做冰淇淋剩下的蛋白怎麽辦？做一個生椰天使蛋糕卷兒吧。

最近著迷於做冰淇淋，剩下了不少蛋白。

想了想不能浪費，蛋白可以做馬卡龍，可以做芝麻瓦片兒，但是都用不了太多。

於是做了一個生椰天使蛋糕卷，一下消耗了6個蛋白，而且成品仙氣十足，鬆軟可口，椰香濃鬱，真是棒棒噠。

因為是七夕節，就放了一顆小心心在上麵，拍出來好漂亮呀。

記錄一下配方：

麵糊：玉米油40克 + 椰奶 90 克 + 低粉 80克  

玉米油和椰奶充分乳化後拌入低粉混合均勻。

蛋白霜：6個蛋白 + 40克糖 + 5克玉米澱粉‘

蛋白稍微冷凍一下，分三次加入白糖打硬，再加入5克玉米澱粉，用打蛋器開低速再打一會兒，消除大氣泡，穩定蛋白霜。

最後把麵糊和蛋白霜混合，翻拌均勻，倒入28*28 厘米的方形烤盤。

290華氏度烤25-30分鍾。

成功的麵糊倒下去後是堆在一起的，要拿刮板刮開；如果蛋白霜消泡，麵糊倒下去像一灘水，那蛋糕就烤不好了，烤出來一層蛋餅。戚風蛋糕都是這個道理。

戚風麵糊的這個狀態就是正確的狀態：

烤好之後做夾餡奶油：200克奶油+15克糖+幾滴檸檬汁打發，夾餡完之後留下一些奶油抹在蛋糕卷表麵，再撒上一層椰蓉，就好啦。超級仙。