世界經典咖喱之六—非常受歡迎的路邊街頭小吃—雞蛋馬薩拉咖喱

這是一道令人鼓舞，健康又充滿鄉村風味的路邊小吃，很多家庭平時也預備一些，以便不時之需，方便簡潔且營養搭配豐富合理，雞蛋在元蔥番茄汁裏慢慢地煨煮，再添加一些牛奶和一些營養豐富的香料，如果喜歡辣子，可以添加多一點辣椒粉和綠辣椒在裏麵。這種組合不但保證營養供給，還可以品嚐到意想不到的美味。

 

咖喱蛋在南亞各地路邊小吃隨處可見，很多飯店也供應，咖喱雞蛋有很多做法，甚至每家都有自己的絕活。

 

我做過很多版本的咖喱蛋，它們各有千秋。今天介紹的這款咖喱蛋，屬於旁遮普地區（Punjab）的路邊攤風格，它簡單，濃鬱，香料搭配合理，我很喜歡。推薦給大家欣賞！

 

廣義的旁遮普地區包括印度西北地區和巴基斯坦東北地區，有名的五河之地，旁遮普的意思就是“五河”。一個充滿了古老文化內核的地區。旁遮普人在這一帶是生活的主角。在印巴分裂後，印度出現了旁遮普邦，而旁遮普人也成為了巴基斯坦最大的民族。旁遮普人一個非常古老的南亞民族，旁遮普語也是在世界上流傳甚廣的少數民族語言之一。

 

世界上第六大宗教--錫克教在15世紀發祥於此地區，錫克在旁遮普語中是“信徒”，是“跟隨者”的意思。留長發再包上很長很長的頭巾是其標準打扮，穿戴5K特指這個信仰中人的打扮特點。

 

希望以上這簡之又簡的介紹，有助於幫助我們，了解旁遮普地區的一些小特征。

旁遮普人，印巴分裂，錫克教，裏麵有太多好玩的故事了，感興趣的朋友可以自己上網了解一二。

 

好！ 我們回到這款在路邊在街頭或者小吃店都有主角光環的咖喱。 Anda masala當地多大多采用的名字。Anda是雞蛋的意思，masala是綜合香料的統稱。此款咖喱好吃好營養且好玩，做法關鍵是熬煮元蔥西紅柿醬汁，要時間，要火候，要耐心。其實如果我們熬煮法國餐和意大利餐的西紅柿醬汁也需要這些功夫，它們的區別在於選用香料的不同，以及是否含有起司等歐洲食料等方麵的不同而已。

 

這類菜肴水準高低的標準之一，就在於醬汁的水平。營養和功夫都在醬汁裏，好吃看不見，但每一滴醬汁都是營養，且充滿功夫和時間的味道。

 

強力推薦，可以試試！