哲學家過馬路
十二維度：探索美食的邊界，追尋思想的邊界廚房備忘錄：走遍五大洲的美食之旅
書房備忘錄：從天上看見深淵
高加索是兩界山，位於歐亞大陸的交接處。高加索是指黑海和裏海之間的高加索山脈，山脈北麵是內高加索（Ciscaucasia），也被稱為北高加索（North Caucasus），如今屬於俄羅斯；山脈南麵是外高加索(Transcaucasia)，也稱為南高加索（South Caucasus）。外高加索如今由三個國家組成，分別是格魯吉亞，亞美尼亞和阿塞拜疆，這三個國家屬於西亞之西部，但高加索人不喜歡現在的洲際分界，高加索人則認為他們應該屬於歐洲。
今天主角Shah pilaf來自於外高加索的阿塞拜疆，Shah pilaf被稱為餐桌之王，是一道烹飪傑作，無論是婚宴，壽宴，還是節日聚餐，在所有的宴會中，Shah pilaf 都是餐桌上的至尊，充滿美味和黃金質地的冠冕，等待著切刀的切開，令人滿意的切開脆酥皮的聲音，仿佛在邀請所有人參加這圓滿的盛宴。
視頻中展示正宗的阿塞拜疆風格，是最完美的阿塞拜疆脆皮抓飯。羊肉，栗子，杏幹，雙色葡萄幹，李子幹等等，被精心的烹調，也被精心的包裹在米飯裏，再像禮品一樣，被精心包裹，包裹她們的薄餅，在黃油的加持下，被烘烤的酥脆飄香，形成金黃的外包裝，這一切都是藝術。
藝術的舞台在耐高溫的容器中布置，融化的黃油擁抱著舞台的每一寸。溫暖和濃鬱的土壤氣息，在層層的薄餅在大地的耳語中低語，選擇薄餅，一幅等待著托起美味的掛毯。一層層的餅在溫暖和濃鬱的土壤氣息中低語，用一種神聖的擁抱擁抱著羊肉、幹果和米飯。融化的黃油，慷慨地塗抹在創作上，仿佛在賜予最後的祝福，在375°F至400°F的溫度下烘烤，容器變成了一個變化的烤爐，Shah pilaf誕生了。一個金黃的蛋糕誕生了，從烤箱中出現，我們讓它經過短暫的休息，仿佛在為它的盛大揭曉聚集力量。隨手一揮，它被倒扣到一個盤子上。切開金黃的外殼，揭示出內部的藝術，一陣芬芳的旋律飄過空氣，俘獲了所有的感官。
我喜歡Shah pilaf，但也常常背叛阿塞拜疆，為了給Shah pilaf賦予嶄新的內涵。阿塞拜疆的Shah pilaf，在各種幹果的加持下，使得羊肉抓飯，充滿了阿塞拜疆口味（很多阿塞拜疆人常常用雞肉代替羊肉）。我喜歡Shah pilaf，常用各種各樣華人口味放入食材組合，偷梁換柱地改變Shah pilaf，使其成為華人餐桌的寵兒，也成為華人餐桌至尊。在聚會餐桌上，享受那奪人眼球的切開，露出她的廬山真麵目。
如果要翻譯Shah pilaf，我稱呼她為“阿塞拜疆脆皮羊肉幹果抓飯”。
迷人的外高加索，地處北緯四十度，又處黑海和裏海之間，這天獨厚的地理位置，造就了迷人的美食美酒。這三國在文化和信仰上截然不同，體現在美食上也各俱特色，無一不令人著迷。
與其說外高加索美食迷人，不如說外高加索山脈更為迷人，外高加索山脈造就了外高加索美食，美食是文化的載體，在人類社會發展進程中所扮演著不可替代的角色，美食也是變遷的，美食的變遷又反映文化的變遷。而外高加索文化正處在歐亞的十字路口上，高加索山就像一塊屏障，區隔開不同的文化。其實並不是所有的地理空間都可以成為文化讀本，但高加索地區不但是美食的，曆史的，也是文學的，更是宗教的最佳讀本。波斯，奧斯曼土耳其，沙俄帝國，三大帝國的邊界。東正教，伊斯蘭教，還有世界上僅存的最為古老的亞美尼亞使徒教會，亞美尼亞也成為世界第一個基督教國家，他們統統在此碰撞。
高加索山脈不但橫亙了伊斯蘭文化和東正教文化，成為宗教的交匯處；也因著黑海與裏海，而成為最為重要的戰略要地。
但我與外高加索山脈結緣，有俄國文學，有聖經，更為重要的是因為古希臘悲劇《被縛的普羅米修斯》的緣故。少年時代得到一本古希臘悲劇選集，雖然不知道這些劇作的偉大之處，但裏麵的故事還是讓我津津樂道，《俄狄浦斯王》和《被縛的普羅米修斯》。
而《被縛的普羅米修斯》故事就發生在外高加索，外高加索對於少年的我，是一座神山，承載著詩與遠方的憧憬。
在古希臘神話中，泰坦神普羅米修斯為人類盜取天火，宙斯因此命火神赫淮斯托斯鍛造銅鐐銬，把普羅米修斯用鎖鏈縛在寒冷的高加索山脈的懸崖上，渾身赤裸裸，每天都忍受饑寒交迫， 一隻饑餓的老鷹還天天來啄食他的肝髒，而他的肝髒又總是重新長出來被老鷹繼續啄食，這樣的痛苦要持續三萬年。高加索山因普羅米修斯而聖之，而成為永恒痛苦的象征。
古希臘三大悲劇家之一的埃斯庫羅斯筆下的《被縛的普羅米修斯》，在古希臘時代，就已經用悲劇形式，借助《被縛的普羅米修斯》宣告了人類曆史的走向。在外高加索山上《被縛的普羅米修斯》成為一種永恒的符號，引出無數的文學家，思想家在埃斯庫羅斯筆下的《被縛的普羅米修斯》形成的符號意義的基礎上，抒發自己的價值情懷，借此機會，介紹一下古希臘詩人劇作家埃斯庫羅斯，他當之無愧的是古希臘悲劇的開創者，現存於世的作品僅剩7部，但在文學，宗教，政治思想領域都影響頗深。
我們僅用《被縛的普羅米修斯》的第一場的一些片段，來訴說外高加索山懸崖峭壁前發生的那一幕，所蘊含的政治學意味。
開場，普羅米修斯由威力神與暴力神自觀眾左方拖上場，火神赫淮斯托斯拿著鐵錘隨上。神也分政治陣營，火神赫淮斯托斯和普羅米修斯同屬泰坦神族，屬於一個政治陣營。威力神與暴力神屬於泰坦神族的對手宙斯陣營，麵對普羅米修斯的遭遇怪話連篇，酸言酸語，落井下石，並且不失時機的挑撥火神赫淮斯托斯對普羅米修斯的態度。當火神赫淮斯托斯麵對普羅米修斯的遭遇，明顯地暴露出自己的不忍心和無奈時：“血親關係和友誼力量大得很。”威力神一句普羅米修斯“偷的可是你的寶貝玩意——適用於各種技藝的火” 。
埃斯庫羅斯在戲劇開場短短的幾句對話中，讓我們了解了何為政治。當泰坦神族和宙斯神族，在關於神界政治領導權爭奪的大戰中，普羅米修斯背棄自己的政治陣營，偏幫宙斯神族，結果宙斯神族大勝，宙斯成為萬神之王，宙斯奪得領導權後，要的是他的政治秩序，要否定前領袖們的政治主張，開拓他的思想，讓神界在他建造的政治秩序下俯首稱臣，宙斯祭出，宙斯把自己重新界定的政治秩序稱之為“正義”，凡是不按照宙斯政治秩序而行的一切行為，必須受到嚴厲“懲罰”。“秩序”和“懲罰”成為宙斯維護宙斯黨統治神界的硬道理。
而偏偏曾經從對手陣營倒戈的普羅米修斯卻大發愛心，他要關心芸芸眾生的生活問題，他眼中看的不是宙斯的政治秩序，他眼中看的是凡人百姓的生活困境，他偷火種給凡人百姓，並教他們自謀職業的各種技能。
普羅米修斯關注的政治秩序優先原則，是平等優先的原則，普羅米修斯把關注的重點問題給予了最為低下的族群，而宙斯關注的秩序優先原則是宙斯黨領導權的長治久安問題。這就等於說，普羅米修斯挑戰了宙斯領導的政治秩序，也間接的挑戰了宙斯神族的領導權。
在這裏，埃斯庫羅斯關注的是在雅典城邦的現實生活中，貴族與平民的衝突問題，貴族要維係現有秩序，貴族在維係政治秩序中究竟有沒有人性之愛，平等優先還是特權優先。
高加索山是地之極，高加索山上的懸崖峭壁又是山之極，普羅米修斯因愛人而受到宙斯的懲罰。
埃斯庫羅斯在《被縛的普羅米修斯》劇中的第一句台詞是這樣說的：
“威力神 我們總算到了大地邊緣，斯庫提亞這沒有人煙的荒涼地帶”（注：斯庫提亞是希臘人對於高加索山脈居民的稱呼）。普羅米修斯要在人間，關愛人類，統治者要遠離人間。在這裏，埃斯庫羅斯創造了一個新的希臘詞匯“愛護人類”形容普羅米修斯和宙斯之間的區別，這個詞是埃斯庫羅斯的創造，到了人文主義時代，這個詞匯就成為“博愛”，也是“慈善家”的詞源。高貴的領袖是否有博愛的情懷，是否有慈善家的天性，是埃斯庫羅斯在《被縛的普羅米修斯》中，關注兩個神界領袖內心世界的鑰匙。宙斯的全部重點是維護統治，非民主和自由，這是外高加索山，作為一座神山給我們的啟示，內心有博愛情懷的政治人物難敵內心冷酷無情的政治人物。
火神赫淮斯托斯對同宗的普羅米修斯心存善意，威力神警告赫淮斯托斯因為心軟已經到了危險的政治邊緣，如果繼續對領袖的敵人心軟，就會被領袖是為敵人。威力神警告赫淮斯托斯必須對宙斯絕對的忠誠，對敵人心軟就是對領袖的犯罪。
第一幕的三個神，威力神最後一個離開，已經被鎖在外高加索懸崖峭壁上的普羅米修斯。威力神留給普羅米修斯的最後一句話，說出來高高在上的領袖心聲：“現在，你在這裏驕橫吧，把神們才能擁有的東西，偷來送給朝生暮死的凡人平民們！人類能不能減輕你的痛苦呢？”
我作為宙斯，才有決定生與死，痛苦與快樂的權利，人民對你再心存感激，他們也不能用選票決定你的未來，你的未來隻有宙斯有權決定。
第二場，一群位居下層的普通神族入場，她們看見大神（泰坦神）普羅米修斯的悲慘遭遇，嚇得六神無主，恐懼悲傷不已。她們把大神普羅米修斯的遭遇，歸結為新領袖新法律新的神界秩序。她們說宙斯心智頑梗，性情暴戾又心狠，殘酷的政治手段難以避免，她們接下來預測神界的未來。
值得搞笑的事情，統治前蘇聯三十年的斯大林卻不是俄羅斯人，他是外高加索格魯吉亞人。
高加索山也是諾亞方舟最後的停泊處。這是神山的另一個出處。《被縛的普羅米修斯》描寫統治階層的政治生態，而諾亞方舟的符號意涵卻是，人類自己的罪惡，“那時人類終日思想的盡都是惡”。一句話道盡了人間社會的生態環境。希臘神話就是人性，人性就是希臘神話。諾亞方舟最終停泊在高加索山脈，不正是對希臘神界的回應嗎。
我們再說說俄國文學中的高加索現象。托爾斯泰，普希金等一眾俄國作家紛紛把目光放在外高加索，俄國作家關注外高加索現象，是因為外高加索的民族和宗教問題，這些不但歸結於《高加索的俘虜》和《俄羅斯的俘虜》現象中的人性表述；更是從不同的人，在不同的角度如何理解同一現象的角度思考。衝突就可能有戰事，有戰事就會有俘虜。外高加索是兩界山，是歐亞的連接處，也是兩種文化的匯交處，人性在異族，異教，異類，和政治對手間沒有博愛的事實，在兩界上區域暴露無遺。
我第二次知道外高加索，是因為萊蒙托夫的《當代英雄》中的畢巧林，這個俄國文學中“多餘的人”中的代表人物，畢巧林來到外高加索。
在這裏畢巧林遇到異族女孩貝拉，為了得到貝拉 ，用卡茲比奇的駿馬誘惑貝拉弟弟，卡茲比奇這個異族人，用“俄羅斯都壞透了”來形容畢巧林所代表的俄羅斯人。畢巧林希望得到貝拉，卻不會尊重這個異族女孩，當貝拉死去時，馬克西梅安慰畢巧林節哀順變。原文說：“他卻抬起頭， 笑起來……”。
這就是著名的“畢巧林之笑”，俄羅斯文學中“多餘的人”的經典橋段。畢巧林對一個信奉伊斯蘭教的異族女孩生命的漠視，對異族人徹頭徹尾的蔑視。
這種對政治敵人或者異族之人生命的漠視和蔑視，反映在普希金寫給高加索的詩歌《高加索的俘虜》（這個標題是很多俄羅斯作家共同的標題）中說：
“是俄羅斯人！
全村聽到他的喊叫。
一群殘暴的村民圍上來，
木訥的俘虜一聲不吭，
他已經被打的遍體鱗傷，
像一具屍體，一動不動。”
俄羅斯人畢巧林對貝拉，這個他想得到的異族女孩生命的漠視；異族村民對俄羅斯俘虜生命的漠視。人們終日思想的盡都是惡。
外高加索的懸崖峭壁象征著什麽，老鷹每天啄食普羅米修斯的肝髒，然後長好，再啄食，再長好，再啄食，日複一日，年複一年，老鷹殘忍，老鷹心狠，人類自己呢！難道人類真的需要經曆另一次諾亞方舟嗎？
信仰問題，土地問題，政治問題，不同族裔問題。流血衝突，戰爭爆發，這就是高加索啟示嗎？
節日多麽美好，家人朋友團聚，圓滿的節日，馥鬱果香肆意綻放盡在餐桌王者中，和平世界有米飯嘉年華在我們的生活中。信仰衝突，土地衝突，政治衝突，不同族裔的衝突，是我們希望平靜生活的平民百姓內心真正的需求嗎？
人們渴望普羅米修斯，人們渴望拯救我們的諾亞方舟，人們渴望幸福地享受安靜的餐桌時光。
阿塞拜疆脆皮羊肉幹果抓飯好吃，皇家金蓋，脆皮珍饈，喜慶切開，脆脆的聲音，幸福滿溢，這是人類的真正需要。
祝福丹哥和家人平安快樂！期待新作和視頻……
非常謝謝你送我的聖誕節的暖心問候和祝福！我遲複為歉了。
正在美食之地吃美食
初一來看好久不見的丹哥，誠願新歲中闔家安好，健康順遂，百福駢臻，千祥雲集！
同想念！祝丹哥闔家新春快樂，龍年吉祥！
祝願吉祥平安！
看到前麵有留言說丹哥家裏有事，希望正在好轉中，一切順利。
等你生活恢複正常了再回城一起玩兒。
願新的一年能看到丹哥分享更多的好文。
我知道你最近家裏有事（祝願一切順利，保重！），請不要有壓力，分享的文字會一直在那裏，丹哥什麽時候有空了再去看。沒時間不要回複啊，無論是這裏的留言還是蘑菇屋的文。我唯恐分享的心意加重你的負擔。保重，再次祝丹哥和家人新年健康平安，幸福如意！
今天聖誕，祝丹哥全家聖誕快樂，新年快樂！！！
附：我們這會在喝茶等著看doctor who的聖誕節特集，跟水兒說起我有一個網上的華人朋友也是who fan，想知道他的看法，水兒於是寫了一段他對今年三集的評價，答應了我看完今天這一集再加上一段。我過兩天記錄一下聖誕節的活動，會把他寫的加上去。發出來了我再給丹哥送雞毛信哈：）
丹哥聖誕快樂，闔家幸福安康。
最近因為家裏忙，沒騰出時間更新。
在王府活動中認識圓導很開心。謝謝！
問候美食大拿丹哥，祝冬安！
我為了手套問題，也是下了一點功夫，最初我不是和喜歡黑色，後來感覺背景以黑為主格調，顯得美食比較突出，前期用色比較大膽，做哪國美食就用那國的國旗色做背景和開場色彩。後來漸漸感覺黑色比較突出主菜，黑色不搶色，也就暫時確定了格調。
露手實為我不願，說話和人物會喧賓奪主，美食是頻道唯一主角也是唯一角色，就暫時先用感覺酷和比較莊重的黑手套了，我也是在實驗階段。等頻道陸陸續續推出其他節目，會變換風格試試。
黑色背景突出主題。
我的視頻初衷之一是簡潔客觀，盡量不被廚房背景，人物背景，囉嗦的語言解說（話語）等影響，希望是一個純粹的世界美食大全，純粹欣賞世界各地的炊煙嫋嫋頻道。
說實在的，我用黑手套，也是和網上學的，又一次無意間看到一個視頻用黑手套，感覺有些酷。
我也一直在想著，手套問題，這是唯一出場的道具，我最近也定了些乳白色手套試試看，節目還長著呢，如果以後團隊擴大些，可能每天一期，手套就是大問題了，我也在試。請多給寶貴意見。謝謝亦緣。開心認識您！
和朋友們開心快樂。祝福琴音！
希伯來--聽--聽神的啟示
希臘文化--看--看人的作為
我也學會了憋大招，希望下一個是大招。也可能沒憋出來，就見笑了。
這個脆皮抓飯的重點是外皮很脆和外皮顏色金黃，餡料隨心所欲。
雪萊寫過解放的普羅米修斯，直到近代普羅米修斯才真的被解放了，但肯定不是全球性的，陳獨秀曾經被定名為中國的普羅米修斯，馬克思也被定名過，可惜曆史證明都錯了。
我們草民百姓唯一的願望就是平平安安過日子。唯恐天下不亂的從來都不是喜歡坐在餐桌旁，看著家庭團聚吃飯的老百姓們。
都是一些雜學，不足掛齒，自己喜歡，也開心和朋友們聊天分享。謝謝暖冬一路支持鼓勵。
丹哥的故事有點像看話劇，人物一個接一個地出場，每個人物都那麽生動，有個性。
感覺希臘神話裏的神比較無厘頭，犯很多人犯的錯誤，不像中國神話裏的神高高在上，法力無邊，十全十美。
通篇感情豐沛，充滿了激情和熱度，把冬夜中的讀者也給烤暖了：）
看完這篇便感到，天下最美味的Shah pilaf，不僅在丹哥的廚房裏，更在丹哥的文字中。
向丹哥的“諾亞圓舟幸福餅Shah pilaf”致敬！
丹哥不僅美食家，還是曆史學家，文學家，哲學家…………，知識麵廣博，佩服佩服！跟著學習了：））
回來吃丹哥的pilaf吃出這麽大一個問題，有沒有一道dish可以給出答案呢：）？
問好丹哥！
瞎說哈。
哇，照片的質感太強了，我一邊無可奈何地舔嘴唇，一邊小聲問：缺不缺端盤子的啊～～～
晚點兒過來拜讀大作。問好！
是的，剛剛送走朋友們。餐桌時光，幸福。
看丹哥的視頻，看丹哥的美食，幸福。
丹哥介紹的阿塞拜疆脆皮羊肉幹果抓飯太像蛋糕了，真希望有機會能品賞這麽美味的抓飯。謝謝丹哥高大上的美食文化好文分享！給100個讚！
哈哈哈，暖冬的留言太幽默了，丹哥確實是創意無限，經常讓人驚喜！：）
你這個手抓飯咋一看還以為是蛋糕呢，這麽漂亮。這麽多內容又是羊肉板栗果皮葡萄幹的，想不好吃都能：）視頻拍的好，很清楚，節奏也掌控得好！謝謝丹哥分享！
丹哥和他的美食一樣，帶來太多太多的驚喜。
在加上寫的匆匆忙忙，沒有修改就貼上了，剛剛正在修改錯別字和明顯的病句，沒改成，等以後再改吧。
讓可可見笑了！我少年時對高加索是情有獨鍾，是受俄羅斯文學影響。
“內心有博愛情懷的政治人物難敵內心冷酷無情的政治人物”，真可惜，這是屢試不爽的定律。
我們還會再有為人類盜火的人嗎？
一看就好吃!