大白兔奶糖冰淇淋和馬卡龍

網紅食品大白兔奶糖雪糕登陸Costco啦，可是我村兒Costco還暫時沒有。

於是我自己做了這個大白兔奶糖冰淇淋。

做法：

1. 兩個蛋黃+1克鹽+10克白糖打發（這一步很重要，一定要把蛋黃打得蓬鬆發白，多打一會，直到蛋黃糊明顯體積膨脹，能立起來一個小尖尖）。

2. 然後用40克純牛奶加熱融化10顆大白兔奶糖，加熱至70攝氏度，加入蛋黃糊中（一定要邊加邊迅速攪拌不然蛋黃就燙熟了）。

3. 再把大白兔牛奶蛋黃液小火加熱至微微沸騰，一邊加熱一邊快速攪拌。完成後，把這個牛奶蛋黃液放在一旁冷卻到室溫。

4. 然後開始打發奶油，奶油200克，滴幾滴檸檬汁，打到硬（9分發）。

5. 最後把打發的奶油和牛奶蛋黃液混合拌勻，放入密封容器中送進冰箱冷凍室冷凍一晚上就好啦。

我還用大白兔奶糖我用來做了大白兔馬卡龍。

馬卡龍殼兒的做法我以前寫過：https://blog.wenxuecity.com/myblog/78681/202205/18841.html

大白兔馬卡龍夾餡的做法：

1. 50克奶油加熱融化5克大白兔奶糖，用保鮮膜貼麵冷藏過夜

2. 第二天把黃油和大白兔奶油都放置室溫

3. 先打發室溫軟化的黃油，打到蓬鬆發白

4.再少量多次加入室溫大白兔奶油，邊加邊打發，打發成奶油霜

最後夾餡的狀態是這個樣子的：

馬卡龍要在冰箱裏冷藏24小時等殼兒回潮之後再吃口感最好。吃不完的可以冷凍起來，慢慢吃，配著咖啡，回味無窮。

[一個沒有驚豔的老樹]

牛