這款咖喱是莫臥兒帝國風格的傳統宮廷菜，介紹這款咖喱雞，確實使我有些不勝唏噓，頗有些赤壁懷古之感。這是一款世界著名的咖喱雞，博帕爾（Bhopal）是印度中央邦的首府，雷紮拉（Rezala）是從莫臥兒皇室流傳下了的一種烹調風格，著名的雷紮拉（Rezala）有三種，博帕爾雷紮拉，孟加拉雷紮拉，加爾各答雷紮拉（以後我都會展示給朋友們），雖然風格不同，但卻師出同門[閱讀全文]
哲學家過馬路
十二維度：探索美食的邊界，追尋思想的邊界廚房備忘錄：走遍五大洲的美食之旅
書房備忘錄：從天上看見深淵
博文
(2022-11-30 15:49:58)
這款咖喱是莫臥兒帝國風格的傳統宮廷菜，介紹這款咖喱雞，確實使我有些不勝唏噓，頗有些赤壁懷古之感。這是一款世界著名的咖喱雞，博帕爾（Bhopal）是印度中央邦的首府，雷紮拉（Rezala）是從莫臥兒皇室流傳下了的一種烹調風格，著名的雷紮拉（Rezala）有三種，博帕爾雷紮拉，孟加拉雷紮拉，加爾各答雷紮拉（以後我都會展示給朋友們），雖然風格不同，但卻師出同門[閱讀全文]
(2022-11-28 21:10:58)
朋友們，如果我們初次嚐試了解和製作正宗的南亞咖喱，科拉布爾紅油咖喱雞的製作有一些難度，原因無他，不是出自於製作過程，而是對香料的精準把控。現在我要把絕對美味的科拉布爾紅油咖喱雞食譜和滋味帶給大家欣賞。
南亞咖喱雞的的重要特征是，一定要用去皮雞，就是說做咖喱雞不能帶雞皮，這是重點。原因有二：一是從健康的角度出發，不要雞皮（暫不做解[閱讀全文]
(2022-11-27 16:31:04)
咖喱是全球菜，咖喱適合所有人！有人喜歡辣咖喱、有人喜歡清淡咖喱、有人喜歡素食咖喱。是的，可以嚴肅地說，所有著名的經典咖喱製作的過程都是有趣的，都是美味的，都像化學實驗室一樣充滿挑戰，但同時又富有成就感。我會陸續推出從TikkaMasala到Vindaloo等500款，世界著名的經典咖喱的正宗製作過程。這是一項前所未有的艱巨工作，是一項挑戰，但我相信值得[閱讀全文]
(2022-11-26 13:30:01)
（小編一小段Rapping暖暖場）
這來自南方，不用偽裝，自身帶有清淡與芳香
每一口品嚐，向你投降，你散發出自然的清香
讓我逃過科技和狠活帶來的創傷
椰奶為誰芳香，喝一口湯都歲月留香，
充滿椰子樹的海洋帶我漸進夢鄉
今日把你名揚
每個人都唇齒留香
世界從此在沒有了偽裝
願食品商都充滿了善良
廚房處處是健康
坐地日行八萬裏，世界美食[閱讀全文]
(2022-11-25 13:55:50)
這是一道充滿強烈的南印度風味的美味咖喱，如果你想學會一道正宗的異域咖喱，作為你的私房菜和拿手菜，強烈建議你學會這道菜。無論是家人團聚，宴請客人，還是外出聚會，這道菜的出現，絕對會是那個最充滿靚麗光環的菜品。必然大受歡迎！學會這道菜，你絕對開心。 特別美味的椰子咖喱，尤其是湯汁超好吃。 這道菜是來自於南印度喀拉拉邦的美味[閱讀全文]
(2022-11-25 09:22:18)
這道杏仁奶油咖喱雞，印度當地的菜名是murghbadampasanda。在印地語中murgh是雞的意思，badam是杏仁的意思，而PASANDA是‘最喜愛的食物’的意思。直譯這道菜應該是‘最愛吃的杏仁雞’。
其實這道菜曆史很悠久，簡單地說，它是從莫臥兒帝國流傳下來的，最早屬於莫臥兒帝國宮廷菜，莫臥兒王朝是印度的最後一個王朝，相當於中國的清王朝。在1526-1858年之間統[閱讀全文]
(2022-11-24 19:16:02)
第一章永遠也說不盡的蘇格拉底第一節登場故事起源於我希望可以和蘇格拉底麵對麵地喝一杯咖啡或者喝一杯雞尾酒，聊一聊雅典的困惑，當然也是曆史的困惑。盡管我知道蘇格拉底並不知道什麽是咖啡以及什麽是雞尾酒，但這顯然並不重要，不會妨礙我們慢慢地品嚐裏麵的哲學和生命的韻味。有此想法的原因，歸咎於我所致敬並喜歡推薦的一本充滿哲學味道的通俗讀物—&[閱讀全文]
(2022-11-24 13:34:07)
朋友們，如果我們初次嚐試了解和製作正宗的南亞咖喱，科拉布爾紅油咖喱雞的製作有一些難度，原因無他，不是出自於製作過程，而是對香料的精準把控。現在我要把絕對美味的科拉布爾紅油咖喱雞食譜和滋味帶給大家欣賞。 南亞咖喱雞的的重要特征是，一定要用去皮雞，就是說做咖喱雞不能帶雞皮，這是重點。原因有二：一是從健康的角度出發，不要雞皮（暫不[閱讀全文]
(2022-11-23 21:01:05)
這款紅紅火火的咖喱，來自於印度馬哈拉施特拉邦。這是當地最著名的咖喱，且非常適合節假日和一些重要的日子。在聚會上常常大受歡迎。因為這款咖喱的超級美味，可能就是俗稱的那種令人大流口水的美味佳肴吧。可以說這是必吃咖喱之一。而且這款咖喱與米飯，餅，麵包都特別的搭。看著就下飯，真是咖喱四月天！ 此咖喱名為KolhapuriChicken，其中Kolhapur是一個城市名，[閱讀全文]
(2022-11-23 17:27:52)
如果說有什麽菜可以稱為全球菜，那麽非咖喱莫屬。從紐芬蘭到南極，從北京到紐約，從上海到芝加哥，幾乎沒有一個地方不喜歡咖喱。咖喱做到迷人且味道正宗卻不是一件容易的事情，我們這個博客計劃推出500種世界各地著名的咖喱的詳細做法，讓我們的生活多滋多味。 南亞次大陸咖喱，英印咖喱，泰國咖喱。馬來西亞，印度尼西亞咖喱，加勒比咖喱，南非咖喱等等等等[閱讀全文]
