哲學家過馬路
十二維度：探索美食的邊界，追尋思想的邊界廚房備忘錄：走遍五大洲的美食之旅
書房備忘錄：從天上看見深淵
博文
(2023-09-28 05:53:03)
意大利炸醬麵中的哲學啟發提起意大利炸醬麵，我們大多會首先想到意大利番茄醬（Marinarasauce）。不可否認，Marinarasauce在意大利之外最廣為人知，它幾乎就是意大利麵的代名詞。然而，要真正談到正宗的意大利炸醬麵，博洛尼亞肉醬（Ragùbolognese）和那不勒斯肉醬是必須要占據首位的。今天我們要聊一聊博洛尼亞肉醬（BologneseSauce）。博洛尼亞位於意大利北部，是艾米利[閱讀全文]
(2023-09-20 04:54:18)
SousVideSalmonwithCreamyFettuccineAlfredo真空低溫三文魚配意式奶油白醬寬麵是今天的主角。這是由兩道獨立的菜組成，一是低溫慢煮三文魚（SousVideSalmon），另一是意式奶油白醬寬麵（FettuccineAlfredo）。 意大利麵以其多種形狀，且千變萬化著稱於世，每年都有新的品種問世，且進入麵條經當中。Fettuccine是傳統古早的pasta形狀，是一種略寬的麵條，語出Fettuccia（綢帶），扁平[閱讀全文]
(2023-09-13 07:28:02)
熱門博主yy56，剛剛在她的新博文《再談我為什麽讀書》中引用了5次獲得奧斯卡金像獎的意大利國寶級導演FEDERICOFELLINI的一句名言：生活就是“魔法+意麵，“Lifeisacombinationofmagicandpasta”。我也借用這句話作為我的開篇詞吧！“Lifeisacombinationofmagicandpasta”。生活就是各種意大利麵。每天都有不同的形狀和不同的醬汁。有些日子需要記住，有些日子特別想忘記，有些[閱讀全文]
(2023-09-09 05:35:41)
這道菜名叫尼哈裏（Nihari），在傳統上，它是由牛肉或者羊肉以及它們的骨髓，在麵粉組成的咖喱中慢煮。額外加入帶骨髓的大棒骨是美味的關鍵之一（本視頻沒有額外添加大棒骨）。這是一道美味順滑的印度咖喱，它以完美的肉湯，豐富的香料和低溫長時間烹飪的方式成就了美食。這種烹飪方式目的之一是，確保肉質變得極為嫩滑，厚重的湯汁浸透了香料的風味，變得相當[閱讀全文]
(2023-09-03 02:00:49)
前文說到被法國人稱為至尊雞排的基輔炸雞排。無論它是否在烏克蘭的土地上誕生，它已經很久遠地成為了基輔的美食名片之一，而且正是以基輔的名義，傳播到世界各地的餐桌上被食客們品味。不同國家以不同的名字呼喚著這道美食，並且將其融入了自己的飲食文化中，成為了一種國際化的美味。基輔雞排出品的標準，絕對是整塊雞胸肉製嫩拍鬆，中心是優質黃油液體，成[閱讀全文]
(2023-08-27 22:02:45)
前言：聖奧古斯丁從基督教的觀點看待曆史，曆史學家蒂勒蒙以17世紀法國人的角度看待曆史，特奧多爾·蒙森以19世紀德國人的角度看待曆史。哪一種看待曆史的角度是正確的呢？ 有時候我們常常高估了我們自己的理性，殊不知我們理性的結果都是被外界裝進去的，拿創世說和演化說舉例，宇宙起源時沒有人在場，你我都不在場，相信創世說和不相信創世說都是[閱讀全文]
(2023-08-21 21:35:28)
《味蕾的宴遇——來自俄羅斯的誘惑》在丹哥的美食世界裏，有一道充滿奢華也充滿魅力的盛宴正等待您的光臨。這款昔日貴族的美食，正迫不及待地展示著俄羅斯風情。她是今日的餐桌主角，一道令人陶醉的“俄式貴伯爵牛柳”，大名鼎鼎的“Бефстроганов”。一道曾經風靡全球的俄羅斯美食。英文名字是“BeefStroganoff”，法文名則是“Bœu[閱讀全文]
(2023-08-16 05:37:08)
介紹BuffaloWings，卻莫名其妙的想到了赫魯曉夫，且揮之不去。好吧，既然赫魯曉夫先生要闖進水牛雞翅的美食帖中，也也就由他去吧，聽之任之罷了。 赫魯曉夫先生和水牛雞翅的共通點在於1964年發生的那些事，隻不過赫魯曉夫先生的政治生涯是終止於1964年，而BuffaloWings則是誕生於1964年。 今天之所以是今天這個樣子，是因為他是由無數個昨天組成的。所羅門的《[閱讀全文]
(2023-08-09 05:27:01)
近來，刀郎的暢銷歌曲《羅刹海市》引爆了全網關於歌詞意涵的詮釋學熱潮。 那又鳥不知道他是一隻雞，又借著維特根斯坦言說，那馬戶又鳥的問題，是我們人類根本的問題，這種文本意義的拔高，不詮釋都不行，誰敢忽略人類的根本問題呀！ 我們今天不去討論這個人類的根本問題，我們簡單的介紹一個相關的知識點。何謂“詮釋學”？有文本就有詮釋，[閱讀全文]
(2023-08-04 13:27:55)
城內名博la-vie的《加東海洋三省》係列遊記中的一篇是《世遺大草地沉重的曆史》，在這篇遊記中la-vie以自己的視角，給我們再現了“加拿大曆史遺址大草地（Grand-Pré）”所見所聞，和她拍攝的一些具有強烈曆史性的照片。 https://blog.wenxuecity.com/myblog/53544/202307/24380.html la-vie在文中寫到：“Grand-Pré地區1682-1755年間是阿卡迪人定居中心，生活在這13平[閱讀全文]
