼士：<br>a) 柚子皮能去痰止咳，但有苦味，一定要把柚皮裏層的白色部分去除幹淨；<br>b) 水不要加太多，柚子肉含水量很高。柚子汁收幹的時候要多攪動，以免粘鍋。<br><br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE025.-Grapefruit-Tea_Product03.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br><br><br>胡蘿卜菜幹湯 (Dried Bok Choy Soup) <br><br>這道簡單美味的養生湯無油，清香甘甜。具有去熱氣，清痰，潤肺養顏。<br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.4%20Soup/WD019.-DriedBokChoySoup_Product01.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br>準備時間： 10分鍾<br>烹飪時間： 90 分鍾<br>量： 4份<br><br>材料：<br>白菜幹 (dried Bok Choy) 20g<br>胡蘿卜 (carrot) 1根<br>玉米 (corn) 1根<br>南北杏 (almond) 少許 <br>蜜棗 2顆 (preserved dates)<br>鹽 (salt) 1小匙<br><br>做法：<br>1) 菜幹浸軟撕成菜葉 (圖A) ；<br>2) 胡蘿卜洗淨去皮切滾刀塊 (圖B) ；<br>3) 玉米洗淨切2cm厚左右的段 (圖C) ；<br>4) 7杯水煮開，下菜幹以外的所有材料，小火煲45分鍾。加菜幹，繼續用小火煲45分鍾 (圖D) 。<br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.4%20Soup/WD019.%20DriedBokChoySoup_ProcessA-D.JPG border=0 alt=misandao.net><br><br>貼士：用小青菜做的菜幹，1顆青菜曬幹後的重量為1g左右。煲湯的時候，可以把玉米須加進去一起煮。<br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.4%20Soup/WD019.-DriedBokChoySoup_Product02.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br><br><br>椰菜奶油濃湯 (Broccoli Cream Soup) <br><br>這道湯簡單易做，美味香濃。<br><img src=http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.2%20Soup/W2B006.-BroccoliCreamSoup_Product02.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br>準備時間： 10分鍾<br>烹飪時間： 20 分鍾<br>量： 5份<br><br>材料：<br>白脫牛油 (butter) 3大匙<br>洋蔥 (onion) 半個<br>麵粉 (all purpose flour) 3大匙<br>西蘭花 (broccoli) 400g<br>鮮奶油 (whipping cream) 60ml<br>白胡椒粉 (white pepper) 適量<br>鹽 (salt) 適量<br><img src=http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.2%20Soup/W2B006.%20BroccoliCreamSoup_Ingredients.JPG border=0 alt=misandao.net><br><br>做法：<br>1) 洋蔥切丁，西蘭花洗淨切小塊 (圖A)；<br>2) 白脫放鍋中溶化，加洋蔥丁小火炒至透明，加麵粉炒勻 (圖B)；<br>3) 加1000ml開水，用攪拌器 (whisk) 攪勻至無顆粒，煮開後加西蘭花，煮10分鍾至軟 (圖C)；<br>4) 所有湯料倒入攪拌機 (blender) 打成汁 (圖D)；<br>5) 濃湯過濾後用小火煮開，加鮮奶油攪勻，並加鹽調味 (圖E/F)。<br><img src=http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.2%20Soup/W2B006.%20BroccoliCreamSoup_ProcessA-F.JPG border=0 alt=misandao.net><br><br>貼士：過濾出的小顆粒壓碎後入湯。<br><br><img src=http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.2%20Soup/W2B006.-BroccoliCreamSoup_Product03.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br><br>有空請來蜜三刀的味久齋 <br><br><img border=0 src=\)
上幾道前段時間做的菜，送上一份遲到的祝福：祝大家龍年健康，幸福美滿！
最近和朋友探討木桶原理（BarrelPrinciple），覺得很有道理，在此和大家一起分享。木桶原理是指一隻由幾十塊長短不同的木板拚接而成的大木桶，其裝水的容量取決於最短的那木板。即最短的木板會對最長的木板起限製和製約作用，從而影響整體實力。這條理論可以啟發很多的思考。舉幾個簡單的[閱讀全文]
