佛塔塔的爸爸上周五出差回家，於是帶娃的重任就從我的肩上卸下了，可以安心包月餅。每年中秋我都會做一些月餅送朋友。隨著朋友越來越多，月餅也越做越多。今年還是選擇了好柿（事）花生（發生）月餅主題，配上我今年我提前預定的漂亮盒子，效果超級好。 這次做了三個內陷，分別是黑芝麻（我媽喜歡），巧克力（小朋友喜歡）和金沙奶黃餡（我自己喜歡）。 [閱讀全文]
佛塔塔的媽媽
佛塔塔是個小胖嘰嘰，超級無敵可愛
博文
(2022-09-07 07:56:52)
佛塔塔的爸爸上周五出差回家，於是帶娃的重任就從我的肩上卸下了，可以安心包月餅。每年中秋我都會做一些月餅送朋友。隨著朋友越來越多，月餅也越做越多。今年還是選擇了好柿（事）花生（發生）月餅主題，配上我今年我提前預定的漂亮盒子，效果超級好。 這次做了三個內陷，分別是黑芝麻（我媽喜歡），巧克力（小朋友喜歡）和金沙奶黃餡（我自己喜歡）。 [閱讀全文]
(2022-08-22 10:05:07)
周末朋友聚會火鍋趴，我一拍腦門兒想出一個新冰淇淋口味：珍珠奶茶冰淇淋。小夥伴們都讚不絕口。雖然還沒有喝上秋天的第一杯奶茶，但是吃上了秋天的第一個奶茶冰淇淋。記錄一個大批量做法，適合party使用，小批量做可以原材料除以三或者除以二。第一步：熬紅茶香緹奶油。其實香緹奶油就是增添了其它風味的奶油（例如抹茶，白巧等等）。600毫升奶油+3包伯爵紅茶茶[閱讀全文]
(2022-08-18 12:43:00)
也許，每一個住過校的曾今的少年，都有一個盼盼法式小麵包的回憶。周日中午返校的時候在校門口小超市買一袋兒，早上來不及去食堂吃早飯就拿它就牛奶吃，或者餓的時候摸出一包，那種奶香，紮實，但是又柔軟綿密的口感，真是一把記憶殺。最近在家複刻了一次，還挺像的。記錄一下方子，大概可以做24個（每個25克）:固體：高粉：200克；低粉：50克；奶粉：20克；鹽：3[閱讀全文]
(2022-08-15 07:05:54)
八月，我最喜歡的瑪斯卡丁葡萄熟啦，特殊的香氣令人著迷。雨後的傍晚帶佛塔去摘了一些，回家做了一個網紅青提慕斯。就是一層抹茶蛋糕，一層葡萄（用慕斯液撐住）；再來一層抹茶蛋糕片，一層慕斯液；再隨便裝飾一下就好啦。記錄一下做法：抹茶蛋糕層：用的是卡斯提拉蛋糕的方子（https://blog.wenxuecity.com/myblog/78681/202208/329.html）用普通的戚風蛋糕的模具烤就行，烤好後[閱讀全文]
(2022-08-05 10:04:04)
原味冰淇淋獲得成功之後，就忍不住開始嚐試新口味。做了一個藍莓的，奶香+藍莓香，真是更加美好。原味冰淇淋的方子鏈接：https://blog.wenxuecity.com/myblog/78681/202208/329.html藍莓味就是一模一樣的操作方法，然後拌入藍莓醬。之前藍莓季的時候出去摘了不少，一直冷凍在冰箱裏，這次總算用上了。炒藍莓醬非常簡單，200克藍莓洗幹淨晾幹水，倒入炒鍋裏，加10克檸檬汁和50克白糖[閱讀全文]
(2022-08-05 09:46:29)
最近著迷於做冰淇淋，剩下了不少蛋白。想了想不能浪費，蛋白可以做馬卡龍，可以做芝麻瓦片兒，但是都用不了太多。於是做了一個生椰天使蛋糕卷，一下消耗了6個蛋白，而且成品仙氣十足，鬆軟可口，椰香濃鬱，真是棒棒噠。因為是七夕節，就放了一顆小心心在上麵，拍出來好漂亮呀。記錄一下配方：麵糊：玉米油40克+椰奶90克+低粉80克玉米油和椰奶充分乳化後拌入低粉[閱讀全文]
(2022-08-01 13:09:21)
記錄一個萬用麵團兒，一次性成團，做一發麵包。可做六個菠蘿包+六個芝士蔥香沙拉包高粉：560克奶粉：30克糖：35克雞蛋：1個冰水：310克（加減10克根據麵粉吸水性）鹽：6克酵母：6克黃油20克椰蓉菠蘿包：椰蓉配方：50克黃油融化，加入100克椰蓉，20克糖，一個雞蛋，50克牛奶，混勻。菠蘿酥皮配方：50克黃油融化，加入30克糖，80克低粉，15克奶粉，一個蛋黃，混勻。香蔥芝士[閱讀全文]
(2022-08-01 12:37:13)
村裏Costco開始賣井村屋的長崎蜂蜜蛋糕，但是我總是搶不到。前段時間帶仔仔出去玩了一趟，到大城市買到了一盒，打開嚐了嚐，超喜歡蜂蜜蛋糕的滋潤，還有那種並不是特別細膩有一種古早口感的顆粒感。但是就是太甜啦。回來看了看這個蛋糕的特殊之處：蜂蜜做甜味劑，用高筋麵粉，全蛋打發；最特殊的是，要用木框烤製。木框倒不是為了口感，是為了造型，因為金屬模[閱讀全文]
(2022-06-14 08:30:37)
佛塔塔最近剛過了三歲生日，派對選在一個公園舉行。我一直覺得用cupcake做戶外生日派對的蛋糕是個很好的選擇，因為不用切，一個小朋友拿一個。於是我找到了拚數字的圖紙，烤了兩打戚風紙杯蛋糕，拚成了一個數字3，成品小朋友們都說很漂亮。沒有裱花之前是這樣的，因為是戚風紙杯，所以有一點點回縮。裱花的話不要用打發的淡奶油，因為一拿到戶外就化了，最好用but[閱讀全文]
(2022-05-26 11:28:15)
前段時間這個卷兒莫名其妙上了熱搜，我也想吃，就去買了一盒earlgreytea(就是加了檸檬精油的紅茶）自己做了一個。然後搭配了一個最近baking屆的網紅：蓮花餅幹。這個餅幹以前坐達美的飛機就給發，當時沒覺得有什麽特別，現在用來給蛋糕做配飾卻滿滿高級感。還是很好吃的，記錄一下這個卷的方子：蛋糕卷：雞蛋五個，玉米油50克，牛奶60克，低粉70克，紅茶粉兩包，糖60克[閱讀全文]
