喜歡嚐試做不同美食，盡管不是很喜歡吃漢堡包，但是享受自製美食的樂趣～～ 漢堡麵包的食材： 高筋麵粉300克
細砂糖15克
鹽2.5克
酵母3克
牛奶120ml
雞蛋1顆
無鹽黃油30克
芝麻適量 漢堡麵包製作方法： 1:先把所有的材料除黃油外一起攪拌成團，醒15分鍾。 2:加黃油拌勻可以拉成薄膜。 3:把麵團放酵二倍大，揉成麵團，醒15分鍾。 4:將餳[閱讀全文]
博文
(2020-08-29 17:05:41)
喜歡嚐試做不同美食，盡管不是很喜歡吃漢堡包，但是享受自製美食的樂趣～～ 漢堡麵包的食材： 高筋麵粉300克
細砂糖15克
鹽2.5克
酵母3克
牛奶120ml
雞蛋1顆
無鹽黃油30克
芝麻適量 漢堡麵包製作方法： 1:先把所有的材料除黃油外一起攪拌成團，醒15分鍾。 2:加黃油拌勻可以拉成薄膜。 3:把麵團放酵二倍大，揉成麵團，醒15分鍾。 4:將餳[閱讀全文]
(2020-08-22 15:03:38)
想嚐試一下不同類型麵包。 這次給自己布置作業：大理石豆沙吐司&豆沙麵包卷。 大理石豆沙吐司切成片：大理石花紋清晰～～ 先做豆沙： 豆沙煮爛，用電動攪拌器攪拌成泥狀，加糖、豬油炒幹。 冷卻後分八份做豆沙麵包卷和一份做大理石豆沙吐司備用。 剩餘的豆沙放冰箱冷凍：可以做八寶飯、豆沙粽、鬆糕～～ 二款麵包需要的材料和麵團的製作方[閱讀全文]
(2020-08-15 17:06:33)
最近做了不少的麵包： 奶香椰蓉麵包 波蘭種牛奶吐司 湯種牛奶吐司 奶油牛角麵包 布裏歐修Brioche皇冠吐司和小餐包。 趁天熱，麵包餳發容易，準備繼續做麵包（新的品種和練習做過的麵包）～～ 這次做了二款奶油杏仁餡麵包：吐司和小麵包。 是為了消滅家裏的杏仁粉而做的麵包： 麵包的食材： 麵粉540克
鹽4克
細砂糖60克
奶粉40克
酵母8[閱讀全文]
(2020-08-11 12:16:15)
如果在上海，我想我不會去學做饅頭的，因為飲食店、單位食堂裏都有饅頭可以賣來吃。 記得以前上班上到下午三、四點，溜到食堂，看到熱氣騰騰的肉饅頭剛剛出爐，跟食堂裏的阿姐買一個肉饅頭吃吃：好吃～～ 現在在美國，很難吃到以前味道的饅頭，隻能自己學著做。 從饅頭的發麵開始，調餡，包子的褶子～～一點點在進步！ 因為喜歡吃香菇素菜包，又做了～[閱讀全文]
(2020-08-08 17:27:20)
前段時間，看到網友“蜜蜜樂樂”的博文“布裏歐修皇冠吐司”，被她做的麵包種草了～～ 想有時間一定要做一下這款麵包。 布裏歐修是法國麵包，是用大量雞蛋和黃油製成，外皮金黃酥脆，內部柔軟。 法國當地人把Brioche當作酥皮點心或者做成甜點享用。 根據“蜜蜜樂樂”的配方： 材料：高筋麵粉（breadflour）500克；細砂糖50克；鹽5克；奶粉[閱讀全文]
(2020-08-03 12:18:20)
肉湯圓：相信很多人都吃過～～ 粢毛團：估計很多人沒有聽說過～～ 軟糯鮮香的粢毛團是滬上十大經典海派小吃之一 特意為肉湯圓和粢買團的食材和烹飪方法做了個表： 肉湯圓 粢毛團 食材： 豬肉碎 X X 糯米粉 X X 水 X X 糯米 X 澄粉 X 煮法：...[閱讀全文]
(2020-08-01 09:31:41)
最近做了波蘭種和湯種吐司麵包，想變化一下，做不同形狀和類型的麵包，奶油牛角餐包就是其中之一。 這款麵包不用波蘭種和湯種方法，也能做出拉絲效果。 食材：波蘭種
高筋麵粉375克30075克
奶粉13克，75克水
細砂糖30克2克酵母
鹽5克
酵母5克
牛奶160克100克
淡奶油50克60
雞蛋1顆
無鹽黃油60克小麵團40克巧克力2片三折 麵包製作方法： 1:[閱讀全文]
(2020-07-23 11:51:39)
媽媽的“味道“，是家的味道～～ 二年沒有回上海了，好想回去～～ 想念上海的味道，特別是姆媽燒的菜的咪道～～ 最近姆媽把她燒的小菜，拍照片發微信給我： 蔥烤排骨、蝦仁炒青豆、胡蘿卜、紅燒車扁魚： 好久沒有吃到車扁魚了，特別想吃～～ 烤子魚、小青菜、糟白切肉: 烤子魚：魚表層鬆脆，肉卵鮮嫩，入口酥脆，鹹中帶甜。老上海的咪道。[閱讀全文]
(2020-07-22 12:12:56)
前幾天做了“波蘭種”麵包，這次練習一下“湯種”麵包。 以前做過的“超鬆軟的湯種牛奶麵包～～”覺得這次比以前做的好！ 網友會問什麽是波蘭種、湯種？ “波蘭種”這種酵頭起源於波蘭，“Poolish”在法語中就是指“波蘭的”。最初，它僅僅是用於糕點的製作，但隨著Poolish酵頭在歐洲的普及，越來越多的人開始使用它來製[閱讀全文]
(2020-07-19 12:26:42)
曾經做過波蘭種麵包：手撕麵包+ChelseaMarket 趁天熱，麵團容易餳發，再練習一下～～ 普通麵粉50克
水50克124
酵母1克 主麵團材料#
普通麵粉210克
牛奶75-80克酸奶120折疊
雞蛋一個100
奶粉20克
糖30克
鹽3克
酵母3克
黃油25克
黃油2克（刷表麵）適量 烤製溫度360F，烤25分鍾。 把波蘭種材料的高粉，水(室溫），酵母混合均勻，蓋保鮮膜，[閱讀全文]
