今年的年貨。香腸：用花生殼和幹桔皮熏製的臘鴨臘肉臘排骨：廣式燒鴨：斬了半隻臘鴨煮火鍋：祝大家：過年好[閱讀全文]
佛塔塔的媽媽
佛塔塔是個小胖嘰嘰，超級無敵可愛
博文
(2023-01-18 11:21:55)
(2023-01-18 09:51:47)
這個cookie盒子是我聖誕節的時候做的，快手且好吃，而且顏值蠻高的，有點像每年年末百貨商店裏的日本曲奇禮盒。雖然聖誕節過了，春節做也是不錯的。這款曲奇盒子的基礎麵糊就兩種：黃油麵糊和山核桃麵糊。下麵記錄一下配方供參考（比較大批量，大概可以做出4-5盒）。黃油麵糊配比：200克黃油室溫軟化到一觸即出坑。加入120克糖粉攪拌均勻，再依次加入兩個常溫的蛋[閱讀全文]
(2023-01-18 08:27:46)
最近刷到一個荔枝蝦球，我看著很喜歡，大部分的教程都是用tb買的脆花粒裹著蝦仁丸子炸。可是我們這既買不到脆花粒，我也不喜歡起大油鍋炸東西。不過呢，再想了一些辦法之後，我還是開發出了這道過年菜：荔枝蝦球。脆脆的外皮裹著鮮嫩的蝦肉丸子，還可以吃到大顆的蝦仁，味道也是不錯的。下麵記錄一下配方：脆花粒的做法：脆花粒麵糊：40克麵粉，20克玉米澱粉，1[閱讀全文]
(2022-12-13 10:20:40)
來美國那麽多年，感恩節都是去別人家裏當客人。今年因為我媽在這兒，我打算讓她感受一把主人翁精神，於是請了幾家好友，決定host一次感恩節大餐。火雞是在wholefood定的，12磅一小隻。然後我參考了youtube幾個美食博主的中式烤火雞教程，主要的亮點是塞了香菇糯米在火雞肚子裏。成品還是很不錯的，糯米飯stuffing真是好創意。就是烤得時候比較緊張忐忑，為了判斷烤熟沒[閱讀全文]
(2022-12-12 12:03:56)
去wholefood拿預定的火雞，看見了新鮮栗子賣，所以今年的栗子蛋糕也沒有缺席。紅糖栗子泥：大概一磅板栗剝殼後煮熟，然後加些水用blender打成泥，越細越好。倒入炒鍋，加入40克黃油開始翻炒，把水分炒幹，炒的時候加入紅糖（也叫黑糖）。糖加多少按自己口味來就好。最後炒好的栗子泥的狀態：紅茶蛋糕卷28*28方盤：1.奶茶：80克牛奶加入兩袋伯爵紅茶包煮開放涼2.蛋糕片：[閱讀全文]
(2022-12-12 11:34:47)
網紅食品大白兔奶糖雪糕登陸Costco啦，可是我村兒Costco還暫時沒有。於是我自己做了這個大白兔奶糖冰淇淋。做法：1.兩個蛋黃+1克鹽+10克白糖打發（這一步很重要，一定要把蛋黃打得蓬鬆發白，多打一會，直到蛋黃糊明顯體積膨脹，能立起來一個小尖尖）。2.然後用40克純牛奶加熱融化10顆大白兔奶糖，加熱至70攝氏度，加入蛋黃糊中（一定要邊加邊迅速攪拌不然蛋黃就燙熟了[閱讀全文]
(2022-12-12 10:38:22)
記得高中的時候老家步行街上開了一個賣章魚小丸子的小攤，作為櫻桃小丸子鐵粉的我看見之後一下就饞到了。已經記不清具體味道了，隻記得很貴，那會一小盒四五顆要賣20多塊錢。最近一次記憶是去日本時候吃過，表皮酥脆，內裏軟糯鮮美。昨天用家裏的cakepopmaker做了一次，效果不錯。這個cakepopmaker就是做蛋糕棒棒糖的工具，很多地方都有賣也不貴。而且可以少量多批次的[閱讀全文]
(2022-10-31 09:38:36)
給佛塔塔爸爸做了一個秋日係生日蛋糕，用了戚風胚，南瓜柿子泥，柿子凍和桂花奶油，一口下去清淡香甜，各種食材的味道相互融合碰撞，滿滿的高級感。切麵：我還是練習的少，抹麵奶油打發始終找不到最好的狀態，所以不是很完美漂亮。如果抹麵抹得好一點，會更完美。下麵記錄一下這個蛋糕用的幾個組成素材的配方：1.可承重戚風蛋糕（6寸）：雞蛋3個，牛奶45克，玉[閱讀全文]
(2022-10-24 08:31:23)
又到我最喜歡的南瓜季啦，用南瓜做了麵包和cookie，記錄一下配比。用啥南瓜都可以，但是稍微小一點兒（太大了蒸鍋放不下）。不用砍開，洗幹淨連皮兒直接上鍋大火蒸，半小時後軟軟的。把南瓜肉舀出來打成泥，冷藏。南瓜泥冷下來以後，和一個麵團兒（千萬不要用熱南瓜泥和麵做麵包，溫度太高會提前發酵的）：250克南瓜泥+一個雞蛋+60克糖+5克鹽+20克奶粉+430克高筋麵粉[閱讀全文]
(2022-09-27 09:21:57)
中期節過後家裏剩了一袋去皮兒綠豆，炒了一個簡單的綠豆沙，本來是用來做餡兒的，沒想到直接壓成綠豆糕也行。 綠豆沙：一袋兒去皮綠豆（400克），加水蒸熟，然後用攪拌棒打成豆沙（用啥工具都行隻要能打成沙），然後加入150克煉乳，50克黃油，5克抹茶粉，放在炒鍋裏炒幹就行了。炒好的狀態是能抱團，沒有水分繼續蒸發出來，表麵泛油光。 綠豆糕：用壓月餅的模[閱讀全文]
