[味久齋素] 玉米養生汁，椰香芒果黑糯米，桂花糖粥，紅豆花生汁

日子好忙，做菜就比較懶，好久沒來。貼幾個前段時間做的適合夏季的甜品。祝大家天天快樂健康！



玉米養生汁 (Fresh Corn Juice)

這道做法簡單的玉米汁營養豐富，清甜好喝。是老少適宜的四季養生飲料。加牛奶便是玉米奶茶。

準備 (Preparation):             10 分鍾 (minutes)
烹飪(Cooking):                    15分鍾 (minutes)
量(Serves):                            6杯 (cup)

 

食材(Ingredients)

玉米(Corn) 4根，或玉米粒350g

清水2000ml.

 

做法 (Directions)

A. 玉米洗淨, 用刀切下玉米粒；
B. 將玉米粒，玉米梗，加清水2000ml。大火煮開後，轉小火煲10分鍾，熄火，待涼；
C/D. 去掉玉米梗，將玉米粒和湯用果汁機 (blender) 打汁，過濾。飲用時加蜂蜜。

貼士：冷藏飲用，味道也很好。可用冰凍玉米粒做玉米汁。

椰香芒果黑糯米(Mango & Coconut Sticky Rice Pudding)

 

黑糯米營養豐富，口感軟糯。搭配顏色靚麗的芒果，香滑的椰奶，口感絕妙。冷熱皆可。

 

準備時間           10分鍾
烹飪時間：        30分鍾
量：                  4人份

材料 (Ingredients)

黑糯米(Black sticky rice) 1杯 (cup) 約180g

鮮亡果(Mango) 1個

椰漿(coconut milk) 400ml

牛奶 (milk) 100ml

糖(sugar) 6大匙 (tbsp)

 

做法 (Directions)

A. 黑糯米洗淨，用2杯清水浸泡過夜。大火蒸25分鍾，攪鬆，待涼；
B. 鮮卡亡果去皮切小粒；
C. 糖加2大匙熱水融化，冷後與椰漿牛奶拌勻。椰奶過一篩，入冰箱冷藏；

D. 黑糯米放入盤子，加芒果和椰奶，即可。

 

貼士 (Tips)

a) 喜歡口感軟糯的，黑糯米泡軟後加2杯水用電飯煲煮；b) 黑糯米裏可加提子幹，味道甜美有質地；c) 如要熱食加熱椰奶。

桂花紅豆粥 （Red Bean Congee）

 

又名糖粥，是蘇州老少皆知的美食，童謠“篤篤篤，賣糖粥, 三斤胡桃四斤殼，吃儂額肉，還儂‍額殼…” 家喻戶曉。帶有桂花清香的糖粥香甜不膩，美味好吃。

 

準備(Preparation):          5 minutes
烹飪(Cooking Time):      45 minutes
量 (Serves):                   8 people

 

食料

大米 (rice) 1杯

糯米(sticky rice) 1杯

紅豆(red bean) 1杯
黃冰糖(rock sugar) 200g

桂花 (dried Osmanthus) 少許

 

做法

A. 大米和糯米洗淨，加12杯水，大火燒開，轉小火煮30分鍾。熄火後燜15分鍾，成粥；

B/C. 紅豆去雜質，洗淨。入鍋加5杯水，大火燒開後，加糖轉小火煮45分鍾，皮裂開後熄火。稍涼後用食物調理機 (food processor) 打成紅豆沙；
D. 紅豆沙澆在米粥上，撒少許桂花，攪勻後吃。

 

貼士：黃冰糖可用紅糖或其他糖代替。

紅豆花生汁 (Red Bean Peanut Juice)

 

紅豆花生汁香味濃鬱，入口滑爽。補血補腦，益氣養顏。喜歡奶香的，可加牛奶或煉乳。

 

準備(Preparation):          5 minutes
烹飪(Cooking Time):      45 minutes
量 (Serves):                   8 people

 

食材 (Ingredients)：

紅豆 (red bean), 1杯

花生 (pea nuts), 1杯

冰糖 (rock sugar)，80g

 

做法 (Directions)：

A. 紅豆和花生洗淨，用8杯冷水浸泡30分鍾；

B. 大水燒開後，轉中小火煮45分鍾，至酥爛；

C. 稍涼後倒入食品料理機 (blender or food processor) 打成濃汁；

D. 濃汁倒回鍋內，加冰糖和2杯開水，煮開。喝時按自己的喜好調節濃度，冷熱飲皆可。

 

貼士：可提前一晚浸泡紅豆和花生，可以縮短煮的時間。