[蜜三刀的味久齋] 糖醋櫻桃蘿卜，花兒朵朵開

糖醋櫻桃蘿卜 (Pickled Cherry Radish)

這道涼菜甜甜酸酸，非常開胃。綻放的櫻桃蘿卜花令我想起夏日裏盛開的朵朵睡蓮，清新美麗。看似複雜，做法其實很簡單，櫻桃蘿卜切十字花刀，水裏浸泡1小時以上，就會開出美麗的蘿卜花。澆糖醋汁，醃15分鍾，便是一道清爽美麗的涼菜。

準備 (Preparation):           20 minutes

醃製 (Pickling):        15 minutes

量 (Serves):                   10個

 

食材 (INGREDIENTS)

櫻桃蘿卜 10個     

 

糖醋汁 (DRESSING)

壽司醋 (Sushi vinegar) 2大匙

糖 (sugar) 2小匙

鹽 (salt) 1/2小匙

水 (water) 1大匙

香油 (sesame oil) 少許

 

做法 (DIRECTIONS)

A. 櫻桃蘿卜洗淨，切去頭尾；

B. 櫻桃蘿卜兩邊放兩根筷子，依次切薄片，直到刀片碰到筷子；

C. 櫻桃蘿卜轉90度角，再依次切薄片，成十字刀；

D. 切好的蘿卜放入清水，浸泡1小時以上，便會綻放蘿卜花；

E. 糖醋汁調好，澆在蘿卜花生，醃15分鍾左右入味。

貼士 (TIPS)

蘿卜要盡量切深，放兩個筷子可防止切斷。蘿卜有澀味，水裏浸泡可去澀。

 

[龍灣故事會]

好看好吃!