上海人家過年吃的一些菜和點心

馬上就要過年了

網友娜佳留言：快過年了，不知Joyce會整什麽年菜，期待中啊...

網友精彩也留言：期待你做的年夜飯

昨天網友蘑菇也留言：Joyce好！來看看你有沒有分享情人節和春節的美食呢；）

我回複她們：我有點偷懶，不過最近的確有點忙，本來想出去吃飯，但是想還是明天在家裏簡單做一下：白斬雞、煎牛排、紅燒鯧魚加年糕（年年有餘、步步高升）、茨菇炒肉片、幹煎老虎蝦和全家福湯（雞湯裏加冬筍、蛋餃、肉圓、肉皮、粉絲）再加個八寶飯。蛋餃和肉圓象征性做一些，八寶飯的豆沙是前陣子做的 
不準備拍照片了，因為把菜拍得好看需要花心思和時間，我又不想隨便拍……

找下我以前拍的自己做的上海菜和點心來發一篇博文：

上海人家過年吃的一些菜和點心。

記得以前在上海，我家裏請客一般是好多道冷盆、熱菜、湯和一些點心，

加起來差不多10-12道菜和點心

周圍親戚朋友家年菜都是大同小異，大家一般年菜是：

四喜烤麩

白斬雞

醬鴨

鹽水鴨

牛腱

糖醋排骨

熏魚

油爆蝦

糟蝦

紅燒魷魚、鵪鶉蛋

芹菜炒牛肉

醋溜魚片

青菜香菇

黃魚羹

全家福湯（蛋糕、肉元、肉皮～～）

黃芽菜冬筍肉絲春卷

八寶飯

豆沙鬆糕

桂花酒釀黑洋酥圓子

寧波湯圓

有時間再補充做、拍一些年菜

後天就是馬年了

祝文學城的編劇和網友們

馬年大吉！身體健康！心想事成！

 

 

[joycewu12]

回複 '淡然' 的評論 :
謝謝淡然的惦記和反饋！

出門前忙工作，回國又忙～～好久沒有更新！有時間我會慢慢更新。

住在紐約的我把熟悉的路線和美食分享給網友朋友們，讓大家少走彎路和品嚐好吃的美食。淡然親身體驗（坐LIRR火車比地鐵快、安靜和幹淨，品嚐法拉盛美食）上來謝謝我。我們都做到了！

人多一點愛心和感恩，生活就變得越來越美好！

[淡然]

來看看Joyce有沒有更新，也謝謝Joyce的建議，周二我又去法拉盛解讒，坐LIRR去的，真是好方便！

周末快樂！

[joycewu12]

回複 '曉青' 的評論 :
過年好！

[曉青]

過年好!

[joycewu12]

回複 '杭州阿立' 的評論 :
謝謝阿拉大哥！你的紅燒金鯧魚燒的有水準！
祝阿拉大哥和家人馬年吉祥！

[杭州阿立]

帶上我的杭幫菜年夜飯來給joyce拜年!

《乙巳除夕年夜飯 杭幫菜迎火馬》：

https://blog.wenxuecity.com/myblog/82791/202602/12754.html

[joycewu12]

回複 '聶耳' 的評論 :
謝謝建議！有幾道菜是在室內拍攝的，燈光的確是暗了些～～
哇！你的烤麩，熏魚，醬鴨都是功夫菜，需要花好多時間，你還做紅燒蹄胖，你家裏人是不是好多或者請人吃飯？鬆鼠魚要開大油鍋做的，還是紅燒全魚簡單，要簡單最好是清蒸活魚。
祝你和家人馬年吉祥！身體健康！馬上如願！

[joycewu12]

回複 '清漪園' 的評論 :
謝謝鼓勵！
祝你和家人馬年吉祥！身體健康！馬上如願！

[聶耳]

做的不錯，但拍照的照明燈不夠亮。我今年隻做二個大菜：紅燒蹄膀和正在考慮中，是做鬆鼠魚好？還是就一條紅燒全魚。鬆鼠魚坼了骨頭後，看起來魚不夠大。烤麩，熏魚，醬鴨早就做好了

[清漪園]

好看又好吃，講究又體麵！博主春節快樂！

[joycewu12]

回複 '淡然' 的評論 :
謝謝淡然的鼓勵！要想做好每一道菜，都是不容易的。昨天我做的小年夜飯菜，我真的覺得比紐約的華人餐館做的好吃。有的時候偷懶不想做，出去吃，覺得餐館有的時候他們亂做的～～
也祝淡然和家人馬年吉祥！身體健康！馬上如願！

[淡然]

一早來Joyce 這兒也是念著看看大廚有沒有發新年菜譜，可以跟著學一兩道菜。看了第一段，就想大廚真是精益求精才成就的，難怪每次讀Joyce的美食帖，都既潤胃又養眼！

這照片中的道道美食都是家的味道，卻又是米其林的長相。雖然昨晚因兒子回來我們也做了一些年菜，吃得很飽，這一大早又是直咽口水啊！

祝Joyce和家人新年快樂，馬年吉祥！

[joycewu12]

回複 '混跡花草中的灰蘑菇' 的評論 :
謝謝蘑菇！
哈哈，我說簡單做的菜肴是比較我博文裏的四喜烤麩、醬鴨、熏魚等等這些需要花好多時間來做的～～
我講究吃，食材都是非常好的，像雞我都是買的活雞～～
跟你交流，讓我想到出這篇快手博文，讓大家看看我曾經做、拍攝的上海人家吃的一些年菜和點心～～
再祝蘑菇和家人馬年吉祥！身體健康！馬上如願！

[joycewu12]

回複 '暖冬cool夏' 的評論 :
謝謝暖冬！
也祝暖冬和家人馬年吉祥！身體健康！馬上如願！

[joycewu12]

回複 '暖冬cool夏' 的評論 :
謝謝暖冬的鼓勵！
你說的對，想呈現一道精致的美食，不但要做的色香味俱全，還要擺盤、攝影一起跟上。我一般都用白色的盆、盤器皿來突出菜肴，攝影我以前用相機拍，現在偷懶都用手機拍。拍美食也要講究構圖～～就像女兒畫畫一樣。總之好的作品都是要用心、時間和精力，我還在學習中～～

[joycewu12]

回複 '陶次瓦' 的評論 :
謝謝！儂是識貨朋友！美食想做的好吃，真的是花心思和時間、精力～～也祝你和家人馬年吉祥！身體健康！馬上如願！

[joycewu12]

回複 '雅佳園' 的評論 :
謝謝！也祝佳園和家人馬年吉祥！身體健康！馬上如願！

[混跡花草中的灰蘑菇]

看Joyce列的“簡單做一下”的過年菜單, 嘖嘖嘖，到底是美食家，每一道都靚！

[暖冬cool夏]

祝Joyce全家馬年吉祥安康幸福如意！（現在寫留言好怕丟了，剛剛就丟了一次，所以寫完趕緊先發了）

[暖冬cool夏]

Joyce家的夥食真好！你家人有福了！仔細看了你做的每一道菜，真是米其林級別的，不僅菜式/色搭配講究，排盤講究，連用盤也講究，還有拍攝，也講究點綴，你太棒了！喜歡你的鬆糕，其他的上海菜也很喜歡，饞！

[陶次瓦]

饞！饞！饞！隻隻對胃口，這要花很多心思，精力和時間，再讚！順祝馬年快樂，闔家安康！

[雅佳園]

滿滿的年味， 祝闔家馬年吉祥如意，健康平安！

[joycewu12]

回複 '越live越精彩' 的評論 :
精彩好！這些年菜都是前些年做的和拍的。我今天做小年夜飯，剛剛跟我先生說自己做飯比在外麵吃的舒服，外麵餐館油不好。我看網上新加坡巴剎好多人，精彩肯定去采購不少～～祝精彩和家人馬年吉祥！萬事如意！闔家團圓。

[越live越精彩]

問好Joyce：）你做的菜太棒了，簡直比五星級酒店大廚做得都好。一道道精美的菜肴，令人垂涎。
我今天特別把課換到昨天上了，今年準備給家人做年夜飯。
祝福你和家人新年吉祥、萬事順遂、闔家團圓！

[joycewu12]

回複 '菲兒天地' 的評論 :
謝謝老鄉菲兒！
我今年也沒有做熏魚，今天都是做容易的菜也忙了半天，不過家裏做比餐館好吃多了，又健康。
祝老鄉馬年吉祥！馬上如願！

[菲兒天地]

回複 '娜佳85' 的評論 : +1

"靈額！老鄉上的菜個個都是大菜。油爆蝦、醬鴨、熏魚。。。賣相哈嗲，看得我好饞。"，都想吃，最饞熏魚，今年沒做，在這裏吃。收藏大帖。祝老鄉馬年快樂，馬到成功！

[joycewu12]

回複 '娜佳85' 的評論 :
謝謝娜佳的鼓勵！
娜佳有口福，明天可以去老鄉那裏吃年夜飯。我今天已經做小年夜飯了，忙了半天，雖然辛苦，但是真的比外麵餐館好吃：吃多了～～明天就不做了。
祝老鄉馬年吉祥！

[joycewu12]

回複 '杭州阿立' 的評論 :
謝謝阿拉！
江浙一帶的菜都差不多的，口味相近。我以前也買過一次可以做四個蛋糕的鍋，不知道跟你買的是同類型的鍋。我不怎麽用後來收拾櫥櫃就不要了。我做蛋糕用湯匙在鍋內打個圈就可以了～～
也祝阿立馬年吉祥！

[joycewu12]

回複 '矽穀工匠' 的評論 :
大概也是老鄉！
祝老鄉馬年吉祥！

[娜佳85]

靈額！老鄉上的菜個個都是大菜。油爆蝦、醬鴨、熏魚。。。賣相哈嗲，看得我好饞。我明天要上一個老上海朋友家去吃年夜飯，現在就先做起夢來了，哈哈！

謝謝Joyce的菜譜，給城裏添了濃濃的年味。祝老鄉新春愉快，馬年吉祥！明天年夜飯吃得開心！

[杭州阿立]

大讚，大饞！
上海本幫菜和杭幫菜有很多相通或相似的美味佳肴。今年我們的年夜飯，杭三鮮很像全家福湯。我剛做了蛋餃，跟若敏學的，買了蛋餃鍋，一次可做4個。八寶飯更是必不可少。
祝新春快樂，馬年吉祥！

[矽穀工匠]

謝謝分享和回憶。

[joycewu12]

回複 '每天一講' 的評論 :
哈哈，因為煎牛排比阿拉燒牛腱快多了，幹煎蝦、炒茨菇肉片都是容易的菜，還有八寶飯豆沙是我前陣子做的豆沙（速凍）糯米飯煮一下就可以組合成八寶飯～～不過還是忙了半天，雖然辛苦，不過吃的很開心～～
也祝老鄉一講：馬年吉祥！身體健康！心想事成！

[joycewu12]

回複 '上海大男人' 的評論 :
哈哈！筆誤，謝謝！
馬年吉祥！

[每天一講]

想還是明天在家裏簡單做一下：白斬雞、煎牛排、紅燒鯧魚加年糕（年年有餘、步步高升）、茨菇炒肉片、幹煎老虎蝦和全家福湯（雞湯裏加冬筍、蛋餃、肉圓、肉皮、粉絲）再加個八寶飯。
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天啊，這是簡單做？！明明是個“圓台麵”結棍，沒鹹話講了。

祝農曆新年進步，身體健康，家庭幸福！

[上海大男人]

全家福湯是否應該是蛋餃？

[joycewu12]

回複 '我愛梔子花' 的評論 :
謝謝喜歡！
很高興你喜歡吃熏魚。一般外地人不喜歡吃甜的菜，這道菜是甜蜜蜜的，脆脆的，特別是在上海吃。我做的沒有那麽甜。南京路步行街有好多餐廳和點心店。點心店也有熏魚賣的，特別是一些老店，做的非常地道。
祝你和家人馬年吉祥！

[我愛梔子花]

看著都很好吃。我23年在上海吃過熏魚，確實很好吃，在步行街那裏一個很老的餐廳，好像是國營的。