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大理石豆沙吐司& 豆沙麵包卷(自製豆沙)

(2020-08-22 15:03:38) 下一個

想嚐試一下不同類型麵包。

這次給自己布置作業:大理石豆沙吐司& 豆沙麵包卷。

大理石豆沙吐司切成片:大理石花紋清晰~~

先做豆沙:

豆沙煮爛,用電動攪拌器攪拌成泥狀,加糖、豬油炒幹。

冷卻後分八份做豆沙麵包卷和一份做大理石豆沙吐司備用。

剩餘的豆沙放冰箱冷凍:可以做八寶飯、豆沙粽、鬆糕~~

二款麵包需要的材料和麵團的製作方法:

高筋麵粉100克
水100克
酵母2克

主麵團材料#
高筋麵粉480克
牛奶140克
雞蛋2個
奶粉40克
糖60克
鹽3克
酵母6克
黃油50克

除黃油以外,把發酵好的波蘭種,以及所有麵團材料依次放入攪拌機,先放液體,波蘭種,最後放麵粉,啟動攪拌機,20分鍾後,加入事先切小塊軟化好的黃油,繼續揉麵至完全階段,取出蓋保鮮膜室溫發酵,發酵至一點五倍至兩倍大,手指沾麵粉,插孔麵團不回縮,不塌陷,發酵完畢。

看到網上吐司麵包做成大理石形狀,也想試一下:

把豆沙平鋪在麵皮上,包好,擀成長方形,折疊成四折,重複一次後折疊成三折,擀成長方形,切四條,像編辮子一樣編好:編辮子是從左邊第一條,壓第二條,第三條壓第一條,第一條再壓第四條,重複一次,最後把四條的末端壓一起即可。然後放入吐司盒裏餳發至八分滿。

烤箱預熱365度,烤半個小時左右。

烤好的大理石豆沙麵包:漂亮嗎?

來一片吐司嚐嚐:不錯!

下次想試試巧克力味的~~

很喜歡吃麵包店的豆沙麵包卷,聽店家說,他們是用老麵做的:非常鬆軟~~

山寨一下麵包店的豆沙麵包:

豆沙50克、皮80克、包好擀薄,劃幾刀,用手壓著一端,另一端扭轉,再把麵片兩端重合:餳發,餳發後塗蛋液。

烤箱預熱365F,放入烤箱中層,烤25分鍾左右即可。

烤好的麵包放架子上冷卻:麵包好像發得太大啦……

豆沙麵包卷的口感非常接近麵包店售賣的麵包:好吃!隻是麵包上的豆沙有些幹:下次炒豆沙豬油要多放?下次再試啦……

分享美食,分享快樂!

祝大家周末愉快!

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閱讀 ()評論 (6)
評論
joycewu12 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 :
謝謝鼓勵!
最近做的麵包:非常鬆軟,即使速凍,拿出來回溫烤一下也一樣鬆軟~~
小聲音 回複 悄悄話 做的真漂亮,麵食高手,佩服:))
joycewu12 回複 悄悄話 回複 '雅佳園' 的評論 :
謝謝!
我做的豆沙沒有配方,因為以前在國內看我媽做:用紗布過濾豆。。。
美國這裏就用粉碎機打碎,加糖和豬油(根據甜度調整糖量)炒幹。
我一般是用一包紅豆做豆沙。
雅佳園 回複 悄悄話 好香的大理石豆沙吐司,求自製豆沙配方:)
joycewu12 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 :
謝謝亮媽的鼓勵!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 漂亮驚豔, 讚讚讚!
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