學會這道菜---雞鴨魚肉和蔬菜--任你千變萬化皆美味---來自鄭和第二故鄉的美味佳肴

（小編一小段Rapping暖暖場）

這來自南方，不用偽裝，自身帶有清淡與芳香

每一口品嚐，向你投降，你散發出自然的清香

讓我逃過科技和狠活帶來的創傷

椰奶為誰芳香，喝一口湯都歲月留香，

充滿椰子樹的海洋帶我漸進夢鄉

今日把你名揚

每個人都唇齒留香

世界從此在沒有了偽裝

願食品商都充滿了善良

廚房處處是健康

坐地日行八萬裏，世界美食盡眼底。

特別美味的椰子咖喱，湯汁超好喝。

這道菜是來自於南印度喀拉拉邦的美味椰子咖喱，出品標準是寬汁。是世界上最受歡迎的咖喱之一。這是一道著名海鮮咖喱，用魚，蝦或者是龍蝦作這道咖喱，好吃爆棚。

素食者很喜歡用蔬菜做這道咖喱，很好吃。

 

這道菜來自南印度喀拉拉邦。喀拉拉邦對華人並不完全陌生，因為古裏（科澤科德）和科欽。古裏是鄭和的第二故鄉，鄭和一下西洋最遠走到古裏，以後的六下西洋都是先到古裏休整，然後在向前出發。鄭和也死在古裏，葬在古裏。達伽馬航海也在此登陸，拉開了大航海時代的序幕。

 

科欽是胡椒的故鄉，甚至導致威尼斯退出歐洲商業中心的地位，由裏斯本取而代之。曆史上多次胡椒戰爭改變世界格局。大航海的目，香料戰爭的原因——科欽的胡椒—曾經轉動世界格局的香料，理解科欽和它的胡椒，是了解那個時代的鑰匙，英，法，西，葡，荷，你方唱罷我登場。小小的一粒胡椒，上千年的曆史變革。話又說遠了。

還是欣賞這道菜，看看菜譜和料理過程吧！

 

 

# 第一步醃雞

500 克——雞肉，去皮帶骨

2 湯匙 — 檸檬汁

1 茶匙 — 薑黃粉（turmeric ）

1 茶匙 — 鹽

1 湯匙 — 油

在一個大碗裏，加入檸檬汁、薑黃粉、鹽和油，拌勻，然後加入雞肉，拌勻，蓋上蓋子醃15分鍾。

 

注： 此菜薑黃粉用量偏多，可以減少一半用量，效果也可。

 

# 第二步製作moilee masala醬

2 湯匙 — 椰子油

2 — 黃洋蔥，切片

1 撮 — 鹽

1/2 茶匙——薑黃粉（turmeric ）

2 茶匙 — 罌粟籽粉（poppy seeds）

1 茶匙 — 黑胡椒粉

2 湯匙 — 薑醬

2 湯匙 — 大蒜醬

2 — 長綠辣椒，切碎

2 杯 — 淡椰奶（1 杯椰奶用 1 杯水稀釋）

用中火加熱椰子油，加入洋蔥，攪拌，加入少許鹽，炒至洋蔥變軟，加入薑黃粉、罌粟籽粉、黑胡椒粉，攪拌均勻，加入薑醬、蒜醬、青醬辣椒拌勻炒香，然後加入2杯淡椰漿，拌勻，煮沸，轉中小火煮5分鍾，關火待涼，然後轉移到攪拌機中，將混合物攪拌成光滑的稀糊狀糊狀物。

 

注：椰奶用罌粟籽粉和咖喱葉調和後的味道是一絕。罌粟籽帶有美妙的奶油味。罌粟籽在網上和南亞食品超市可以買到。

 

# 第三步做moilee 雞肉咖喱

2 湯匙 — 油

1 杯 — 洋蔥片

1/2 茶匙 — 鹽

1 丁香 — 切碎的大蒜

15-20 — 咖喱葉

1 — 番茄，粗切

1 — 青椒粗切

1/2 杯 — 椰子奶油

在平底鍋中用大火加熱 2 湯匙油，加入醃製好的雞肉，每麵煎約 3-4 分鍾，煎至兩麵微黃，盛入盤中，加入 1 杯切好的洋蔥，加入 1/2 茶匙加鹽，中火翻炒，加入蒜茸，翻炒均勻，然後將雞肉放回鍋中，加入稀的moilee paste。加入1/2杯水，攪拌均勻，加入咖喱葉，攪拌均勻，加鹽調味，攪拌均勻，沸騰後，蓋上鍋蓋，中火煮10分鍾或至雞肉完全熟透.打開蓋子，翻炒至咖喱濃稠，加入番茄和青椒，

攪拌均勻，煮2分鍾，關火，加入1/2椰漿，攪拌均勻。

 

全家用餐愉快！

 

注：此菜最美妙的是，湯汁非常好吃，因此湯汁可以款一點，如果想適當增加湯汁，用稀的椰奶（一半椰奶加一半水）調整。

       可以去印度食品商店買咖喱葉，咖喱葉在此菜中作用非凡，鮮咖喱葉味道獨特，沒有什麽香料可以替換，如果沒有咖喱葉去掉即可（幹咖喱葉，需要研磨成細粉使用，味道還可以）。