小胖墩奶油牛角餐包

      最近做了波蘭種和湯種吐司麵包，想變化一下，做不同形狀和類型的麵包，奶油牛角餐包就是其中之一。

這款麵包不用波蘭種和湯種方法，也能做出拉絲效果。

食材：                        波蘭種
高筋麵粉 375 克  300   75克
奶粉 13克，                 75克水
細砂糖 30克                 2克酵母
鹽 5克     
酵母 5克                      
牛奶 160 克                  100克
淡奶油 50 克                 60      
雞蛋 1顆                          1.5左右 /120牛奶/300麵                                                    粉/12個辮子麵包/38糖
無鹽黃油 60克            小麵團40克 巧克力2片三折

麵包製作方法：

1: 先把所有的材料除黃油外一起攪拌成團，醒15分鍾。

2: 加黃油拌勻可以拉成薄膜。

3: 把麵團放酵二倍大，揉成麵團，醒15分鍾。

4: 分成12等份，卷成牛角形狀，然後發酵至2倍大。

5: 烤箱預熱至365F 烤25分鍾

麵包的製作圖：

烤好的麵包：可以拉絲哦：

麵包正反麵顏色：

裝在三明治袋裏，慢慢吃：

這款麵包用了牛奶和奶油，雞蛋、奶粉、黃油用量是其他麵包的二倍，沒有用到水：麵包非常香、鬆軟～～想不好吃也難！

唯一的就是因為第一次做牛角麵包，整形的不是很漂亮，烤好的麵包像小胖墩，哈哈～～

還有溫度稍微可以再高一點：這樣麵包顏色可以深些～～

繼續努力！

周末愉快！

 

40克麵團

加蔥、白芝麻、沙拉醬

試試她的配方：20個麵包

 

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[joycewu12]

回複 '雅佳園' 的評論 :
謝謝鼓勵！
下次如果你做牛角麵包的話，烤的時候溫度高點380F左右，烤完再塗一下黃油，就漂亮了～～

[雅佳園]

奶油牛角餐包做得很專業， 喜歡！ 記下了， 下次學做， 謝謝分享！

[joycewu12]

回複 '小聲音' 的評論 :
謝謝鼓勵！
你不能拉絲，我想有各種原因：配方、製作過程～～
我是看了不少視頻，練習了～～
你可以參照我前這篇博文和前二篇的博文：湯種麵包和波蘭種麵包。
介紹一個甜悅烘焙Tinrry Baking的做麵包視頻：https://m.youtube.com/watch?v=FzqSfY8eHp4&t=1406s
祝成功！

[小聲音]

奶油牛角餐包做的好漂亮，羨慕你烤好的麵包可以拉絲，我做麵包裏麵好像饅頭一樣，雖然麵也發的很好，可是不能拉絲？不知道有什麽竅門？
joyce不愧是烹飪高手，什麽都做的那麽漂亮：））