練習捏素菜饅頭（包子）的褶子：要捏成漂亮的饅頭（包子）是件不容易的事。 剛剛捏的時候褶子看上去還好，但是到最後收口的時候，有些難度，難捏，褶子就有些湖了： 哎，水平有些限，這次隻能練習到這裏了[呲牙]下次再練習吧！ 祝大家周末愉快！ [閱讀全文]
博文
(2020-10-10 11:20:36)
練習捏素菜饅頭（包子）的褶子：要捏成漂亮的饅頭（包子）是件不容易的事。 剛剛捏的時候褶子看上去還好，但是到最後收口的時候，有些難度，難捏，褶子就有些湖了： 哎，水平有些限，這次隻能練習到這裏了[呲牙]下次再練習吧！ 祝大家周末愉快！ [閱讀全文]
(2020-09-27 14:58:20)
作為上海人，做包子還是在美國學的，以前發麵都不會，一點點學習～～跟自己比，每次有些進步～～ 發些以前和最近做的些包子： 前段時間做的小籠包： 黑洋酥包子： 素菜包： 最近練習的素菜包： 最近練習的生煎包： 希望下次生煎饅頭再有提高： 最近做的奶黃包： 奶黃包有流沙效果： 提前做家壇網友們，中秋快樂！ [閱讀全文]
(2020-09-26 16:52:28)
小時候每到中秋前夕，跟著母親去南京路、四川路買蘇式月餅，喜歡買些白果、黑麻等蘇式月餅來吃～～ 在紐約，有一年突然在中國超市發現有功德林的蘇式月餅賣，一下子買了兩盒～～ 最近有時間學做了蘇式桃仁黑麻月餅，采用小包酥的方式～～ 皮料：
中筋粉125克
豬油45克
麥芽糖16克
溫水40克 油酥：
中筋粉75克
豬油38克 餡料：
熟粉（麵粉[閱讀全文]
(2020-09-21 14:48:16)
周末又做了千層蔥油大餅和千層芝麻大餅，朋友說：我的媽呀，你是田螺姑娘吧！ 下麵是千層芝麻大餅的食材和做法： 主料：
中筋粉200克250克
酵母2克2克
白糖2.5克2.5克
水125克150克 鹽3克 配料
鹽2.5克
芝麻醬適量 輔料
雞蛋1個
白芝麻少許 千層大餅製作過程：
1：將發酵好的麵團擀成圓片
2：抹上芝麻醬撒鹽
3：以中心點切一刀卷起[閱讀全文]
(2020-09-21 12:51:35)
周末做了二款點心：蛋黃酥和鮮肉月餅。 都是用了以下食材： 皮料：
中筋粉125克
豬油45克
麥芽糖16克
溫水40克 油酥：
中筋粉75克
豬油38克 做油皮主意事項：
豬油在開酥中融化，最後是30度的溫度攪拌，餡和皮的重量一樣，水皮20-22克，油皮12克，水皮和油皮軟硬度一樣。 采用大包酥的方法，分二次做：折三折，擀開、卷起、揪劑 第一[閱讀全文]
(2020-09-15 09:25:25)
鄰居吃過我二年前跟彬彬學做的手撕肉鬆香蔥麵包，念念不忘，跟我說還想吃這款麵包～～最近麵包做的有些經驗，用了湯種方法來做這款麵包：非常鬆軟。。。 麵團擀平後加了非常多的蔥和肉鬆～～ 烤好了給鄰居，鄰居開心啊～～跟我說如果做這款麵包，就給她一條，她說我做的比外麵賣的料多，好吃，我做了二次，給她了二次～～ 看烤好的麵包，撕開看裏麵[閱讀全文]
(2020-09-08 14:44:53)
作為一個美食愛好著來說，不僅僅要把美食做的漂亮，還要拍的漂亮。 怎樣把美食拍得漂亮，是我一直在研究、學習的課題，雖然水平有限。。。 閑著，拿些無花果來練習擺盤和拍照： 喜歡有樹陰影下的照片： 照片的切割： 來張近景： 練習做生煎饅頭和拍照： 生煎饅頭是我們從小吃到大的美食，要做好這一道美食真的是件不容易的事情：內餡的調[閱讀全文]
(2020-09-05 11:31:37)
很少烙餅，看到網上上海師傅做的油酥燒餅很實在，決定試一下。
師傅做的是甜餡的，為了先生不喜歡吃甜餡的，做了午餐肉加蔥鹹餡的燒餅。 喜歡吃日本南瓜：粉粉的、金黃色的～～ 剛剛烙好油酥燒餅配南瓜甜湯：好吃～～ 油酥燒餅的食材和做法： 食材：
中筋粉400克
幹酵母4克
白糖15克
水220克
食用油10克 油酥
中筋粉100克
食用油80克[閱讀全文]
(2020-09-05 04:19:08)
有緣認識一個美食編輯，從她那裏了解上海餐飲業最新的信息。
作為美食愛好者的我，看了這些照片，可以大概地學習餐館的美食製作、美食編輯的攝影，還有回上海知道哪裏可以去品嚐美食了。 昨天她在朋友圈發的上海ThePine鬆澗的新菜單及餐館的內外景： 餐館的門口： 餐館戶外用餐區： 餐館內景： 前菜：皇冠麵包。這個麵包我已經會做了～～ [閱讀全文]
(2020-08-30 16:30:36)
好像我一有時間不是做美食，就是看美食信息～～ 在朋友圈裏看到上海Mercato（Jean-Georges）Brunch的一道水果沙拉不錯，山寨了一下： 雖然美國桃子沒有國內來的水靈，阿拉用現摘的無花果來PK： 再加上葡萄點綴：漂亮的水果沙拉～～ 醃的鹹雞蛋又好了，調整配方再練習做一下奶黃包： 餡料：鹹蛋黃（蒸熟）6隻，白砂糖36克，奶粉36克，黃油45克。 外皮：[閱讀全文]
