2019年11月洛杉磯時報的一則報道引起了牛油果愛好者的震驚，標題是《InsidethebloodycartelwarforMexico’smultibillion-dollaravocadoindustry》。牛油果引發的以販毒為主業的卡特爾之間的戰爭，然而戰爭的推動者，居然是美國的超級碗（SuperBowl,NFL)。美國的超級碗從某種程度上說，已經是墨西哥販毒集團的超級碗了。我們今天就說說這牛油果的前世今生！述說牛油果之前，我們按照老習慣[閱讀全文]
哲學家過馬路
十二維度：探索美食的邊界，追尋思想的邊界廚房備忘錄：走遍五大洲的美食之旅
書房備忘錄：從天上看見深淵
博文
(2023-06-19 00:18:11)
2019年11月洛杉磯時報的一則報道引起了牛油果愛好者的震驚，標題是《InsidethebloodycartelwarforMexico’smultibillion-dollaravocadoindustry》。牛油果引發的以販毒為主業的卡特爾之間的戰爭，然而戰爭的推動者，居然是美國的超級碗（SuperBowl,NFL)。美國的超級碗從某種程度上說，已經是墨西哥販毒集團的超級碗了。我們今天就說說這牛油果的前世今生！述說牛油果之前，我們按照老習慣[閱讀全文]
(2023-06-13 06:42:59)
城內博友如斯同學的作文，我一直蠻喜歡讀的。如斯文風精致卻不柔弱，布局精巧而不繁瑣，眼光獨到往往一針見血。最近在我介紹的“北非蛋”美食一文的互動中，如斯提到：“TJ家還有一款中東的Zhougsauce，丹哥得空能介紹一下嗎？”如斯的提議和我不謀而合，在做“北非蛋”之前，我就萌生了做一大瓶Zhougsauce的想法。這個想法源自我前段時間，整理自己[閱讀全文]
(2023-06-08 15:44:54)
世界蔬菜雞蛋餅之王KookooSabzi 幾乎沒有人沒有吃過蔬菜雞蛋煎餅，也幾乎沒有那個家庭的廚房了沒有做過蔬菜雞蛋煎餅，世界上知名度最高的蔬菜雞蛋餅當屬意大利的Frittata和法國的VegetablesQuiche了，以至於所有類似的菜都被冠以什麽什麽Frittata之名，當然這是因為美食霸權主義作祟了。在世界各地都有一些當地著名的雞蛋蔬菜餅，比如華人比較熟悉的韓國蔬[閱讀全文]
(2023-06-05 02:10:41)
在浩瀚的世界美食烹飪史中，總會有一些菜肴如閃耀的星辰，令人著迷。這些菜仿佛有一種不為人知的魔力，它們可以輕而易舉的超越國界，跨越種族，在異國他鄉熠熠生輝。Shakshouka就是這樣的一道菜。Shakshouka有一個響亮的中文名字：“北非蛋”。
北非蛋起源於北非，確切的說，北非蛋的曆史植根於北非地區Maghreb（馬格裏布），馬格裏布也就是中國古代稱之為[閱讀全文]
(2023-05-29 19:13:09)
在不斷發展與創新的美食世界裏，有一些經典美食經得起時間的考驗，曆久彌新地，繼續吸引著全世界的美食愛好者。這些美食就被稱之為永恒的經典。這些永恒的經典也一直展現著持久的魅力。在喜歡創新的廚師以及家庭廚師的手裏，也不斷的被實驗，通過創造性的實驗和對不同成分更迭使用的基礎上，經典美食會陸陸續續出現諸多的現代詮釋版。這就是美食界永遠以及持[閱讀全文]
(2023-05-24 10:21:06)
烹飪世界往往與文化遺產和地區自豪感交織在一起，很少有菜肴能像SaladeNiçoise那樣出色地體現這種聯係。SaladeNiçoise是一道經典的法國菜，起源於法國裏維埃拉的尼斯市（Nice,FrenchRiviera），這種美味的沙拉很早以前就已經風靡全球，這也是世界上最著名的和最受歡迎的沙拉之一，也被業內知名人士譽為：“有史以來最好的沙拉配料組合之一”。這款沙拉由新鮮[閱讀全文]
(2023-05-21 05:22:54)
大多數人心中的美食，往往是家鄉的味道，這種味道是刻在基因裏的味蕾記憶，品嚐即會煥發出由味蕾傳到大腦的興奮之感。因此負責任的調查機構，在做全球美食喜好度調查時，被調查者是不能勾選自己家鄉或者自己國家的美食。縱觀世界食品交流史，其中不乏一些美食，在全球範圍內激發了人們的喜悅之情，它們輕而易舉地俘獲了大多數人的味蕾，並且經得起了時間的考[閱讀全文]
(2023-05-13 11:29:01)
Kuzu?zmirKöfte是一道相當受歡迎的土耳其美食名菜，它是由碎羊肉和香料製成。Kuzu是羊肉，Köfte是丸子，而?zmir是地名，是土耳其的第三大城市伊茲密爾。伊茲密爾（?zmir）是土耳其愛琴海沿岸的一座城市，擁有悠久而豐富的曆史。伊茲密爾周邊地區自古以來就有人居住，人類建成的證據（這裏說的是有確信的考古實證）可追溯到公元前三千年。伊茲密爾（?zmir）做為城市[閱讀全文]
(2023-05-08 06:47:18)
融合了美洲原住民、泰諾人和加勒比後，經典的古巴美食已經完全演變成一係列獨特的風味和自有的美食傳統，古巴菜係的再次升華是因為細膩的糅合了西班牙美食所完成的。當1800年代西班牙人湧入古巴島，為古巴人引入了新的烹飪技術和古巴人所不熟悉的香料。隨後來自非洲和海地的烹飪傳統和烹飪方法也影響了古巴美食體係，意大利和法國的烹調也以不同的方式潛移默化[閱讀全文]
(2023-05-03 06:33:10)
永樂十二年秋（1414年）榜葛剌國（今孟加拉一帶）的使者向明成祖朱棣進獻了一隻長頸鹿，這是長頸鹿首次出現在中國。當時引起了不小的轟動，京城官員和百姓都爭相圍觀和讚歎，文人集團則借此機會取悅皇帝，旁征博引，論證這是神獸麒麟。麒麟和龍、鳳、龜一起被稱為四大上古靈獸，代表太平盛世和仁厚美德，因此麒麟的出現象征著強國和盛世的到來。麒麟作為瑞獸的[閱讀全文]
