秋天的第一杯奶茶。。。冰淇淋

周末朋友聚會火鍋趴，我一拍腦門兒想出一個新冰淇淋口味：珍珠奶茶冰淇淋。

小夥伴們都讚不絕口。雖然還沒有喝上秋天的第一杯奶茶，但是吃上了秋天的第一個奶茶冰淇淋。

記錄一個大批量做法，適合party使用，小批量做可以原材料除以三或者除以二。

第一步：熬紅茶香緹奶油。其實香緹奶油就是增添了其它風味的奶油（例如抹茶，白巧等等）。600毫升奶油 + 3包 伯爵紅茶茶包。小火熬製微開，然後悶著。涼下來以後把奶油過篩，篩去茶渣。然後保鮮膜貼在奶油表麵，放入冰箱冷藏過夜。

第二步：做冰淇淋。六個雞蛋黃+2克鹽+100克白砂糖打發。蛋黃要打發至濃稠發白。然後把150克牛奶加熱到70度，再把牛奶加入到打發的蛋黃裏（這一步要注意：要一邊打發蛋黃一邊加入熱牛奶，不然蛋黃就變蛋花了）。接下來把牛奶蛋黃液倒入鍋中，邊攪拌邊加熱至90度（攪拌不能停），混合液此時會變濃稠。等牛奶蛋黃液涼下來以後，從冰箱裏拿出紅茶香緹奶油，打發至九分發（就是打硬）。最後把牛奶蛋黃液和打硬的奶油混合均勻，放入容器，置入冰箱冷凍。

第三步：煮珍珠。我買的快煮珍珠，按照說明操作。再用紅糖熬一些糖漿。把紅糖漿澆到珍珠上。最後再用這個紅糖珍珠給冰淇淋做一個topping，就可以啦。