〖蜜三刀的味久齋〗香菇盒子 ~~~

(Stuffed Mushroom)

最近一段時間，一直在寫素食譜以代表我多年食素的佛教徒外婆完成一個心願，即發心鑽研素食譜捐助寺院，用以推廣健康素食及少殺生。到目前為止，離目標已經很接近了，再堅持一下，就可以完工了。

關於這道菜的來曆，有一個不得不提的故事。2009年9月13日，應湛山精舍住持達義法師的邀請，我和幾個朋友參加了加國普陀山的放生儀式。儀式結束後，應法師邀請在湛山禪院享用了由聖照法師親手烹煮的素食晚餐。

那頓晚餐裏的每個菜都很好吃，使我們感受到菜根香的健康和美味，其中的一道菜就是香菇盒子。這道菜賣相好，味道鮮，做法又不難。冷了之後，用烤箱350F烤8分鍾即可。經得聖照法師的同意，我把這道菜的食譜寫下來，和大家一起分享。僅以此獻給在湛山禪院獨自苦修的聖照法師，希望法師福慧無量！

順便提一下，加拿大佛教會湛山精舍於近年發起創建加國佛教四大名山，即“金色世界”五台山，“琉璃世界”普陀山，“銀色世界”峨眉山和“蓮花世界”九華山。五台山大雄寶殿仿唐大佛光寺更是已經動工。五台山是文殊菩薩的修行道場，代表著大智慧。仿建的五台山大雄寶殿大佛光寺，主要材料采用珍貴的花梨木和上等青銅，比已有1150年曆史的中國五台山佛光寺用料更為講究。




準備時間： 10分鍾
烹飪時間： 30分鍾
量： 12個

材料：
冬菇 (dried mushroom) 12個
土豆 (potato) 2個 約350g
生薑 (ginger) 3片
鹽 (salt) 1/3小匙
白胡椒粉 (pepper) 少許


做法：
1) 香菇用冷水泡軟後去蒂，加入泡香菇的水和少許鹽，用小火煮6-7分鍾，使香菇軟化入味，擠幹水分（圖A）；
2) 土豆洗淨去皮切塊，加150ml的水和生薑，煮15分鍾至軟（圖B）；
3) 煮熟的土豆加40ml湯汁，用叉子叉成粗泥，加鹽和胡椒調味（圖C），填入香菇內（圖D）；
4) 鍋裏放3大匙油，油熱後，把土豆泥那麵朝下放在鍋子裏（圖E），中小火煎5分鍾，翻麵後再煎3分鍾（圖F）。吃時可加枸杞和巴西裏(parsley) 點綴。


貼士：香菇要用冷水泡軟。





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