終於送走了2022年！我從來沒有這麽迫切的希望快點跨年。2022年實在是太糟糕了，一地雞毛。沒有任何可以留戀的地方。2022年留給我們的隻有一聲聲的歎息和高度的神經緊張。跨年雖然又使我又虛長一歲，讓我內心頗生不甘之感，然而我還是希望，2022年早點過去吧！生活在海外的我，三年疫情以來，從來沒有過真正的緊張和恐懼。在戰略上藐視疫情，在戰術上重視疫情，是我[閱讀全文]
哲學家過馬路
十二維度：探索美食的邊界，追尋思想的邊界廚房備忘錄：走遍五大洲的美食之旅
書房備忘錄：從天上看見深淵
博文
(2023-01-02 15:59:38)
終於送走了2022年！我從來沒有這麽迫切的希望快點跨年。2022年實在是太糟糕了，一地雞毛。沒有任何可以留戀的地方。2022年留給我們的隻有一聲聲的歎息和高度的神經緊張。跨年雖然又使我又虛長一歲，讓我內心頗生不甘之感，然而我還是希望，2022年早點過去吧！生活在海外的我，三年疫情以來，從來沒有過真正的緊張和恐懼。在戰略上藐視疫情，在戰術上重視疫情，是我[閱讀全文]
(2022-12-29 20:11:20)
Viteltonnè是阿根廷人在聖誕和新年必須要吃的一道冷盤，這就像江浙的湯圓和北方的餃子不能在冬至和春季缺席一樣。Viteltonnè是不能缺席阿根廷的聖誕新年季裏的各種聚會和家庭聚餐的。因此緣故，Viteltonnè在阿根廷被叫做“聖誕菜”。在阿根廷能被冠以“聖誕菜”之名的唯此菜爾。阿根廷球隊也如此，這是阿根廷聖誕節新年的標配美食。今年的聖誕[閱讀全文]
(2022-12-26 21:16:11)
我在介紹芬蘭最北部的拉普蘭地區（聖誕老人村所在地）的人們，在整個聖誕季節和新年期間最喜歡喝的奶油三文魚湯的文章裏，即《有史以來最美味的三文魚湯》，有個網友提個問題“請問dill和小茴香有區別嗎，我吃茴香餡餃子時，一直用dill，它們是一樣的嗎？”。 我在匆忙間給了一個如下回答： “dill就是北方人愛吃的茴香餡餃子裏的小茴香。 這裏要講[閱讀全文]
(2022-12-24 12:18:23)
首先祝朋友們聖誕節平安快樂！
我今天給朋友們介紹的，是一道來自於巴基斯坦的美食——濃鬱可口的薑絲咖喱雞。這道菜的重點技術是，第一，薑絲要分次下鍋；第二，元蔥要充分焦糖化。焦糖反應被稱為廚房的皇後，當然國王是美拉德反應（也有稱為梅納反應的，這是我們以後在介紹意大利菜和法國菜時的重點了）。中國菜中最完美的結合這兩個技術的就是[閱讀全文]
(2022-12-22 12:53:57)
坐地日行八萬裏，世界美食盡眼底。為您的聖誕餐桌傾情奉獻一道最好的聖誕節美食！今天我們看看聖誕老人居住的地方，在聖誕節假期了，人們最喜歡吃的是什麽？帶您看看北歐人的炊煙嫋嫋！為您的聖誕餐桌上添加一份簡單美味的聖誕村美食。到了一年一度最大的節日季，聖誕節該吃什麽，其實各個國家和地區都有不同的傳統。我今天給大家介紹的是一道湯菜，奶油三文[閱讀全文]
(2022-12-20 16:21:17)
如果你是個美食愛好者，或者說你喜歡燒烤，還經常自己動手燒烤，卻不知道唐杜裏烤雞（Tandoorichicken)，隻能說有一丟丟的遺憾了。Tandoori烤雞你應該知道，且應該嚐一嚐。我今天為你介紹的是最為簡單的家庭版Tandoori烤雞，且隻用家裏的小烤箱就可以完成它。Tandoori雞肉味道極佳，任何嚐試過它的人都會對此產生共鳴。無論是住在北美，還是歐洲，總之在世界上大多數地方，[閱讀全文]
(2022-12-16 22:53:33)
今天介紹的這款咖喱雞，是孟加拉著名的美食。當地名字叫MurgirLalJhol。murgor是雞的意思，Lal是火紅的意思，Jhol是濃湯的意思，如果直譯過來就是：“紅雞湯”。這道咖喱雞承載了幾代孟加拉人的共同回憶。許多孟加拉人在寫兒時的記憶和故事時，大都會回憶起這樣一幕：幾乎每一個周六晚上或者周日早晨，父親都會到市場買一隻新鮮現殺的雞拿回家，母親則忙碌的給全[閱讀全文]
(2022-12-14 18:59:57)
下麵是詳細的菜譜以及製作過程和技術要點。———第一步：醃雞#原料：500克雞肉，去骨去皮，切成一口大小的塊(最好用腿肉）。#醃雞料：1湯匙—檸檬汁1茶匙—鹽1湯匙—大蒜醬1湯匙—薑醬1茶匙—北印度綜合香料（garammasala）1/2茶匙——紅辣椒粉2湯匙—酸奶2湯匙—油#過程：在一個裝有500克雞胸肉的深碗中，加入1湯匙檸檬汁、1茶匙鹽、1[閱讀全文]
(2022-12-12 23:01:20)
中國菜博大精深，遠遠不是八大菜係所能囊括和代表的，然而在海外，宮保雞丁卻幾乎成為中國菜的代名詞。如果我們在全球做飲食調查，問：你知道中國菜嗎？答曰：知道。你可以說出一個你知道的中國菜嗎？答曰：KungPaoChicken。從大數據和統計學的角度，如果一個老外一生隻吃過一次中國菜，宮保雞丁穩拿頭籌。如果一個老外一生經常吃中國菜，宮保雞丁也一定是她[閱讀全文]
(2022-12-04 12:28:03)
這是一道令人鼓舞，健康又充滿鄉村風味的路邊小吃，很多家庭平時也預備一些，以便不時之需，方便簡潔且營養搭配豐富合理，雞蛋在元蔥番茄汁裏慢慢地煨煮，再添加一些牛奶和一些營養豐富的香料，如果喜歡辣子，可以添加多一點辣椒粉和綠辣椒在裏麵。這種組合不但保證營養供給，還可以品嚐到意想不到的美味。咖喱蛋在南亞各地路邊小吃隨處可見，很多飯店也供應[閱讀全文]
