〖蜜三刀的味久齋〗雪菜山藥

(Stir-fried Dioscorea w/ Preserved Vegetables)

這道菜微辣，口味清淡，營養豐富，就粥下飯都很好。




準備時間： 10分鍾
烹飪時間： 15分鍾
量： 3-4人份

材料：
山藥 (dioscorea) 600g
雪菜 (preserved vegetables) 100g，
毛豆 (green soy bean) 60g
薑(ginger) 2片，切成薑末　
紅辣椒 (chili pepper)１根，切碎
糖 (sugar)１/2小匙　
鹽 (salt) 少許　
香油 (sesame oil) 幾滴　


做法：
1) 山藥去皮切滾刀塊（圖A），雪菜水裏衝洗後，涅幹水分，切成細粒（圖B）；
2) 山藥塊入油鍋炸8-10分鍾成金黃色（圖C），撈起後放在廚紙上吸油（圖D）；
3) 鍋裏入2大匙油，加薑末和紅椒碎爆香（圖E），加雪菜碎，毛豆和糖，中火翻炒2分鍾，加山藥大火翻炒2分鍾，出鍋前淋幾滴香油（圖F）。


貼士：不同品牌的雪菜鹹淡不一樣，所以要根據情況適量加鹽調味。




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