哲學家過馬路
十二維度：探索美食的邊界，追尋思想的邊界廚房備忘錄：走遍五大洲的美食之旅
書房備忘錄：從天上看見深淵
熱門博主yy56，剛剛在她的新博文《再談我為什麽讀書 》中引用了5次獲得奧斯卡金像獎的意大利國寶級導演FEDERICO FELLINI的一句名言：生活就是“魔法+意麵，“Life is a combination of magic and pasta”。
我也借用這句話作為我的開篇詞吧！“Life is a combination of magic and pasta”。
生活就是各種意大利麵。 每天都有不同的形狀和不同的醬汁。 有些日子需要記住，有些日子特別想忘記，有些日子很平凡，平凡到了日子已過去，怎麽也想不起來發生了什麽。
意大利麵常常被誤解，許多的專業廚師和家庭廚師始終都將麵條視為兩個獨立的事物：麵食和醬汁。 但意大利麵是一種獨特的東西。 當麵條與醬汁相遇，仿佛是兩顆心靈的相會，它們應該彼此依存，它們應該和諧共舞。這就像一段美滿的婚姻，兩個人的生活交織在一起，成為了一個整體，不再是個體，它不再是Luca Rossi和Sofia Rossi，也不再是意大利麵條和醬汁。 它變成了 The Rossi，它是一盤意大利麵。什麽樣的醬汁適合什麽樣的麵條，反之這種麵條應該用哪種醬汁與其搭配才是最美好的，這是一個核心的問題。
一碟精致的意大利麵，它看似平凡，但常常包含著美食原理，如同一段美滿的婚姻，蘊含著生活的真諦。
一碗精心烹製的湯或者醬汁，長麵條可以，短麵條也可以，粗麵條可以，細麵條也可以，就像一個組婚姻，和誰結婚都會是絕配，這是一件不大可能的事情。每種形狀、每種口感都有著獨特的故事。細長的麵條，如婀娜多姿的舞者，等待著被叉子卷起。螺旋形的扭角麵，像孩子一樣充滿了活力，準備好捧住每一滴醬料。堅固的貝殼麵，有著深淺不一的壁紋，可以將風味收納其中。每一種麵食都是烹飪故事中的獨特角色，等待著適合它的絕配出現。真正的魔法發生在麵條與醬料相遇的時刻。它們如同愛情中的兩顆星星，相互吸引，相互依賴。麵條溫柔地擁抱著醬料，醬料輕柔地覆蓋在麵條上。它們相互交織，創造出令人陶醉的味覺奇跡。在這個過程中，不再有麵條“或”醬料，隻有麵條“和”醬料，就如同一段美滿的婚姻中，兩顆心融為一體，不再分割。
“或”和“和”在這裏不再是其中蘊含的哲理，而是一種美好的味覺體驗。是互相依賴、相互支持，共同譜寫出的一種美好的味覺旅程。
想象一下，Bucatini with Shrimp Piccata Sauce，這是一道令人垂涎欲滴的意大利麵菜肴。它由細長且空心的Bucatini 麵（吸管麵），被煮至“al dente”（略帶嚼勁），一種獨特的口感，既柔軟又略帶彈性。
Shrimp Piccata Sauce，由刺山柑（capers）、檸檬、幹白葡萄酒、濃奶油、帕爾馬幹酪，蒜和鮮蝦湯組成了醬汁，是大膽的醬汁，是烹飪煉金術的傑作。
當我們提到"capers”（刺山柑）時，我們知道這種迷人的醃漬的小花苞，它那種特殊的鹹味和酸味，像橄欖也像酸黃瓜，又不像，這是一種令人愉悅的鹹酸口感。獨特，複雜，沒有替代品的濃鬱的鹹酸口感。
檸檬皮和檸檬汁為它恰如其分地增添了明亮的柑橘風味，即使味蕾在沉睡，它也要把你喚醒，兩種截然不同的酸，在butter和鮮蒜的加持和催化下，每一滴都可以捕捉到了陽光的活力，這是一種微妙的酸度，幹白葡萄酒是靈丹妙藥，果味的底色，微妙的果香，協調也和諧了各種口味的深度和複雜性，將醬汁提升到一個全新的水平。濃鬱的奶油
濃鬱的 heavy cream，它負責濃鬱更負責柔滑，帶來了上好絲綢的質感，它負責舒適的擁抱每一種成分，它負責提供光滑，它也負責平衡，它完美的完成任務，因為它出色的完成了平衡刺山柑和檸檬的銳度的光榮使命。
熟成完美的帕爾馬幹酪（Parmigiano-Reggiano），這種世界上最著名的意大利硬質奶酪，至少12個月以上的時間味道，它濃鬱的香味，深沉的堅果、獨特的鹹味，輕微的發酵香氣，無一不是錦上添花。它優雅地融入了一絲a touch of savory decadence。
重頭戲是新鮮提煉熬製的鮮蝦湯，這是一顆隱藏的寶石，它低聲訴說著大海的恩賜。 它增添了濃鬱的鮮味，縈繞在我們的味蕾上，是海洋的回憶，是鮮味中的精華。
頑皮的刺山柑，明亮的檸檬，精致幹白，豐富的奶油，懷舊的帕爾馬，蒜和butter的魔法，鮮蝦和鮮蝦湯的低聲細語共同創造出堪稱烹飪傑作的濃鬱型醬料。
細長且空心的Bucatini 麵（吸管麵），中間那道空心的小管道，像一個微小版的中空管。讓Bucatini具有獨特的咀嚼感。它輕鬆地吸附醬汁，但不過分占有。彼此完美地相互交織，但恰如其分，沒有張揚也沒有跋扈。煮熟的Bucatini會變得柔軟但仍保持彈性，細小的管道剛剛保存恰如其分的醬汁，使每一口都充滿了魔力的味道，又剛剛好，它完美的捕捉並留住醬汁的美味，又恰如其分。
這兩個恰如其分，表達的是Bucatini with Shrimp Piccata Sauce魔力所在，它不是簡單地麵條與醬料的堆疊，它是共鳴，它是和諧，就像那對完美的夫妻，它不再是Luca Rossi和Sofia Rossi，也不再是意大利麵條和醬汁。 它變成了 The Rossi，它變成了Bucatini with Shrimp Piccata Sauce。
濃鬱之美，融為一體：簡單在單純中完美地契合在一起。我說的不單單是Bucatini with Shrimp Piccata，也是完美的婚姻。
真的？丹哥一說去聽，俺下次都不敢“小喇叭開始廣播了“。就是在還有熱情時去嚐試著玩兒，老大不小了但還是新手，所以就叫”小喇叭（小兒科）開始廣播了“，哈哈
哦，capers是鹽醃的花骨朵花苞，真的還沒試過。又要弱弱地問一句：丹哥知道這麽多西式美食，那你平日以西餐為主還是仍然是”中國胃“？
問好丹哥。
友梨江莉第一次來訪，就是這位爺，算你（蒜泥）狠。就給了我溫柔一棒子，不過打得我蠻開心的。也算我比較便宜吧。
看見禾兒，我也開心的狠呀！
剛剛看了蘑菇家山兒花兒的婚禮文，正在開心中呢，也這個醬麵婚姻文給他（她）們祝福。
讀丹哥的文章是享受，看文章後麵的留言也是一大樂趣。
丹哥和江莉君的留言把我笑翻了！恰似武俠小說裏的高手過招，太精彩太過癮了！
丹哥有才！寫的好，做的精致！
剛剛去欣賞海風姐拍攝的照片太美了，一會還得去再欣賞。
進城就是要和朋友們一起開開心心的，友梨江莉算你狠，一個留言讓我記住您了。歡迎常來。
不用弱弱的問了，炸醬麵和打鹵麵更得醬麵合一了，我是吃麵人生，用一句戲詞，客官您是打尖兒，還是住店，我都會說，吃麵。
capers得常常用，就是偶爾直接放幾粒在沙拉裏都是別有一番滋味在舌尖，capers和白葡萄酒可以組成最為簡單的意大利味道。capers是鹽醃的花骨朵花苞。
婚姻是個大學問，人性的，太人性的，我偏好用婚姻裏的每每嘎嘎比喻世界，大無其外，小無其內。美食的精髓是把不同性情的食材，配料，調料等硬捏在一生活，或拌或炒或煎或煮，總之你得好吃還的順嘴，營養也得夠。一旦平淡，很多日子和時間都沒有了意義，剩下的隻是時間在滴滴答答，菜也就寡然無味了。美妙的美食，吃一口就忘不了，也割舍不掉，這些日子就很願意記住它，希望這瞬間長存。搭配的不好，菜苦味怪不和口味，我們希望盡快擺脫，忘記這個菜，我們的感覺會告訴我們這個感覺，不好吃。
是啊，亦緣get到了The Rossi，握手致謝。
我全文的精髓其實就是圍繞The Rossi這個意向完成的。
Luca Rossi和Sofia Rossi成為了The Rossi。
也就是兔子一家了，亦緣成為一家，味道融合和諧，簡單在單純中完美契合，
我喜歡買帶殼蝦，常常還會買帶頭蝦，順便用蝦頭蝦殼吊各種口味的湯頭，是我的偏好之一，意大利麵很好玩，屬於世界上玩法最多的美食了，屬於那種創意無極限的廚藝天地。
我本計劃先暢遊世界美食，坐地日行八萬裏，世界美食盡眼底。
我最愛的是大西北的小吃世界，找機會擠出時間寫寫我心目中的華夏小吃。
我請求把娘娘這幾句精髓加到我的文中：“你中有我我中有你的美味，可繁可簡，可葷可素，無論如何糾纏，都是人間煙火。”
無論如何糾纏，都是人間煙火，是啊都是人間的煙火。
水星兄惦記的麵都說到小弟的心尖兒上了，隨便加幾樣，麥姐的蘭州拉麵，還有岐山哨子麵，宜賓的燃麵，武漢人瘋狂的熱幹麵，，，，
carbonara確實在我推薦欣賞的意麵行列裏，屆時和蘑菇分享。
是啊，迪兒說的對，幹意大利麵一般都被煮至al dente程度（是略帶一些嚼勁的程度），這是一種獨特的口感，既柔軟又略帶彈性，但我們會感覺偏生。不過意大利人也常常做手擀麵（新鮮現做的意麵：雞蛋黃和麵），對於華人的感覺會好一些，蔬菜倒是常常作為配菜，就像油潑辣子麵，再配幾碟小菜。
西北尤其是陝西是我小吃的根，我常常和老外說，在中國有陝西，哪裏是世界獨一無二的小吃世界，哪裏沒有主菜，沒有炒菜，哪裏遍地是小吃，尤其是麵，因為太多的緯度是世界上含蛋白質最多的小麥產地，麵香無比，營養是世界小麥之首。我迷戀陝西麵食，迪兒相邀，我擠出時間也寫一點我心中的陝西麵食。
一碟麵條，能被您僅靠輕動手指碼點兒字忽悠到忍不住饞蟲深夜去翻完冰箱又上街。
吃完了不覺著沒出息，還能給自己安一堆P理。這城裏也是再沒誰了，不扶牆，就服你。
絕非嘲諷，真心是服。
但意大利麵是一種獨特的東西。 當麵條與醬汁相遇，仿佛是兩顆心靈的相會，它們應該彼此依存，它們應該和諧共舞。這就像一段美滿的婚姻，兩個人的生活交織在一起，成為了一個整體，————俺弱弱地問一句，那咱的炸醬麵、打鹵麵呢，算不算“也是一段美滿的婚姻”，哈哈
第一次知道capers”，去查了下，長得像綠橄欖，還不知道啥味道，趕明兒試試。多謝丹哥總是給我們帶來舌尖上的驚喜：））
我很喜歡意大利麵，各種麵和口味都喜歡，尤其喜歡白色濃鬱的heavy cream那種，特別美味。丹哥的視頻也看了，音樂配得好，很舒服。
也很喜歡丹哥這句話：“ 有些日子需要記住，有些日子特別想忘記，有些日子很平凡，平凡到了日子已過去，怎麽也想不起來發生了什麽。” 謝謝丹哥好文分享！順祝丹哥周中愉快！
“它變成了 The Rossi” - 多麽巧妙的比喻啊！
丹哥接下來的解釋也非常美妙：“它輕鬆地吸附醬汁，但不過分占有。彼此完美地相互交織，但恰如其分，沒有張揚也沒有跋扈。” 沒有吃到口，已經被文字醉倒了。
我屬於吃貨，或者不會點，在我看來，意大利的意麵總的來說偏生，而且幾乎沒有蔬菜。我更愛咱們西北的各種麵。我知道丹哥熟悉西北美食，特想看看丹哥筆下的各種西北麵食。
“客官，是打尖，還是住店”。
“吃麵”。
年輕時麵是唯一的最愛，隨著年齡增加，麵的比例也越來越少，成反比。
我要是編輯立刻和你簽約。
這句話我存下來，“一碟精致的意大利麵，它看似平凡，但常常包含著美食原理，如同一段美滿的婚姻，蘊含著生活的真諦。”
你的這篇文章印證了我說的“吃是人類賴以生存的方式。而美食就是人類進步的腳印，走著走著，食物就混入了人的靈魂。” 你上麵的這句話就是食物——人——魂。