爺爺奶奶買回一條連魚店老板娘都不知名卻極力推薦的魚，老板娘稱之為加拿大紅衫魚，既然是紅衫魚那麽用蕃茄（西紅柿）煮最美味了。入鄉隨俗這次煮魚除了象往常用蕃茄還加入了茄膏(TomatoPaste)讓味道來得更濃厚。
1.海魚一條用半茶匙鹽搽勻魚身，靜置半小時。燒熱油鍋用薑片擦遍然後放魚入鍋兩麵略煎香。
2.蕃茄1個切片加入煎香了的魚中，再加入茄膏半罐約80ML、[閱讀全文]
夢真園
花逢佳節依舊豔，人值豐年總是春
博文
(2015-03-11 19:07:28)
爺爺奶奶買回一條連魚店老板娘都不知名卻極力推薦的魚，老板娘稱之為加拿大紅衫魚，既然是紅衫魚那麽用蕃茄（西紅柿）煮最美味了。入鄉隨俗這次煮魚除了象往常用蕃茄還加入了茄膏(TomatoPaste)讓味道來得更濃厚。
1.海魚一條用半茶匙鹽搽勻魚身，靜置半小時。燒熱油鍋用薑片擦遍然後放魚入鍋兩麵略煎香。
2.蕃茄1個切片加入煎香了的魚中，再加入茄膏半罐約80ML、[閱讀全文]
(2015-03-07 22:38:17)
媽媽總會把一隻全雞做成兩菜一湯。粵菜中的蒸雞是首選，然後做一個蔬菜炒雞柳（胸脯肉切細條），雞湯則隨季節變化配不同的湯料。
走地雞一隻起肉拆骨分成三份。雞翅和去骨雞腿做蒸雞夠嫩滑、雞胸肉煎雞扒啖啖肉、雞骨煲補湯天氣寒冷正合適。
金針菇雲耳冬菇蒸雞
1.金針、雲耳、冬菇浸軟切小塊用半湯匙生抽，鹽、糖、雞粉各半茶匙，馬蹄粉和油各1茶匙撈[閱讀全文]
(2015-03-07 19:54:38)
(2015-03-07 13:45:58)
這個菜源自當年大學畢業剛工作時住在單位四樓的單間，沒鍋沒灶隻有一個電飯煲，吃貨吃膩了單位食堂就煮一煲犒勞自己。
1.燒肉0.5至1磅（買時燒臘店已切好）、幹冬菇12至18隻浸軟、節瓜一個刮皮切塊、薑2片、蔥球1個。
2.燒熱煲放入薑片和燒肉爆香出油後盛起燒肉，放入冬菇、2杯水和蔥球，用1茶匙鹽和1小塊片糖調味。
3.冬菇煮1小時後加入燒肉和節瓜（此時根據[閱讀全文]
(2015-03-06 00:27:38)
家中各人獨愛糖心湯圓，喜歡它咬下去甜甜的糖漿混和著軟軟的糯米粉團的純味，嘩啦啦！真正的甜到入心！煮湯圓時也會加一個紫薯來增添粉粉的口感。
1.純蔗糖切小粒用糯米粉包成湯圓。
2.紫薯一個切小塊。
3.煲中加水、糖和薑片煮滾後放入1和2一直煮到湯圓浮起和糖粒完全溶化為糖漿。
(2015-03-04 06:32:47)
天寒地凍的冬天有什麽午飯能比得上一碗暖暖的湯麵？
孩子們的學校午餐.Warm!YummyandLovely!
1.幹蝦子麵餅（什麽麵隨各人喜歡）3個，加凍水4杯煮沸後收火燜到透心軟倒幹水放一點蔴油、生抽、蔥花拌勻分別裝入飯盒。
2.隔夜浸軟的瑤柱撕開加2杯水放小鍋中煮湯。
3.煮麵的同時開始準備菜和湯，程序：先煎蛋盛起-再原鍋落燒肉炒香加一點生抽、糖略炒盛起-最後原鍋[閱讀全文]
(2015-02-28 22:13:03)
印象中老雞隻宜煲湯，然而自從那年吃過老華僑何生送給我們的炆老雞後才知道原來老雞是既美味又經濟。
1.老雞1隻，拆掉雞背（留下用來煲湯）約1.5磅，雞腿、雞亦切大塊、雞胸整個放入煲中。
2.薑牙1塊切厚片、大紅棗1粒、片糖1小塊、酒2湯匙、生抽6湯匙、老抽1茶匙、水2杯。
3.把2加入1中大火煮沸，轉小火煮2.5小時或至煮腍。
4.在陶瓷煲底墊上台灣高麗菜然後[閱讀全文]
(2015-02-28 14:50:55)
最初的蛋撻方子來自一位早期移民的同鄉姐妹，我至今還保留著那張紙，裏麵要加吉士粉。後來經過經年焗製就簡化成這樣子了。一位曾在出名的高級粵菜餐廳做過副總廚的客戶也曾給過一個酥皮的方子，但是人要發懶惰就是無法治，也沒試過還是用能買到的冷凍撻皮圖省時省事。
1.甜撻皮（sweettartshell）8個，預熱小烤箱350度同時放進撻皮烤軟化。
2.大蛋2隻加等量的牛[閱讀全文]
(2015-02-24 21:23:09)
今天在家工作午飯偷懶，從冰箱找出一條鯡魚（又稱青魚）英文名字herring.因為魚蛋值錢，魚身倒是賣得很便宜。鯡魚刺很多但是肉質很肥美嫩滑，魚味很濃（通常刺多的魚魚味都較濃鬱）。
1.鯡魚化冰用海鹽和GarlicPlus（隨各人口味調換)醃味。
2.裝一小碗昨晚的剩飯與一小段切片紅蘿卜、一個切小粒的鮮冬菇（如果是鬆茸季節用鬆茸會更滋味）也灑點GarlicPlus拌勻。
3.[閱讀全文]
(2015-02-22 19:49:45)
1.1隻雞蛋加等量的水和半湯匙粘米粉打勻用隔油湯勺過濾掉泡泡。
2.電爐4號火燒熱油鍋後倒入蛋漿，不要全部倒完留一些稍後粘貼用。
3.蛋漿凝固後在鍋裏十字切開4塊再切出正方形卷起，在接囗處塗上蛋漿翻向鍋底煎熟就粘起來了，接口粘實後因為蛋皮還比較軟，把兩個蛋卷靠著一起並慢慢調整形狀煎至硬身才能分開煎。
蛋卷是可以豎起來了，但是還不是太滿意。[閱讀全文]
