[蜜三刀的味久齋] 麻油綠豆糕

端午節快到了，來一道簡單美味的麻油綠豆糕。

這是一道精美的傳統糕點。口味清香，色澤淺黃，口感鬆軟細膩。既適合做飯後甜點，下午茶點，也是端午節的一道人氣點心。綠豆糕冰箱冷藏可保存7天左右。

 

準備 (Preparation):           45 minutes

烹飪 (Cooking):        20 minutes

量 (Serves):                   16份

 

食材  (Ingredients)

去衣綠豆 (Mung bean peeled) 1 1/4杯 (250g)

糖 (sugar) 1/3杯 (80g)

麻油 (sesame oil) 2小匙

植物油 (vegetable oil) 2大匙

豆沙 (red bean paste) 1杯 (240g)

 

做法 (Directions)

A. 去衣綠豆浸泡過夜，瀝幹。加3大匙開水，大火蒸20分鍾至熟；

B. 熟綠豆加糖，植物油和香油，用料理機打成泥；

C. 綠豆泥分16份，每份35g，搓圓。紅豆沙分16份，每份15g，搓圓；

D. 綠豆泥球做成小碗狀，包入紅豆沙，搓圓；

E/F. 模具內刷一層薄油，放入綠豆糕球，壓實。用模具壓花。密封冷藏2小時，味道更佳。

 

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