高加索是兩界山，位於歐亞大陸的交接處。高加索是指黑海和裏海之間的高加索山脈，山脈北麵是內高加索（Ciscaucasia），也被稱為北高加索（NorthCaucasus），如今屬於俄羅斯；山脈南麵是外高加索(Transcaucasia)，也稱為南高加索（SouthCaucasus）。外高加索如今由三個國家組成，分別是格魯吉亞，亞美尼亞和阿塞拜疆，這三個國家屬於西亞之西部，但高加索人不喜歡現在的[閱讀全文]
哲學家過馬路
十二維度：探索美食的邊界，追尋思想的邊界廚房備忘錄：走遍五大洲的美食之旅
書房備忘錄：從天上看見深淵
博文
(2023-11-28 21:03:52)
高加索是兩界山，位於歐亞大陸的交接處。高加索是指黑海和裏海之間的高加索山脈，山脈北麵是內高加索（Ciscaucasia），也被稱為北高加索（NorthCaucasus），如今屬於俄羅斯；山脈南麵是外高加索(Transcaucasia)，也稱為南高加索（SouthCaucasus）。外高加索如今由三個國家組成，分別是格魯吉亞，亞美尼亞和阿塞拜疆，這三個國家屬於西亞之西部，但高加索人不喜歡現在的[閱讀全文]
(2023-11-21 16:27:56)
在介紹丹哥火雞之前，讓我們一起來回顧一下那些經典的感恩節火雞吐槽："感恩節的火雞，總是讓人不禁想起一場沙漠之旅。那幹燥的口感簡直比撒哈拉更讓人窒息。""這隻火雞的口感就像在嚼橡皮，感覺要把我的嘴巴磨破了。""火雞這麽柴，隻吃了一口，就渴望一口水的濕潤。""感恩節的火雞就是個巨大的烤肉塊，沒有一點汁水，讓人難以忍受。"[閱讀全文]
(2023-11-18 06:46:17)
中國古人千千萬，如果說愛到極致，那種喜歡到骨髓裏的愛，那種集萬千寵愛於一身的那種愛，我獨選一人，必須是蘇軾蘇子瞻，大名鼎鼎的蘇東坡是也。蘇軾是華夏文化史上罕見的全才，也是人類知識和才華發展到極限的化身。蘇軾被我戲稱之為“這個世界上最完美的男人”。 美食說世界，世界看美食。我介紹的這道菜是：《烤脆皮五香五花肉搭[閱讀全文]
(2023-11-07 06:21:55)
若不是李克強先生辭世，引起了華人世界的紀念風潮，我還不知李克強先生的學養淵源是受桐城學派啟瀹，這真是出乎我的意料之外，但細想又在清理之中，這也頗讓我對李克強先生學童時期的國學經曆佩服之餘，又羨慕不已。 最初看到的一篇轉載文章，出自於中國政府網”2015年4月8號曾經推送一篇文章，原題為《李克強與文史館員談文論道》，文中說：[閱讀全文]
(2023-10-31 05:11:41)
引言：有多少真相是人造的，有多少真相是主觀的，有多少真相是片麵的，還有多少未知的真相等待著人們去找尋。 當食尚達人美食家屈原在《招魂》裏談論吃貨話題時，他老人家給美食一大段堪稱精彩的評價，比如：食多方些，辛甘行些，厲而不爽些,等等。這就好比我們吃了一頓絕味的美食，感覺鮮香入骨，酸辣適中，吃起來爽到爆。屈老爺子描述烹飪得[閱讀全文]
(2023-10-24 08:25:59)
老規矩，先美食一番。今天給朋友們帶來的是一款地地道道的台灣著名的庶民美食三杯雞。說起台灣三杯雞，我們可以簡單地聊聊台菜。 1963年，中華民國僑委會要選送100名廚師去海外工作，當時主要是去日本工作。僑委會的廚師挑選是以區域菜係為主要考量。最終的評審結果，北平菜係錄取55人，閩菜28人，粵菜11人，台灣菜僅僅錄取2人。讓人意想不到的是，就[閱讀全文]
(2023-10-18 02:33:10)
老規矩，我們先從美食說起。今天介紹的是，一道自19世紀末開始在美國流行的美味佳肴，SalisburySteak。這道菜一出道就以健康美食的身份家喻戶曉風靡一時，這道美食以一位在美國內戰時期的醫生詹姆斯·亨利·索爾茲伯裏（JamesHenrySalisbury）的名字命名，他不僅是SalisburySteak的創始人，也是其倡導者。索爾茲伯裏博士被認為是“低碳水化合物飲食”的提倡者和先[閱讀全文]
(2023-10-11 06:41:23)
曹禺的《北京人》中有一大段江泰論吃的台詞，他酒後和袁先生吹牛，一口氣說出了北京十七家館子的名吃，他說，北京各大館子裏的掌櫃的，跑堂的，管賬的，他都認識。其實，這話也不算江泰吹牛。當時的北京，有名的館子也就二，三十家，兜裏有錢也有閑的老饕隨隨便便就可以吃它幾個遍。江泰穿越到今天的北京，他做不到了，因為好飯店鱗次櫛比。如今的吃[閱讀全文]
(2023-10-08 05:52:28)
現代傳記的開拓者，蘇格蘭的傳記作家JamesBoswell（詹姆斯·博斯韋爾）曾言：“動物裏不會有廚師”。現代人類學之父列維-斯特勞斯在他的四卷《神話學》中也說到：“建立起人獸之隔，具有象征性意義的是烹調”。沸沸揚揚的諾貝爾文學獎評審結束了。最終，瑞典學院沒有把2023年度的文學獎頒給殘雪，而是頒給了當代著名的劇作家約恩·福瑟。城內熱門[閱讀全文]
(2023-09-30 13:48:57)
烹調不單單為人類提供營養，也提供美食，更是在一些特殊的場合和特殊的時間裏，創造出一種氛圍。人類塑造了美食，然後美食又塑造了人類。每一道菜都有完整的故事，有開頭，有過程，也有結尾。人可以參與故事的編寫，人也可以不參與故事的編寫，無論如何，人始終是故事的品味者。每當鍋中散發出美食才具有的香氣時，意味著一家人又可以品嚐到精心設計的鍋中魔[閱讀全文]
